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2017-02-20
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油麻地佐敦一带就像是出土文物的发源地由果栏, 戏院, 旧警署至玉石市场至今都散发著历史气息而在关于食这方面代表有写在外墙的酱油厂大名, 街口转角的旧式茶餐厅, 舞厅等等但原来还有不可遗忘由第二次世界大战才引入的广东面之首-云呑面今天来到油麻地佐敦放空逛, 走到上海街的一间面店被「三毫子云呑面」六个字吸引著, 立即忆起家父说过小时候三毫子搭的士...回过神来, 店员已经在门口叫我入去试一试云呑面凭着好奇心及不好意思推搪的情况下就踏进店内本来就比较喜欢食凤城水饺, 于是叫了一碗双并面刚好下午茶时段, 可以加$2 有一杯罗汉果茶, 本来不打算叫饮品也被动摇既然罗汉果对身体有益, 能止咳化痰润肺, 就试一杯吧意想不到这杯$2的茶, 热乎乎之余, 色水与味道都绝不是敷衍之作, 味道甘甜正餐来了。先试汤底, 由虾头, 虾壳, 大地鱼骨煮成, 对腥味敏感的我尝到「香, 甜, 清, 鲜」在脑海里的枧水味没有出现, 还以为粗幼面一定有枧水味原来幼面是加入鸭蛋打制而成, 称为鲜蛋面, 口感既软熟又更弹牙一般面浸了汤一阵子都会变腍, 但这个碗我起码放了五至七分钟才食, 面质依然爽弹云呑里虾的比例占大多数,
由果栏, 戏院, 旧警署至玉石市场至今都散发著历史气息
而在关于食这方面代表有写在外墙的酱油厂大名, 街口转角的旧式茶餐厅, 舞厅等等
但原来还有不可遗忘由第二次世界大战才引入的广东面之首-云呑面
今天来到油麻地佐敦放空逛, 走到上海街的一间面店
被「三毫子云呑面」六个字吸引著,
立即忆起家父说过小时候三毫子搭的士...
回过神来, 店员已经在门口叫我入去试一试云呑面
凭着好奇心及不好意思推搪的情况下就踏进店内
本来就比较喜欢食凤城水饺, 于是叫了一碗双并面刚好下午茶时段, 可以加$2 有一杯罗汉果茶, 本来不打算叫饮品也被动摇
既然罗汉果对身体有益, 能止咳化痰润肺, 就试一杯吧
意想不到这杯$2的茶, 热乎乎之余, 色水与味道都绝不是敷衍之作, 味道甘甜
罗汉果茶
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先试汤底, 由虾头, 虾壳, 大地鱼骨煮成, 对腥味敏感的我尝到「香, 甜, 清, 鲜」
在脑海里的枧水味没有出现, 还以为粗幼面一定有枧水味
原来幼面是加入鸭蛋打制而成, 称为鲜蛋面, 口感既软熟又更弹牙
一般面浸了汤一阵子都会变腍, 但这个碗我起码放了五至七分钟才食, 面质依然爽弹
水饺云呑面
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既有猪肉甘香及肉汁亦有爽口的虾, 也有由大地鱼磨成的粉, 配上薄滑的云呑皮, 一绝
凤城水饺, 形状非厚而长, 每口都咬得到木耳, 荀尖, 花菇, 鲜虾等爽口食材
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以石磨米浆做肠粉, 薄而嫩滑, 米味还很重
用鲜牛肉做馅, 牛肉味浓而鲜, 配上芫荽提味
芫荽鲜牛肉肠
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师傅就只有一个, 但出餐时间不长, 可见是熟能生巧吧
走出店舖一杀, 就像踏过了随意门, 所有都回到现实现今世代, 哪里还有像这店仍坚持原汁原味？
**后话, 食完面都不觉口干, 这真是没有味精
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