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2022-08-08
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寿司郎分店很多，但以香港人的喜爱程度，到现在还是有很多人排队等位。杉玉 Sugidama - 是寿司郎融合传统与创新的新派居酒屋品牌8月3开始试业，7月中已开放网上预约，超夸张的很快就约满！不过手快的我也预约到试业第一天最后一场！话说一直没收到确认电邮和电话，还颇担心实际有没有成功预约。新派居酒屋不止在食物方面有大胆的构思，室内装潢也是走明亮的路线。我们被安排坐在店内最入的榻榻米座位，都几宽敞舒适。另外试业期间有纪念品是迷你的「木枡杯」。这里的热茶都要下单，如果点绿茶需要收费﹐这两者不知有什么分别呢？一来当然先点那些外观看起来特别或者是香港限定的料理吧！鱼子酱寿司 ($38) - 放在圆扁鱼子酱铁罐的寿司，要用匙羹挖来吃。面层是圆鳍鱼鱼子酱，下边是吞拿鱼蓉和寿司饭，口感很丰富，都颇有惊喜。杉玉薯仔沙律 ($48) - 放在木桶上的精灵球？上桌时店员有教怎样吃就是将精灵球打开将薯仔沙律倒出来再拌匀，中间有浓稠的蛋黄、再加上青海苔粉及烘过的虾干，整个很惹味。但最重味是甜醋姜粒部份，浓得有点呛，不喜欢姜的一定要三思。雾锁玉龙藏仙山 ($68) 是香港限定，名字颇有意景的蒸笼料理。肉质绵密的海
杉玉 Sugidama - 是寿司郎融合传统与创新的新派居酒屋品牌
8月3开始试业，7月中已开放网上预约，超夸张的很快就约满！
不过手快的我也预约到试业第一天最后一场！
话说一直没收到确认电邮和电话，还颇担心实际有没有成功预约。
新派居酒屋不止在食物方面有大胆的构思，室内装潢也是走明亮的路线。
我们被安排坐在店内最入的榻榻米座位，都几宽敞舒适。
另外试业期间有纪念品是迷你的「木枡杯」。
这里的热茶都要下单，如果点绿茶需要收费﹐这两者不知有什么分别呢？
一来当然先点那些外观看起来特别或者是香港限定的料理吧！
鱼子酱寿司 ($38) - 放在圆扁鱼子酱铁罐的寿司，要用匙羹挖来吃。
面层是圆鳍鱼鱼子酱，下边是吞拿鱼蓉和寿司饭，口感很丰富，都颇有惊喜。
鱼子酱寿司
$38
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杉玉薯仔沙律 ($48) - 放在木桶上的精灵球？上桌时店员有教怎样吃
就是将精灵球打开将薯仔沙律倒出来再拌匀，
中间有浓稠的蛋黄、再加上青海苔粉及烘过的虾干，整个很惹味。
但最重味是甜醋姜粒部份，浓得有点呛，不喜欢姜的一定要三思。
杉玉薯仔沙律
$48
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雾锁玉龙藏仙山 ($68) 是香港限定，名字颇有意景的蒸笼料理。
肉质绵密的海鳗包著厚厚滑嫩玉子，配上山药泥增添滑溜口感！
另外一款同样是香港限定的蒸笼料理是 - 蒸𩽾𩾌鱼肝拌关东煮萝卜 ($38)
热了的𩽾𩾌鱼肝，味道不算太讨喜，萝卜颇入味也够腍，但没吃到甜味。
雾锁玉龙藏仙山
$68
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蒸𩽾𩾌鱼肝拌关东煮萝卜
$38
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罗勒酱蒜香橄榄油煮鱿鱼番茄 ($48/配法包) - 香气四溢，但蚬有点少。
鱿鱼很软嫩，番茄吸收了罗勒酱和蒜的精华也很好吃。
混和香醇的橄榄油更为鲜香，配香脆法包是不错吃法，但如果拌面应该更吸引。
罗勒酱蒜香橄榄油煮鱿鱼番茄 (配法包)
$48
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说到拌面，我们点了 - 干海老蚬肉拌乌冬 ($38)
味道算浓﹐乌冬口感亦很弹牙。但就味道来说没有什么特别惊喜。
干海老蚬肉拌乌冬
$38
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相较之下，我们觉得有山药的料理也可以一试！
吞拿鱼拌山药泥 ($48) - 角切的吞拿鱼本身已经有味，
与绵密香甜的山药泥和山葵拌匀后，增添了层次感。如果加少许豉油会有提鲜作用喔
吞拿鱼拌山药泥
$48
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另外一样最会推介的是 - 大啖满足茶碗蒸 ($28)
每一口都吃到热呼呼且滑溜溜的蒸蛋和鲜味，内里还有虾、带子等。
大啖满足茶碗蒸
$28
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刺身小船的性价比亦颇高，杉玉号绝品舟盛 ($158)
整体都很新鲜，唯有刺身虾的部份不行，吃完立即觉得喉咙有点痕痕的敏感反应 ...
杉玉号绝品舟盛
$158
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海上鲜岛 ($68) - 认真觉得菜名如果不是有配图，未必知道是什么来著。
虽然这间是居酒屋，但寿司饭满有惊喜，更突出鱼生的鲜味。
寿可醋是以黑醋及意大利香醋调配，米粒口感比平时在寿司郎吃到的粘糯绵软哟！
海上鲜岛
$68
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寿司还点了两款觉得不错的是 - 炙烧昆布渍鲽鱼鳍边寿司 ($30) & 炙烧海胆牛油𩽾𩾌鱼肝寿司 ($30)
𩽾𩾌鱼肝果然是炙烧的比较好吃﹐入口油脂丰腴，香气十足。
炙烧昆布渍鲽鱼鳍边寿司 & 炙烧海胆牛油𩽾𩾌鱼肝寿司
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还吃了一款，但不推荐大家吃的是 - 炙烧海胆酱帆立贝寿司 ($30/件)帆立贝不算大件，重点是那海胆酱吃落有点腥腥的 ...
炙烧海胆酱帆立贝寿司 (件)
$30
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最后一样同样试过后不推荐的是 - 超满足天妇罗盛盒 ($38)
有虾、鱿鱼、茄子及蕃薯天妇罗，就价钱来看是抵吃的。
但大概是油温不够就拿去炸？外层炸粉一点也不香脆，另外虾亦有点不新鲜。
需要天妇罗汁要另外下单点﹐本身配的是两款盐。
超满足天妇罗盛盒
$38
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题外话/补充资料：
居酒屋来说价钱颇合理，可惜选的食物好坏参半 ...
其实餐牌中还有很多未试﹐或者等迟下容易点预约再来过吧！
另外这里有酒 Menu，喜欢各式日本酒的也可以考虑来小酌一杯喔！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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