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2013-01-16
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日式料理最大的好处是种类多元化，无论是寿司刺身、拉面乌冬、㶽物、铁板烧、咖喱以至天妇罗等，口味有浓有淡，悉随尊便，相信总有一款符合口胃。这天近黄昏时份路过旺角上海街，由于有点劳累，已没有在外用餐的意欲，赫见附近有家新开张的寿司刺身专门店，舖内设计简洁卫生，寿司与刺身的款式颇多，但只设外卖服务，把心一横便决定在这里拣选心水回家作晚饭。虽然从经济学角度而言，价钱与食物质素挂钩是必然定理，但现实并非纯单一理论，加入了外来或客观因素就形成了出人意表的结果。何解突然在此发表「谬论」? 正好因为吃过鱼寿司の刺身专门店所购买的24件寿司与一客甜虾刺身后有感而发。先说最基本的寿司体积属正常并没有将货就价，带淡淡醋酸的珍珠米饭仍带点微温，组织密度与黏稠度恰当又不松散，大家亦明白食材本身只要够新鲜已是踏上成功道路的基石了。三文鱼寿司 HK$6@2件三文鱼厚薄均匀，色泽油亮，再看鱼肉上脂肪分布纹理和密度便肯定了货色的新鲜肥美。咬一口肉质软滑中富弹性，味道甘甜油润，吃得满咀油香，仅售港币6元两件的确做到价廉物美，还可以说不满足嘛?醋黄鱼寿司 HK$6@2件估不到在这里也有江户前代表菜式的小鳍供应，轻微的鱼腥气
这天近黄昏时份路过旺角上海街，由于有点劳累，已没有在外用餐的意欲，赫见附近有家新开张的寿司刺身专门店，舖内设计简洁卫生，寿司与刺身的款式颇多，但只设外卖服务，把心一横便决定在这里拣选心水回家作晚饭。虽然从经济学角度而言，价钱与食物质素挂钩是必然定理，但现实并非纯单一理论，加入了外来或客观因素就形成了出人意表的结果。何解突然在此发表「谬论」? 正好因为吃过鱼寿司の刺身专门店所购买的24件寿司与一客甜虾刺身后有感而发。
先说最基本的寿司体积属正常并没有将货就价，带淡淡醋酸的珍珠米饭仍带点微温，组织密度与黏稠度恰当又不松散，大家亦明白食材本身只要够新鲜已是踏上成功道路的基石了。
三文鱼寿司 HK$6@2件
三文鱼厚薄均匀，色泽油亮，再看鱼肉上脂肪分布纹理和密度便肯定了货色的新鲜肥美。咬一口肉质软滑中富弹性，味道甘甜油润，吃得满咀油香，仅售港币6元两件的确做到价廉物美，还可以说不满足嘛?醋黄鱼寿司 HK$6@2件
估不到在这里也有江户前代表菜式的小鳍供应，轻微的鱼腥气息最能吸引笔者食欲，以醋渍方法除可防肉质腐坏辟腥还可带出鱼的甘香兼提鲜，咀嚼时先是微酸继而是渗出点点咸度，不计刀功仍是吃得过的选择。吞拿鱼寿司 HK$6@2件
当然不能期望是鱼腩部位入口即溶的口感，鱼背位置呈淡粉红色的吞拿鱼片脂肪含量少，略带点筋，但仍不失鱼类应有的鲜甜。
玉子寿司HK$6@2件
质感算是软绵的玉子带微甜也富有淡淡蛋香，唯不足是玉子厚度太薄。带子寿司 HK$10@2件
是笔者最钟爱的寿司款式，看原只带子的形态肥硕圆润和面层带的洁白亮泽是首度惊喜，忍不住一口咬下带厚度的带子肉爽嫰鲜甜，又是后悔只点了一客份量。芥辣鱿鱼军舰 HK$6@2件
笔者认为是食材是八爪鱼多于鱿鱼，以熟的八爪鱼切粒加入菜蔬和红辣椒同腌渍在日式芥辣和酢醋中，八爪鱼的爽劲度夹著芥辣的刺激与醋酸的醒胃，十分滋味。海胆寿司 HK$20@4件
海胆寿司个子相比其他款式小巧，相信是将海胆制成茸状，单看卖相已略知海胆质素一般但仍算新鲜，庆幸在垫底的切丝葱白浓郁香气衬托下引出了甘甜，一口一件其实味道不错。蒲烧鳗鱼寿司 HK$10@2件
很喜欢烧鳗鱼皮带点烟韧与油脂肥美的口感，配合甜而惹味的日式酱油，浓郁的烧烤香气充斥口腔，又是推介款式。甜虾刺身 HK$15@1盒
无需惊讶一盒10只的甜虾刺身，价钱只是港币15元，虾肉是爽嫰有弹性的，唯甜度与虾味匀偏淡。
这里的成品彻底推翻了笔者心中的固有观念，原来新鲜货色在这个世纪也可以廉价获取，就似回到最丰足与安稳的80年代，日后必定更加支持类似有诚意与及良心的小店，将这种美好风气延续下去。话分两头，正当人们在吃著高级日式料理时，我却以低于一个芝麻咸卷的价钱享用著美味寿司和刺身，感觉确实份外型格。
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