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2015-10-12
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这周末去吃了留园雅叙.湾仔显然是上海菜在香港的兵家必争之地，苏浙汇，老上海饭店，上海佬饭店，留园雅叙都在湾仔.我从小便喜欢上海菜，台北永康街的秀兰是我最喜欢的餐厅之一，当然我发现了他的烹调方式已经远离了传统的浓油赤酱，变得可以吃到食物的原味了，而他的食材用的是极好的，狮子头的猪肉，肥瘦相间如此迷人，也因此所费不赀.后来到上海吃到的是传统的上海菜，ㄧ上桌就八个小菜，熏鱼，烤麸，油爆虾等一字排开，全部都又鲜又甜，记得10年前去上海玩了几天，把我吃病了，好吃是好吃，可把我腻住了.我留在旅馆里叫了Room service的汉堡来吃.像个被宠坏的顽劣美国青少年.上个月去上海干妈安排了据她说要运用恶势力才定到的老吉士，在ㄧ歪歪斜斜的老楼里，拌马兰头，炸小黄鱼，蟹粉豆腐黄澄澄的在热沙锅里，又鲜又粉的极为美味.鳝糊黏呼呼的，口感却脆又鲜美.我的上海味蕾又苏醒过来.回到香港是光辉的十月，也是大闸蟹上市的季节，我发现我自己日夜思念蟹粉的美味.终于去了留园雅叙解解馋.显然是城内的老上海人的吃蟹之地了，我们去的那ㄧ晚皆是大圆桌宴客，上海人呼朋引伴的带著自家的XO分喝著，大盘的蒸好的蟹上桌，橘红橘红的.我们是来
这周末去吃了留园雅叙.湾仔显然是上海菜在香港的兵家必争之地，苏浙汇，老上海饭店，上海佬饭店，留园雅叙都在湾仔.
我从小便喜欢上海菜，台北永康街的秀兰是我最喜欢的餐厅之一，当然我发现了他的烹调方式已经远离了传统的浓油赤酱，变得可以吃到食物的原味了，而他的食材用的是极好的，狮子头的猪肉，肥瘦相间如此迷人，也因此所费不赀.
后来到上海吃到的是传统的上海菜，ㄧ上桌就八个小菜，熏鱼，烤麸，油爆虾等一字排开，全部都又鲜又甜，记得10年前去上海玩了几天，把我吃病了，好吃是好吃，可把我腻住了.我留在旅馆里叫了Room service的汉堡来吃.像个被宠坏的顽劣美国青少年.
上个月去上海干妈安排了据她说要运用恶势力才定到的老吉士，在ㄧ歪歪斜斜的老楼里，拌马兰头，炸小黄鱼，蟹粉豆腐黄澄澄的在热沙锅里，又鲜又粉的极为美味.鳝糊黏呼呼的，口感却脆又鲜美.我的上海味蕾又苏醒过来.回到香港是光辉的十月，也是大闸蟹上市的季节，我发现我自己日夜思念蟹粉的美味.终于去了留园雅叙解解馋.
显然是城内的老上海人的吃蟹之地了，我们去的那ㄧ晚皆是大圆桌宴客，上海人呼朋引伴的带著自家的XO分喝著，大盘的蒸好的蟹上桌，橘红橘红的.我们是来吃小食的，叫了马兰头，陈醋海蛰头，熏蛋，沙锅狮子头，蟹粉炒凉皮，蚕豆苋菜，又加了生煎包.
凉皮的质感较我上次在老上海饭店吃的蟹粉拌面轻薄，吃完不那么腻和饱肚子.蟹粉的姜味也不那么明显.海蛰头处理的极好，熏蛋的烟熏味不重，只有在蛋白处可找到一些烟熏的痕迹.生煎包底极酥脆，里头多汁，极为可口.
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