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2020-11-12
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疫情改变了世界，其一就是令餐厅大执位，Cubus 食厦内曾经去过的一些食肆已经消失，喜见亦有新来者，「颜府御膳」仍在试业中只看名字，就知道做精致粤菜，今晚正想吃得好。 手工蟹肉石榴翅 $280高汤烩翅是大菜，讲求浓稠醇厚的口感，加上矜贵鱼翅，向来价钱不菲但确是滋味。 「颜府御膳」的演绎，把鱼翅藏在石榴球内，配上丰富的鲜蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鲜之清甜的同时、交织了浓汤的咸香，这咸香相信归功于金华火腿。 第一口的感觉是鲜甜，然后马上尝到浓汤中透出的咸香，回甘悠久滋味，鱼翅及蟹肉的份量算是慷慨，适中就成，重翅多反而价值涨高，现在这一道翅价钱亲民更好，值得一试。 蟹肉桂花炒瑶柱 $228另一款传统手工菜炒得的确好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鲜、芽菜爽脆、蛋丝幼细，处理得恰到好处。最有惊喜是鸳鸯瑶柱，部份炸至香脆，倍添口感。刚喝完浓汤之后，来一道清爽炒蛋，好让味蕾小休，迎接余下更精彩的。 慢煮牛肋排 $280选用最靓的牛肋排肉，慢煮至本来质感韧性高的牛肋肉松软，最讨好的口感就是有韧性但咬得开。 调味丰富，红烧汁带点陈醋酸香，类似上海菜的阿婆烧肉汁，成功平衡肉腻。 星加
疫情改变了世界，其一就是令餐厅大执位，Cubus 食厦内曾经去过的一些食肆已经消失，喜见亦有新来者，「颜府御膳」仍在试业中只看名字，就知道做精致粤菜，今晚正想吃得好。
手工蟹肉石榴翅 $280
手工蟹肉石榴翅
$280
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高汤烩翅是大菜，讲求浓稠醇厚的口感，加上矜贵鱼翅，向来价钱不菲但确是滋味。
手工蟹肉石榴翅
$280
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手工蟹肉石榴翅
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「颜府御膳」的演绎，把鱼翅藏在石榴球内，配上丰富的鲜蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鲜之清甜的同时、交织了浓汤的咸香，这咸香相信归功于金华火腿。
第一口的感觉是鲜甜，然后马上尝到浓汤中透出的咸香，回甘悠久滋味，鱼翅及蟹肉的份量算是慷慨，适中就成，重翅多反而价值涨高，现在这一道翅价钱亲民更好，值得一试。
蟹肉桂花炒瑶柱 $228
蟹肉桂花炒瑶柱
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另一款传统手工菜炒得的确好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鲜、芽菜爽脆、蛋丝幼细，处理得恰到好处。
蟹肉桂花炒瑶柱
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最有惊喜是鸳鸯瑶柱，部份炸至香脆，倍添口感。
刚喝完浓汤之后，来一道清爽炒蛋，好让味蕾小休，迎接余下更精彩的。
慢煮牛肋排 $280
慢煮牛肋排
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选用最靓的牛肋排肉，慢煮至本来质感韧性高的牛肋肉松软，最讨好的口感就是有韧性但咬得开。
慢煮牛肋排
$480
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调味丰富，红烧汁带点陈醋酸香，类似上海菜的阿婆烧肉汁，成功平衡肉腻。
星加坡黑胡椒粉丝蟹煲 （市价）
星加坡黑胡椒粉丝蟹煲
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在香港吃过众多星加坡黑胡椒蟹中，今晚的最出色，优胜在黑胡椒香味浓郁，媲美星加坡地道出品，省了外游之频扑！
星加坡黑胡椒粉丝蟹煲
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丰富的黑胡椒碎平均沾在蟹壳上，每一口蟹肉皆混上此浓郁的香辛，似乎亦夹杂了榄角，点点咸香提味。
蟹肉新鲜，大只厚肉，调味丰富。
精华尽在之粉丝同样是重点，喜见份量十足，今次大家唔使争，两个人可吃至大满足，相信三至四人分吃亦足够。
上菜之时吱吱热腾的声音，蒸气沸腾，以砂煲上菜非常聪明，耐热非常，慢慢品尝亦无妨。
蛏子皇樱花虾蒜香糯米饭 每位$148
蛏子皇樱花虾蒜香糯米饭
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蛏子皇樱花虾蒜香糯米饭
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最后的主食有新意，蒜蓉蛏子皇吃得多，潻了樱花虾多层口感真唔错，原来底藏糯米饭同蒸、滋味无穷的啊！
餐牌厚如字典，其实只是厚纸相隔，选择类别贵精不贵多，走高档路线，主要是高级粤菜，山珍海味、鱼翅、海鲜，亦有少量水煮鱼等知名川菜。
装潢别有风格，以红色的仿古吊灯非常瞩目，铜色的装饰柜内放置各款茅台，入口有屏风雀笼装饰，圆桌方桌皆备，内有私人房间。
张贴
