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2023-08-27
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有时大菜远比不上镬气小菜小炒，后者总是有股魅力，会令人间唔中想来疯狂吃一下。这顿饭是无心插柳的晚餐，和饮食高层即兴约的。于饮食平台见到此餐厅有不错的评价，基于即兴及小弟懒的理由，就来此吃。这餐厅有数间分店，主打自家制点心 (晚上没有的) 及一系列粤菜小炒，还有各类海鲜，选择蛮多。上环这分店，地下那个姨姨接待员相当 nice，和她闲聊了一会。她说这分店历史不算悠久 (好像还不到10年)，但当中有些传统摆设，例如这个牌，历史已有数十年，仲老过我㖞！(那天天气热，我着得 young 啫 XD)她理解应该是上一手餐厅留低，或是由第二间分店搬过来，现在是作为摆设，多于标示的功能：据说这边大厨曾在日本东京「富丽华」中菜饭店 (相关网站) 任职多年，回港后亦曾在数间米芝莲及大型中菜厅主理，她却忘了师傅的名字 XD 咁我也不为难这位阿姨，也多谢她亲切的分享！餐厅内部装修贯彻中菜传统风，门口有个大鱼缸养著不同海鲜，目测都新鲜生猛：餐牌菜式选择虽说是传统粤菜，名字却有花巧心思，例如「老爷子半肥不瘦蜜饯叉烧」，我估说穿了其实就是半肥瘦叉：）一个菜名这样写，感觉就好像有些故事在背后，有趣。今餐叫的𩠌菜不多。「
这顿饭是无心插柳的晚餐，和饮食高层即兴约的。于饮食平台见到此餐厅有不错的评价，基于即兴及小弟懒的理由，就来此吃。
这餐厅有数间分店，主打自家制点心 (晚上没有的) 及一系列粤菜小炒，还有各类海鲜，选择蛮多。上环这分店，地下那个姨姨接待员相当 nice，和她闲聊了一会。她说这分店历史不算悠久 (好像还不到10年)，但当中有些传统摆设，例如这个牌，历史已有数十年，仲老过我㖞！(那天天气热，我着得 young 啫 XD)
她理解应该是上一手餐厅留低，或是由第二间分店搬过来，现在是作为摆设，多于标示的功能：据说这边大厨曾在日本东京「富丽华」中菜饭店 (相关网站) 任职多年，回港后亦曾在数间米芝莲及大型中菜厅主理，她却忘了师傅的名字 XD
咁我也不为难这位阿姨，也多谢她亲切的分享！餐厅内部装修贯彻中菜传统风，门口有个大鱼缸养著不同海鲜，目测都新鲜生猛：
餐牌菜式选择虽说是传统粤菜，名字却有花巧心思，例如「老爷子半肥不瘦蜜饯叉烧」，我估说穿了其实就是半肥瘦叉：）一个菜名这样写，感觉就好像有些故事在背后，有趣。
今餐叫的𩠌菜不多。「金薯榄角炒鸡球」HK$108
榄角是我很喜欢的传统食材，不论用来蒸海鲜、排骨或炒𩠌，都可以吊起味道来。
今回配薯仔件及去骨鸡髀肉，家庭式味道，不会吃到奇怪的调色出品，传统镬气小炒：
鸡相信是雪藏货，巧妙地配上榄角，处理过后完全吃不到雪味，肉质甚嫩，也吃得出没下松肉粉，有家里「Ma Ma Taste」妈妈屋企菜的神韵：
特别值得一提配上三色甜椒，沾了酱汁精华，简单却可不要看轻它的美味度 XD
「意大利黑醋脆猪柳」HK$108
虽是粤菜，却换上意大利黑醋作主调调味，煮法仍传统。猪柳条先扑粉炸，外面成了一道薄薄脆皮，再用意大利黑醋大火镬兜：
每条猪柳都平均沾上酸酱汁，调味恰到好处，不会过酸，开胃之作，新鲜热辣地令人一条接一条不停地放进口里：
它的配角是伴新鲜菠萝件，甜且多汁，整体令𩠌菜不会太干及可平衡酸度：
「海味啫啫通菜煲」HK$98
这是我很喜欢点的菜式。有时食蔬菜类太寡，这个可以中间落墨，鼻子也因香气而受惠呢。
热辣辣砂煲，一打开声音咥哩啫𠼱，有做到「啫啫」效果：
侍应将通菜轻兜，虾酱香气四溢：
我觉得它做得好的地方是下了不同的海味：大虾干、土鱿丝、银鱼仔等。有它们的加乘，咸香好下饭，呢啲菜真系要出街食先有 feel。。。
整体吃后感不错，老侍应们没有硬推销任何海鲜或套餐，这样反而令我下次若返兜的话，会想品尝一下它们一系列的海鲜菜系呢。一期一会。下次再来，可能都是即兴呢！
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