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2019-11-10
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虽然近期西贡墟里面有本地面包店「金马车饼屋」宣布光荣结业，但是「金马车饼屋」的消失，反而象征着其他西贡本地面包店遇到的竞争，会从此减少了一点点，毕竟西贡墟内的集团连锁面包店店舖实际不多。反而有些本地经营的面包店，即使面对租约问题而被迫搬迁，仍然能在西贡墟里面积聚一众熟客和支持者，在没有游行示威的小社区继续生存下去，最有力的本土面包店例子就是「蘑菇面包店」。现在的「蘑菇面包店」，其实还是刚刚从上手旧店搬迁过来，旧店地址原本是在店舖另一边方向的「宜春街」，旧店旁边开了很多本土西化肉类面包食材店和西式食肆。由于「蘑菇面包店」里面大部分面包的价钱牌，都会以英文名标示，所以「蘑菇面包店」在所难免地，需要一些熟悉中文，听得懂又说得到广东话的人当店员，应付讲不同语言的食客。至于「蘑菇面包店」里面售卖的面包，大多数都是以西式烘焙设备焗成的面包，个人感觉「蘑菇面包店」的面包造型跟味道，都跟传统港式面包店制造出来的面包有很大的差别，「蘑菇面包店」面包外型相对比较大。而且我在正式上门光顾「蘑菇面包店」的时候，才忽然发现原来「蘑菇面包店」，还有他们自己的隐藏「Secret Menu」，没有标示价钱牌和名称的面
反而有些本地经营的面包店，即使面对租约问题而被迫搬迁，仍然能在西贡墟里面积聚一众熟客和支持者，在没有游行示威的小社区继续生存下去，最有力的本土面包店例子就是「蘑菇面包店」。
现在的「蘑菇面包店」，其实还是刚刚从上手旧店搬迁过来，旧店地址原本是在店舖另一边方向的「宜春街」，旧店旁边开了很多本土西化肉类面包食材店和西式食肆。
由于「蘑菇面包店」里面大部分面包的价钱牌，都会以英文名标示，所以「蘑菇面包店」在所难免地，需要一些熟悉中文，听得懂又说得到广东话的人当店员，应付讲不同语言的食客。
至于「蘑菇面包店」里面售卖的面包，大多数都是以西式烘焙设备焗成的面包，个人感觉「蘑菇面包店」的面包造型跟味道，都跟传统港式面包店制造出来的面包有很大的差别，「蘑菇面包店」面包外型相对比较大。
而且我在正式上门光顾「蘑菇面包店」的时候，才忽然发现原来「蘑菇面包店」，还有他们自己的隐藏「Secret Menu」，没有标示价钱牌和名称的面包，食客要询问店员才知道，情况跟中环某连锁汉堡包餐厅十分相似。
我询问过「蘑菇面包店」里面的看店收银店员，才知道那一款没有价钱牌，也没有标示食品名称的「蘑菇面包店」面包，名称叫做「蘑菇鸡肉批」，称得上算是食店里面的招牌面包。
而且「蘑菇面包店」里面的「蘑菇鸡肉批」，是限时限量地制作，售完即止。恰巧当日我上门光顾「蘑菇面包店」的时候，店舖厨房刚刚把新鲜焗好的「蘑菇鸡肉批」拿出来，整批放在当眼处给食客选购。
另一方面，我再询问「蘑菇面包店」的店员，究竟没有价钱牌的招牌面包食品「蘑菇鸡肉批」，每个「蘑菇鸡肉批」售价卖多少钱？店员立刻告诉我，每个「蘑菇鸡肉批」要卖港币三十元。
相反地，我在「蘑菇面包店」的面包柜台里面观察过一轮之后，发现原来「蘑菇面包店」还有一些塞满馅料，味道非常浓厚，口感也十分饱满的西式烘焙馅批面包食品，价钱比「蘑菇鸡肉批」便宜得多了。
例如我在「蘑菇面包店」其中一个放置面包的角落位置发现到，一款酿入不少咖喱牛肉作为馅料的烘焙面包，面包的名称叫做「Curry Mince Beef Puff」。
顾名思义「Curry Mince Beef Puff」即是塞满了切碎的牛肉，还有浓厚辣味和甜味的咖喱酱汁。「Curry Mince Beef Puff」里面的牛肉馅料，包括预先被「蘑菇面包店」切碎的牛肉。
「Curry Mince Beef Puff」里面的牛肉除了吸收大量咖喱酱汁甜辣味道之外，牛肉由于已经被切碎成细粒形状，所以这样的牛肉口感也变得很软腍，食客可以很容易咀嚼嚼烂牛肉，再慢慢吞咽也不迟。
「Curry Mince Beef Puff」还有另一个值得食客留意的地方，就「Curry Nince Beef Puff」的表面不是以「酥皮」的形式制作，而是以偏薄的「脆皮」作面包的饼皮。
