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2022-04-26
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还记得未有疫情之前，每年都会同朋友去潮州，探望朋友之外，当然也少不了品尝传统嘅潮州美食。因为疫情关系，都已经有两、三年冇去过了///最近一直心痒痒，挂念潮州的美食，上网找了找，这家餐厅不是最先搜查到的，但看到图片的食物，就知道我要来这里了///食物的味道果真没有令人失望，原来私房菜由大厨夫妇主理，由买食材到煮食材，都为大厨一人负责，太太更提到，大厨每日都会到街市亲身搜购最佳食材，所以材料十分新鲜///前菜吃了香煎小海鱼，冻食小吊筒和家乡千层肉，摆盘十分精美，煎成金黄色的牙带鱼，带有实净的鱼肉质感，咸咸香香-一口鲍鱼拼卤水鹅片卤水鹅片系好常见嘅潮州菜，卤得十分入味，肉质肥瘦适中，食落口感软嫩。鲍鱼虽说是一口，但其实也不细，入口弹牙鲜甜///潮州红烧花胶鱼翅潮州的红烧翅是最好吃的，那阵油滑的口感，的确令人回味无穷。鱼翅和花胶入口软糯、鲜美、芡汁同鱼翅融为一体，绝！///萝卜灌浆拼手打蟹饼（ /甜豉油/柑桔柚）萝卜灌浆真的买少见少，比超萝卜饼，灌浆令萝卜味更浓，加上酥薄表层，多汁清甜，爽口而不油腻。///古法咸菜笋壳鱼笋壳鱼平时很少吃，但其他它肉厚而滑，味鲜而香。入口的确啖啖肉，咸菜味道得宜
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最近一直心痒痒，挂念潮州的美食，上网找了找，这家餐厅不是最先搜查到的，但看到图片的食物，就知道我要来这里了
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食物的味道果真没有令人失望，原来私房菜由大厨夫妇主理，由买食材到煮食材，都为大厨一人负责，太太更提到，大厨每日都会到街市亲身搜购最佳食材，所以材料十分新鲜
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前菜吃了香煎小海鱼，冻食小吊筒和家乡千层肉，摆盘十分精美，煎成金黄色的牙带鱼，带有实净的鱼肉质感，咸咸香香
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一口鲍鱼拼卤水鹅片
卤水鹅片系好常见嘅潮州菜，卤得十分入味，肉质肥瘦适中，食落口感软嫩。鲍鱼虽说是一口，但其实也不细，入口弹牙鲜甜
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潮州红烧花胶鱼翅
潮州的红烧翅是最好吃的，那阵油滑的口感，的确令人回味无穷。鱼翅和花胶入口软糯、鲜美、芡汁同鱼翅融为一体，绝！
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萝卜灌浆拼手打蟹饼（ /甜豉油/柑桔柚）
萝卜灌浆真的买少见少，比超萝卜饼，灌浆令萝卜味更浓，加上酥薄表层，多汁清甜，爽口而不油腻。
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古法咸菜笋壳鱼
笋壳鱼平时很少吃，但其他它肉厚而滑，味鲜而香。入口的确啖啖肉，咸菜味道得宜
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家乡普宁豆酱焗鲜鸡
这鸡一打开盖就香得不行，淡淡的豆味，金黄的色泽，鸡肉绝对不鞋口
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潮州方鱼生炒芥兰
方鱼即是大地鱼，味道不浓烈，却有一份清幽的鱼香，芥兰口感脆嫩无渣
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潮州干烧双面黄
把蛋面两边煎脆，咬一啖脆卜卜，内里的面却有点弹牙，不会很油腻，可随个人喜好沾上白糖老醋，酸酸甜甜，缓和饱济感
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潮州香葱反沙芋
一道反沙芋，其实很考验师傅的功力。拣芋头都系一门学问，太水炒不到，会令糖回水。今晚的芋头质素虽有改善空间，但太厨反沙反得好，令糖衣薄脆均匀
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时令生果
以提子作结十分满足，脆口爆汁，可见连生果也有严谨挑选过
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