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2015-04-08
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身为新界人,在市区吃过无数串烧, 日烧, 川烧, 彊烧,但还是没有在新界吃过,老老实实, 因为质素真的太参差,今日到K Square前还以为跟MK店一样是间西餐厅, 坐下来才知道另有洞天清新的却苦涩的苦瓜沙律,虽然苦瓜水份充足,但其涩味一度令我思考到底是什么苦瓜,原来它来自冲绳, 不过因为未有烹煮,所以特别涩,倒是令我对沙律有另一番体会这大虎虾我分到了头部,虽然肉量不多, 但明显地清洗过,没有暗哑的脑浆, 却余下了不少虾膏 用腌好的蒜蓉, 再炒香同跟鲜贝同蒸,那么新鲜的鲜贝, 我已很久没吃过了同样的鲜味不得不到南丫岛才品尝得到喔同桌美女们绝赞的一道菜,什么? 不过是西多士罢,其实内藏干坤,浓厚的花生酱在足够的热力下变得流质,那可是我的最爱, 除了味道绝佳也因为它含有极丰富蛋白质,增肌一流牛舌十分弹牙, 其实秘诀在于必须厚身,虽然跟其他部位的质感不同,但始终是牛, 肉汁的保存相当重要太薄就难以控制了一向很喜欢烧五花腩,烧过后油脂较少之余,爽脆的芦笋亦有助降低油腻感今次我没有再重蹈覆辙了,知道烧过的茄子皮是不能吃的,只吃鲜嫰的茄子肉非常好吃~不用盐, 反而用上了咸蛋黄调味,味道比用盐更复
在市区吃过无数串烧,
日烧, 川烧, 彊烧,
但还是没有在新界吃过,
老老实实, 因为质素真的太参差,
今日到K Square前还以为跟MK店一样是间西餐厅,
坐下来才知道另有洞天
清新的却苦涩的苦瓜沙律,虽然苦瓜水份充足,
但其涩味一度令我思考到底是什么苦瓜,
原来它来自冲绳,
不过因为未有烹煮,
所以特别涩,
倒是令我对沙律有另一番体会
这大虎虾我分到了头部,虽然肉量不多,
但明显地清洗过,
没有暗哑的脑浆,
却余下了不少虾膏
用腌好的蒜蓉, 再炒香同跟鲜贝同蒸,
那么新鲜的鲜贝, 我已很久没吃过了
同样的鲜味不得不到南丫岛才品尝得到喔
同桌美女们绝赞的一道菜,什么? 不过是西多士罢,
其实内藏干坤,
浓厚的花生酱在足够的热力下变得流质,
那可是我的最爱,
除了味道绝佳也因为它含有极丰富蛋白质,
增肌一流
牛舌十分弹牙, 其实秘诀在于必须厚身,
虽然跟其他部位的质感不同,
但始终是牛, 肉汁的保存相当重要
太薄就难以控制了
一向很喜欢烧五花腩,烧过后油脂较少之余,
爽脆的芦笋亦有助降低油腻感
今次我没有再重蹈覆辙了,知道烧过的茄子皮是不能吃的,
只吃鲜嫰的茄子肉非常好吃~
不用盐, 反而用上了咸蛋黄调味,味道比用盐更复杂,
鸭蛋黄带出的味道更富层次
南非饱鱼比较韧,饱鱼来说还是煮久一点比较好呢~
出色的烧鸡皮是7成脆3成软的,试过某些所谓烧鸡皮非常干身/湿,
过尤不及, 这里烧得却刚刚好
略略烧过的牛角包, 加上顺滑的汉堡肉,
少量鹅肝, 的的确确填满了我胃部最后的空间了
只是汉堡肉滑得不像一般汉堡(肉碎)呢...
非常难得, 竟然有烧野食必点"烧棉花糖"!加上爆炸糖吃好过瘾啊~
完全是同碟修行, 各自精彩,分开吃非常好吃,
尤其蜜瓜雪糕, 吃下去甜而不漏,
而且蜜瓜成份相当重,
就好像在吃雪糕口感的蜜瓜一样
但放在一起却没有火花
题外话/补充资料：
270左右就可以吃日式串烧吃得这么饱,
真的是在这间大埔烧物才能...
在外面的日式居酒屋,
如果单点的话, 没有400元别妄想可以饱XD
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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