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2016-07-12
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从不大爱中菜，最近却尝了家令人念念不忘的菜馆，那就是位于海港城的唐人馆。喜欢这里，原因离不开这里脱俗贵丽的装潢，以及窗外醉人的维港夜景，当然也少不这里平实但造得相当出色的菜式。先来些点心和冷盘作分享。懂我的朋友都知道小笼包非我所好，皆因汤汁往往偏油腻又满口肥肉，这儿的小笼包汤汁出奇的像高汤般浓郁，甜美又不觉腻，是近期吃过最出色的小笼包呢。西施蟹肉饺饺皮晶莹，薄身有少许烟韧，内里塞满了鲜甜鲜蟹肉和滑滑蛋白，精致又味美。泡菜海鲜饺味道很清新，更虾肉的鲜甜，配上烟韧的外皮令人一试爱上。红酒鹅肝冻，经师傅挑去筋后，再配上红酒的甜美，吃起来更软滑，细腻浓香。陈年花雕话梅虾也个人很喜欢的一道冷盘，话梅使其味道层次丰富，但不盖过鲜虾本身的鲜味之余，也带酒香的余韵，非常开胃。酱香一口脆其实是腌萝卜片，成品爽脆，甜甜咸咸的味道令人真开胃。吃过冷盘，点来杏汁菜胆炖白肺暖暖胃。汤汁浓稠，质地厚身且富杏香，带肉的鲜甜，喝起来还满饱肚的，令人满足不已。老北京传统片皮鸭以鸭皮、胸肉和腿肉分上，鸭皮松化，加点沙糖就更提起油香；胸肉味浓，软熟而肉质不太干；腿肉带点脂肪，吃起肉质滑一点，也带点膻香，衬著自家调制的蒜汁真
喜欢这里，原因离不开这里脱俗贵丽的装潢，以及窗外醉人的维港夜景，当然也少不这里平实但造得相当出色的菜式。先来些点心和冷盘作分享。
懂我的朋友都知道小笼包非我所好，皆因汤汁往往偏油腻又满口肥肉，这儿的小笼包汤汁出奇的像高汤般浓郁，甜美又不觉腻，是近期吃过最出色的小笼包呢。
西施蟹肉饺饺皮晶莹，薄身有少许烟韧，内里塞满了鲜甜鲜蟹肉和滑滑蛋白，精致又味美。
泡菜海鲜饺味道很清新，更虾肉的鲜甜，配上烟韧的外皮令人一试爱上。
红酒鹅肝冻，经师傅挑去筋后，再配上红酒的甜美，吃起来更软滑，细腻浓香。
陈年花雕话梅虾也个人很喜欢的一道冷盘，话梅使其味道层次丰富，但不盖过鲜虾本身的鲜味之余，也带酒香的余韵，非常开胃。
酱香一口脆其实是腌萝卜片，成品爽脆，甜甜咸咸的味道令人真开胃。吃过冷盘，点来杏汁菜胆炖白肺暖暖胃。
汤汁浓稠，质地厚身且富杏香，带肉的鲜甜，喝起来还满饱肚的，令人满足不已。
老北京传统片皮鸭以鸭皮、胸肉和腿肉分上，鸭皮松化，加点沙糖就更提起油香；胸肉味浓，软熟而肉质不太干；腿肉带点脂肪，吃起肉质滑一点，也带点膻香，衬著自家调制的蒜汁真美味。
这里的金钱鸡，用上最传统的鸡肝、冰肉和瘦肉制作而成，边位微脆，而内里冰肉入口溶化，小小一件带脂香但不太腻，造得非常出色。
百花炸酿蟹蚶炸得香脆不油腻，一切开，一丝丝蟹肉呈现眼前，果然真材实料，非常好吃。
这里的水煮鱼用上桂花鱼烹调，肉质嫩滑，水煮汁麻香辣味恰到好处，还有我爱的爽脆莴笋，最喜欢这道了！
云腿扒津白外表平实，腿肉甜美咸香，肉质嫩滑，吃起来有在尝黑毛腿肉般，肉香在口中久久不化，配酒一绝啊。
甜品虽非我主场，但这芋茸炖蛋白香滑又不太甜，再饱也要给它吃光光！这里的环境，使吃中菜也变得很有格调，而且食物水准也非常高，值得一试呢。
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