「Curry Mince Beef Puff」面包表面的脆皮除了质地造得很薄之外，我发现原来「Curry Mince Beef Puff」脆皮口感也是非常之香脆，不会太难咬开。
由于「蘑菇面包店」没有提供结食客，任何供堂食用途的台櫈，所以食客需要以外卖自取的方式购买面包，然后携带「蘑菇面包店」制作的面包，慢慢在店外享用。
「蘑菇面包店」有另外一个值得留意的地方，就是「蘑菇面包店」本身有向食客，提供预先腌制好的肉类，有点像超级市场里面的肉类𩠌菜材料包，𩠌菜材料包被冷冻，放置于「蘑菇面包店」的雪柜里面。
「蘑菇面包店」里面的𩠌菜材料包，𩠌菜材包的售价价钱，大致上只是比超级市场里面的预先包装𩠌菜材料包，昂贵大约港币十多元而已。
但是我今次想购买的「蘑菇面包店」食品，始终都只是「蘑菇面包店」里面的脆皮咖喱牛肉包，还有他们制造的招牌「蘑菇咖喱牛肉馅批」，所以没有购买预先制作备用的𩠌菜材料包。
我拿着已经付款购买的「Curry Mince Beef Puff」，还有体积很大，外表圆鼓鼓，反而有点像中式点心「糯米鸡」的肉批面包食品「蘑菇鸡肉批」。
我在付款后，拿着两个「蘑菇面包店」里面的烘焙面包食品，徒步返回家里面，立刻开始试食两个「蘑菇面包店」的咸味面包，先试食的面包是咖喱牛肉批「Curry Mince Beef Puff」。
「Curry Mince Beef Puff」馅料的鼓涨程度，虽然比不上「蘑菇鸡肉批」那么厉害，但是「Curry Mince Beef Puff」里面的咖喱味道，就比「蘑菇鸡肉批」里面的蘑菇鸡肉浓厚得多了。
因为「Curry Mince Beef Puff」里面有很多咖喱汁，咖喱汁里面有很浓厚的香料味道，而且还有少许甜味跟辣味，甜辣味的香料咖喱汁，令到牛肉馅料的味道，也变得拥有很浓厚的甜辣味。
而且「Curry Mince Beef Puff」馅料里面的牛肉粒，牛肉粒口感也都被加热，烘焗至到很软很腍的状态，牛肉很容易被咀嚼嚼烂。把咖喱牛肉吞咽下去后，口腔里面仍然有很浓的咖喱甜味。
Curry Mince Beef Puff
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至于「Curry Mince Beef Puff」肉批外层的那一层经过焗炉烘焗过程制作出来的皮，皮的口感也都造得非常之薄和脆，是名副其实的「脆皮」。然后多块的「脆皮」叠起，变成外层厚而口感脆的「咖喱牛肉脆皮批」。
所以「蘑菇面包店」的「Curry Mince Beef Puff」其实颇为好食，好食在于「Curry Mince Beef Puff」成功造到口感外脆内软，味道甜中略带微辣的感觉。
至于「蘑菇面包店」里面的「Secret Menu」招牌面包食品「蘑菇鸡肉批」，「蘑菇鸡肉批」给我，最大的惊喜地方，在于大大个的「蘑菇鸡肉批」里面，居然也塞满了味道很香的烤蘑菇鸡肉。
「蘑菇鸡肉批」里面的鸡肉，因为被塞进鸡批，然后被放入焗炉烘焙一段时间，最后成功把「蘑菇鸡肉批」烘焙到变成外层饼皮口感依然松软，饼皮里面的蘑菇鸡肉口感就被烤到软腍腍。
蘑菇鸡肉批
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而且「蘑菇鸡肉批」里面的切粒鸡肉，经过烘焙的工序之后，口感仍然造得颇为软熟。而且鸡肉已经完全吸收，吸收了来自白色蘑菇酱汁的甜味和咸味。
我尝试用刀，小心翼翼地把「蘑菇面包店」的原个「蘑菇鸡肉批」直接剖开，变成两半。我发现被剖开两半的「蘑菇鸡肉批」，里面的蘑菇汁鸡肉，仍然占了鸡批内部至少一半有多的位置。
所以「蘑菇鸡肉批」里面的蘑菇汁味道也都造很香很甜，甜味的蘑菇汁充斥在「蘑菇鸡肉批」内部，充满了弹牙的蘑菇，还有拥有浓厚蘑菇汁甜味的鸡肉。
就连「蘑菇鸡肉批」里面的切粒鸡肉，鸡肉也都拥有大量来自蘑菇汁而来的甜味，鸡肉经过类似慢煮的烘焙过程后，鸡肉口感被煮到很腍很易咬。
「蘑菇鸡肉批」外层口感松脆，内部馅料味甜而口感软腍，真不愧为「蘑菇面包店」的招牌面包食品。虽然「蘑菇鸡肉批」价钱不便宜，但是甜味的蘑菇汁令到「蘑菇面包店」跟「蘑菇鸡肉批」性价比变得颇高，值得下次再试。
张贴
