大澳炭燒雞蛋仔叔叔 (已結業)

入大澳其中一个重要任务便是一尝传说中的炭烧鸡蛋仔！走到店舖前差点错过了。可能因为是平日，没有人排队，而且店舖的装璜简陋。夏日天气炎热，戴著黑超的叔叔完全无惧炭炉的热力，徒手试铁板温度！直至整个铁板烧热才下蛋浆，然后纯熟地翻来覆去，功力可见一班。烧出来的鸡蛋仔完全不黏底，起出完整的一底。新鲜出炉的鸡蛋仔外表金黄，十分诱人。放在网上乘凉一会，这样可以使表面残余的水分蒸发掉，令外皮更脆口。拿上手的鸡蛋仔十分烫手，与平日吃的不同，这里的鸡蛋仔散开一粒粒，不会又厚又硬的一整底。香味溢出，急不及待咬一口。外皮果然十级脆口，像吃新鲜出炉的薯条一样。慢慢咀嚼时，浓郁蛋味在口中爆发。这里的鸡蛋仔外脆内足料，里面满满的海绵状像蛋糕一样松软，不像外间只有空洞的内涵。可能是因为炭炉的热力平均，加上叔叔的功力，整底吃下也没有未熟的蛋浆。传说中的炭烧鸡蛋仔没有令我失望，果然是真材实料！即使大热天滴著汗等候也是值得的！下次再来大澳必定是为了这一底鸡蛋仔。