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2016-02-04
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还记得，上年年初五返工，同事M拿出两包的炸物 - 芋虾和慈菇片，说是老板请大家吃，她各藏起一包，留给放假的同事品尝，sweet爆﹗是日，同事又有口福了，老板又拿出数包芋虾和慈菇片，与众同乐﹗芋虾一包有八个，圆球状的，涨卜卜。据说，以前的芋虾是长形的，厨师用手指把已调好味的芋丝黏合起来，再下油镬滚炸至金黄色。炸好后的芋丝头尾有如虾须和虾脚般，加上弯曲的外形，故取名「「虾」。长方形芋虾容易弄断，又不好储存，因此慢慢演变成今天的球状芋虾。此外，「虾」与「哈」同音，有笑哈哈的意思，家中有芋虾，寓意全家都会笑哈哈的好意头。取出一件芋虾，芋虾够轻身且干爽，代表其内里有足够空间，才可做到不油不腻，干爽脆口的效果。咬一口，芋丝够薄够脆够香，且条条分明，不会过分紧密挤拥在一起，且夹杂著鲜香白芝麻在内，非常美味。芋虾小妹曾吃过某同事母亲大人的杰作，相反，慈菇片上年人生第一次品尝后，惊为天人﹗据说，慈姑真身貌似水仙头，买回来后，要刨皮走边切片。切片时，厚度要比薯片的再厚一点才好吃，由于慈菇片容易黏在一起，所以要遂一放落油镬滚炸。炸至硬身或干身后，便可拿起，待所有慈菇片炸了一次后，回镬用以中火再炸第二次，令它
芋虾一包有八个，圆球状的，涨卜卜。据说，以前的芋虾是长形的，厨师用手指把已调好味的芋丝黏合起来，再下油镬滚炸至金黄色。炸好后的芋丝头尾有如虾须和虾脚般，加上弯曲的外形，故取名「「虾」。长方形芋虾容易弄断，又不好储存，因此慢慢演变成今天的球状芋虾。此外，「虾」与「哈」同音，有笑哈哈的意思，家中有芋虾，寓意全家都会笑哈哈的好意头。
取出一件芋虾，芋虾够轻身且干爽，代表其内里有足够空间，才可做到不油不腻，干爽脆口的效果。咬一口，芋丝够薄够脆够香，且条条分明，不会过分紧密挤拥在一起，且夹杂著鲜香白芝麻在内，非常美味。
芋虾小妹曾吃过某同事母亲大人的杰作，相反，慈菇片上年人生第一次品尝后，惊为天人﹗据说，慈姑真身貌似水仙头，买回来后，要刨皮走边切片。切片时，厚度要比薯片的再厚一点才好吃，由于慈菇片容易黏在一起，所以要遂一放落油镬滚炸。炸至硬身或干身后，便可拿起，待所有慈菇片炸了一次后，回镬用以中火再炸第二次，令它金黄色便可吃用，工序繁多。
薯片状的慈姑片，厚度确比薯片较厚，吃下去，有一股独特的味道，口感清爽不油腻，感䁷上，远比吃薯片健康得多了﹗
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