新桂香燒臘

营业中

休息中

炭香烧味会否在不久将来成为逝去的传统？古法制作美食已经买少见少，有些只是得其型失其实。一间经营多年的烧味店，凭著实力令附近的街坊常来光顾；更打出了一个名堂，吸引不少人慕名而来。当中有人尽兴而归，有人到此一游，也有人失望而回。上一代的人，追求浓味，肥美，香脆；新一代的人讲求健康，清淡，服务。光顾一间老店，便应该换一换思维， 寻找那些年的味道。㶶边叉烧够香，麦芽糖制成的叉烧汁份量十足。肥肉比例是多了一点；但叉烧够淋，一点粗鞋感也没有。如果买回家做𩠌，最好微微加热，让汁再一次溶化。这不是平时食惯的烧腩肉，一天只出炉一次，约十份左右，卖完即止。差点就赶不上当天最后的一份，俗称面䏭墩。刚出炉，炭香味阵阵飘来，外皮非常脆，肉质与猪颈肉类近，有口感又幼嫩。如果住在附近，应该忍不住最少一个月特登早点起床光顾一次😋。