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2013-08-21
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这间老牌饭店位于湾仔修顿球场对面的旧式大厦内，不容易找。不过，你如果晚上来，还是容易找的，因为它大大的红色霓红灯招牌非常抢眼。不要以为它叫「海鲜」饭店就认定一定要叫海鲜，其实它很多传统菜式都非常不错。因为近地铁站，每年总有一两次饭聚选择这里，这次家庭聚会不知道为甚么又选了这里，又可乘机回味一番！煎莲藕饼煎藕饼煎得香脆，咬落肉质有点「实」，加了马碲的原故，配合莲藕，吃起来很爽口，甚有水准。梅菜芯蒸菜心听说用的惠州的梅菜，吃起来爽口甘香，配合清甜鲜嫩的菜心，送饭一流。泥鯭粥很多旧式饭店都有泥鯭粥供应，而且水准都不错。生记的泥鯭粥必须预定，否则不一定吃得到。粥底的确绵，而且略带点陈皮的甘甜，泥鯭鲜甜嫩滑但肉不多，反而粥里鲜甜的肉丸非常突出，抢了不少镜头。浸猪润所谓猪润即猪的肝脏，因此烹调之前先要清干净猪润的血水。方法是用清水浸洗，倒去血水，如此重复多次直至猪润完全干净才开始烹调，所以说猪润绝对是一道非常花功夫和时间的菜，平常菜馆一般不会提供（因为花时间又卖不了多少钱）。生记的猪润的确不错，烹得刚刚熟，口感嫩滑爽脆，鲜味十足。脆皮炸子鸡脆皮炸子鸡的最高境界就是炸到皮脆而不㶶，鸡味得以保留之余，
煎莲藕饼煎藕饼煎得香脆，咬落肉质有点「实」，加了马碲的原故，配合莲藕，吃起来很爽口，甚有水准。
梅菜芯蒸菜心听说用的惠州的梅菜，吃起来爽口甘香，配合清甜鲜嫩的菜心，送饭一流。
泥鯭粥很多旧式饭店都有泥鯭粥供应，而且水准都不错。生记的泥鯭粥必须预定，否则不一定吃得到。粥底的确绵，而且略带点陈皮的甘甜，泥鯭鲜甜嫩滑但肉不多，反而粥里鲜甜的肉丸非常突出，抢了不少镜头。
浸猪润所谓猪润即猪的肝脏，因此烹调之前先要清干净猪润的血水。方法是用清水浸洗，倒去血水，如此重复多次直至猪润完全干净才开始烹调，所以说猪润绝对是一道非常花功夫和时间的菜，平常菜馆一般不会提供（因为花时间又卖不了多少钱）。生记的猪润的确不错，烹得刚刚熟，口感嫩滑爽脆，鲜味十足。
脆皮炸子鸡脆皮炸子鸡的最高境界就是炸到皮脆而不㶶，鸡味得以保留之余，鸡肉仍然可以保持嫩滑多汁。生记基本上做到，只是欠缺了些鸡味。如果鸡皮部份可以炸「㶶」一点，吃起来更香口，就完美了！
饭后，享用完他们送的白糖糕，香软清甜，非常满足。只是时间匆匆，又到交桌的时候（生记晚上做两轮桌），期待下次的饭聚！
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