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2015-09-25
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我们常说的「西餐」 , 罗宋汤、忌廉汤之后便优雅地用刀叉锯扒 , 吃完再来甜品一份、咖啡或茶 , 通常会估计这种模式是由浪漫的法国餐演变出来 ----- 若然是真的这样想便大错特错 , 真正的「西餐之母」其实是意大利菜才对 !意大利菜的历史源远流长 , 可以追溯古罗马帝国宫廷 , 至于为甚么意大利菜可以进展成「西餐之母」, 简单来说是因为竞技 , 各国贵族均以烹调的技艺及拥有多少厨艺高超的厨师来展现国家的实力与权力 , 这确是一件尊贵和荣耀的事 , 因此各国的平民为了争上上游 , 希望有置身贵族圈的机会便不断研学厨艺 , 为求成为厨艺高手 , 就这样便顺势把餐饮业发展推向鼎盛时期 , 国力强大的古罗马帝国自然成为了「西餐之母」。晚餐是吃西餐 , 选择了铜锣湾的 Passione Italian Restaurant , 从网上找到资料得知总厨 Marco Furlan 是威尼斯人 , 他拥有超过 25 年的入厨经验 , 曾于意大利多间著名餐厅及酒店任职 , 善于烹调传统意菜 , 曾任职本港著名餐饮集团如 Habitu 及 Assaggio Trattoria Italiana等。 通常
我们常说的「西餐」 , 罗宋汤、忌廉汤之后便优雅地用刀叉锯扒 , 吃完再来甜品一份、咖啡或茶 , 通常会估计这种模式是由浪漫的法国餐演变出来 ----- 若然是真的这样想便大错特错 , 真正的「西餐之母」其实是意大利菜才对 !
意大利菜的历史源远流长 , 可以追溯古罗马帝国宫廷 , 至于为甚么意大利菜可以进展成「西餐之母」, 简单来说是因为竞技 , 各国贵族均以烹调的技艺及拥有多少厨艺高超的厨师来展现国家的实力与权力 , 这确是一件尊贵和荣耀的事 , 因此各国的平民为了争上上游 , 希望有置身贵族圈的机会便不断研学厨艺 , 为求成为厨艺高手 , 就这样便顺势把餐饮业发展推向鼎盛时期 , 国力强大的古罗马帝国自然成为了「西餐之母」。
晚餐是吃西餐 , 选择了铜锣湾的 Passione Italian Restaurant , 从网上找到资料得知总厨 Marco Furlan 是威尼斯人 , 他拥有超过 25 年的入厨经验 , 曾于意大利多间著名餐厅及酒店任职 , 善于烹调传统意菜 , 曾任职本港著名餐饮集团如 Habitu 及 Assaggio Trattoria Italiana等。
通常的总厨都是把厨房交给下属打理 , 但是 Marco 偏喜欢亲力亲为 , 他的口味都很传统 , 秉承正宗意菜的概念 , 因此有很多意大利客人在吃过餐点后都会很惊讶 , 为甚么身在国外也可吃到这正宗的意国味道。
充满情调的环境 , 相信适合甜蜜蜜地细倾 , 可是进餐当晚 , 在没有被我摄入镜的环境里其实坐满一班开怀大笑的客人 , 再后来连上图的梳化台位置也坐满了不同年纪不同界别的轻松客 , 噪音当然会有 , 因此我今次未能把餐厅定为适合二人浪漫世界。
面包被摆放得似坦克 , 每天厨师都会制造不同款式与口味的新鲜面包 , 当晚有 Ciabatta 及芝麻与橄榄油口味的 Grissini , 蘸酱当然也是自家制作的橄榄酱、茴香酱。
Bloody Maria $ 98 Wow ... 极度火辣 , 不单止有蕃茄汁 , 还有 Tequila、Hot sauce , 还喝出有胡椒香 ... 好喝至头皮发麻 ~
Baccalà Mantecato $ 138用手把咸鳕鱼起肉 , 并混入橄榄油及少许蒜蓉 , 打成榄球状并放在已烤香的粟米糕上。 味道单纯 , 完全是可见食材的味道 , 鳕鱼酱被混合得很滑溜细致 , 满口丝丝鳕鱼肉 , 相信厨师是很用心地起出来 , 轻轻的蒜蓉香有提味作用 , 粟米糕烤得微脆带软糯口感。
Stewed US Beef Cheek served with Semolino Gnocchi Roma style $188
刚好有齐我喜欢吃的牛脸肉及薯蛋 ( 马铃薯面疙瘩 ) , 可惜是厨师把薯蛋煮得过腍 , 吃进口却没有嚼感 , 糊两糊便化掉。
低温慢煮过的牛脸肉 , 肉质软腍更起胶质 , 口感丰富 , 吸收了红酒味道 , 无论营养、肉汁都保留起来 , 难怪味道如此浓郁。
Hazelnut Meringue with Mascarpone Cream and Berries in Chocolate Strawberry sauce $ 78爱榛子与新鲜莓果的味道 , 丰富而滋味独特的口感 , 份量较少 , 也就不怕吃过多 , 少吃多滋味 !
传统意大利菜分外令人回味 , 价位合理 , 以后想吃正宗的再不用坐长途飞机了。
题外话/补充资料：
味道 5
环境 4
服务 5
卫生 5
抵食 4
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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