Bierhof (已結業)

Item: Bierhof
Rating: 5
Author: 山姆氏

65 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1798

太子

$101-200

德国菜酒吧

山姆氏

等级4

226

相约朋友到太子，由于朋友办妥工作后都没有饭意，所以我们就拣了一间清吧，方便聊天。遵中医嘱咐，多年来都戒了啤酒及糯米，最近获解禁，可以轻尝浅嚼，当然要找些较为特别的来开斋。酒吧位于大街上，跟一位著名的德国足球明星同名，有传统的德国风格，门面及装潢都令人有置身德国的感觉，而酒吧的啤酒全都是直接由德国进口。由于是日没有世界杯赛事，所以没有那么热闹，反而更加适合我们，柔和的音乐令人很舒服，更不妨碍聊天。桌面的摆设也很别出心裁，每张桌上都放有一个大约可装3 公升啤酒的小橡木酒桶，而用了大酒杯来摆放餐具，及摆放蜡烛的杯内放了一个有啤酒品牌的小杯，使到那字样也可在烛光下影出来，整体的氛围配合得很恰当。趁著没太多人，店长也来跟我们闲聊及推介他们特色的酒菜。原来店长是从欧洲回流的品酒师，对饮食业亦有相当的心得及坚持，啤酒全是德国直接入口，有些品牌已有超过500年历史，不断推陈出新，仍能屹立不倒。而食品方面都是以德国猪手、德国肉肠及肉丸为主，并觉得不一定要款式繁多，反而要以专为主。我们依店长的推介，要了一客原只招牌德国烧猪手 ($268)、一客比亚荷夫烤肠并盘(小) ($98)，及一客德国传统焗薯批 ($

桌面的摆设也很别出心裁，每张桌上都放有一个大约可装3 公升啤酒的小橡木酒桶，而用了大酒杯来摆放餐具，及摆放蜡烛的杯内放了一个有啤酒品牌的小杯，使到那字样也可在烛光下影出来，整体的氛围配合得很恰当。

趁著没太多人，店长也来跟我们闲聊及推介他们特色的酒菜。原来店长是从欧洲回流的品酒师，对饮食业亦有相当的心得及坚持，啤酒全是德国直接入口，有些品牌已有超过500年历史，不断推陈出新，仍能屹立不倒。而食品方面都是以德国猪手、德国肉肠及肉丸为主，并觉得不一定要款式繁多，反而要以专为主。

我们依店长的推介，要了一客原只招牌德国烧猪手 ($268)、一客比亚荷夫烤肠并盘(小) ($98)，及一客德国传统焗薯批 ($128)，全都是厨师推介的菜色，相信都会有一定水准的。

既然要开戒，就要饮一些之前未饮过的。店长介绍我们试Schneider Aventinus Eisbock ($118)，这是一种类似冰酒制造方法酿成的啤酒，酒精成份高达12%，接近红酒的酒精含量，并且在网上看到被评价很高，近乎完美。饮落果然不同，未饮已经闻到很香的小麦味，饮落酒味较浓但不觉苦涩，反而有回甘的感觉，果然不同凡响，在香港可以饮到的地方不多。

Schneider Aventinus Eisbock

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有酒不可无肴，跟著上来的是比亚荷夫烤肠并盘(小)，大的有7条肠，我们只得两人，店长特意给我们一客小的，有上至下分别有芝士味浓郁的特浓芝士肠、肉味较重的墨汁猪肉肠、微辣的西班牙式辣肉肠及香草味浓的特级香草猪肉肠四种，伴以芝士及酸菜酸瓜，配以特制酱汁，各款肉肠都各有特色，酸菜可以减轻肉肠的肥腻感。

之后是德国传统焗薯批，焗薯批以生熟薯蓉，混有洋葱、烟肉及忌廉焗成面层金黄色的饼批，伴以青豆，并配以用猪骨及蕃茄等其他配料熬成的酱汁，趁热淋在焗薯批上，味道果然比平常食的薯蓉精彩得多，果然是好介绍。

跟著是主角中的主角，原只招牌德国烧猪手。特别之处在于猪手是用慢煮方法先煮了两个小时然后才去炸，所以里面的猪手仍保留肉汁及嫩滑而不咸，外皮就非常的松脆而不硬，大块的猪手皮仍可用刀切成小块，实在是较以往所食的更为松脆嫩滑。烧猪手伴以酸瓜酸菜，特别配以由左至右的咖哩酱、蒜蓉沙律酱及蜜糖芥末酱，猪手蘸著不同的酱汁来食，各具特色。

两瓶冰酒饮完后，闲聊间朋友提及到以前去德国时听说有一种没有酒精成份的啤酒，但没有试过，店长即时说香港有供应的酒吧不多，但这里也有。反正是没有酒精，所以我们也想试试。店长首先推介的是Schneider Weisse Tap 3，樽上标示著Alkoholfrei，即不含酒精。拿出来与一般啤酒无异，未饮到但闻落已觉很香小麦味，饮落与啤酒很相似，因明言在先就会觉得没有酒精，不同之处在于泡沫丰富而浓郁，由酒杯倒进口时不是泡沫行先而是下面的啤酒先倒出来。店长解释这是跟酿制啤酒没有多大分别，只是在过程中严控啤酒的温度以减低发酵的程度，并说制造没有酒精的啤酒不是为适合女士或不嗜酒的人士而设，而可能是为了一些想喝啤酒但要驾驶的人士，又或是一些已经喝了很多而仍想喝酒精以外饮品的人士而精心制造的另类产品。