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2016-09-13
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"禅"这个字，对我来说有几分佛意，而联想到的"禅修"是静坐的修练，因此，第一次听到"四季襌"，还以为是家素食餐厅，却原来是和食料理，四季美馔方是店名的原意，日式料理，讲究食材新鲜及清静环境配合，看来亦附合禅意。走中高档路线，环境朴实简洁，和式风格，确有家居感觉，位于高厦，景致极佳。餐厅特设乌冬制作室，店内供应的新鲜乌冬，皆由日籍总厨每天亲自制造，选用日本面粉、海盐及需经过两次熟成程序而成，工序繁复有价，采用半开放式厨房的安排，欢迎客人可以在旁观赏，可惜是晚并无师傅在工作。我们选择坐在最远的卡位角落，宁静有私稳。六点九，正好赶上黄昏落日景色之欣赏。坐下来看菜单，原来有四大类别，真遇上选择困难。第一，是最受欢迎的半自助料理，价钱由每位$398 至 $688，视乎客人选择的主菜，当中有十一款不同的铁板烧及乌冬可拣；而自助餐吧内有前菜、刺身、寿司、天妇罗、煮物、冷乔麦面及甜点任吃，各类食品款式皆只有三数款，部分是师傅即场烹煮，看来有质素，绝对别于平价自助餐，贵精不贵多。第二，可以选择厨师发办，价钱合理，$1088 二人餐，更包两杯饮料。见项目实如 tasting menu 试菜单，各款食品皆有
"禅"这个字，对我来说有几分佛意，而联想到的"禅修"是静坐的修练，因此，第一次听到"四季襌"，还以为是家素食餐厅，却原来是和食料理，四季美馔方是店名的原意，日式料理，讲究食材新鲜及清静环境配合，看来亦附合禅意。
走中高档路线，环境朴实简洁，和式风格，确有家居感觉，位于高厦，景致极佳。
餐厅特设乌冬制作室，店内供应的新鲜乌冬，皆由日籍总厨每天亲自制造，选用日本面粉、海盐及需经过两次熟成程序而成，工序繁复有价，采用半开放式厨房的安排，欢迎客人可以在旁观赏，可惜是晚并无师傅在工作。
我们选择坐在最远的卡位角落，宁静有私稳。六点九，正好赶上黄昏落日景色之欣赏。
坐下来看菜单，原来有四大类别，真遇上选择困难。
第一，是最受欢迎的半自助料理，价钱由每位$398 至 $688，视乎客人选择的主菜，当中有十一款不同的铁板烧及乌冬可拣；
而自助餐吧内有前菜、刺身、寿司、天妇罗、煮物、冷乔麦面及甜点任吃，各类食品款式皆只有三数款，部分是师傅即场烹煮，看来有质素，绝对别于平价自助餐，贵精不贵多。
第二，可以选择厨师发办，价钱合理，$1088 二人餐，更包两杯饮料。见项目实如 tasting menu 试菜单，各款食品皆有一些，沙律、刺身、天妇罗、铁板烧、最后是寿司或乌冬；相信选材质素必会比自助餐上的上乘，一向重质多于量的我，真是心大心细！
第三，原来乌冬亦有个 tasting menu 叫自家制乌冬套餐，每位$368，可以从6款中品尝3款乌冬，有咖哩的、炒的、热汤及冷吃之选择；而且包括前菜、两款刺身、烧鱼及雪糕。乌冬绝对是今晚必须试，一次过尝三款，可考考自己能否即时辨别赞歧及京都乌冬，有几好玩。
第四，是在餐牌自选，既然有多款套餐，自选一般不及套餐优惠，因为可以不考虑。首次光顾，思前想后，最后决定还是跟大队，半自助餐，挑了鐡板烧鹿儿岛和牛及汤乌冬作主菜，应该是一次过能试到最多款式的决定。
马上行动，出外走走。
沙律吧看来简朴，以生菜为主、磨菇、青瓜、粟米粒及车厘茄作伴，但这就是日式风格，最重要的是有柚子汁及和风胡麻酱调味，和风沙律就是这样。
沙律吧旁有些浸渍物，海茎草、芋丝金平煮及茄子浸渍，我都弄不清楚是浄吃还是伴甚么吃，因为未见有任何可伴之物下，我各取少许浄吃尝尝。
海茎草
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芋丝金平煮
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茄子浸渍
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玉子豆腐
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面，是抹茶乔麦
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面，是抹茶乔麦
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刺身寿司吧
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始终远不及新鲜做起的质素，米饭过腍，创意配搭不过不失，不精彩不难吃。
刺身
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即点即做寿司
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即点即做寿司
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转攻熟食，款式吸引。
关东煮内主要是萝卜及猪肉。
关东煮
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关东煮
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章鱼丸
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吉列猪排
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天妇罗虾
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章鱼丸, 天妇罗虾
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旁边流转较快，即点即做的比较合意。
清酒蚬汤
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铁板烧桌上有四款食品。
鹅肝多士
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鹅肝多士
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香煎虾仁
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烧鸡腿
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最后一款是烧茄子，腍度刚好，可惜同样放至凉了。
海鲜
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如我所料，惊喜在主菜。
北海道帝王蟹、大蚬自家制乌冬
北海道帝王蟹、大蚬自家制乌冬
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北海道帝王蟹、大蚬
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北海道帝王蟹、大蚬自家制乌冬
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鐡板烧鹿儿岛和牛西冷配照烧汁
鐡板烧鹿儿岛和牛西冷配照烧汁
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鐡板烧鹿儿岛和牛西冷配照烧汁
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和牛肉切成六条，外层煎香微焦，半成熟的程度，内里粉红嫩滑，肉质上乘柔软松化，入口稍为咀嚼即溶，完全无筋，油份不过份无腻感，口感丰膄，不醮汁已经美味，加烧汁味道更丰富，值得再度回味，有水准。
自助甜品款式不多，西瓜、菠萝、火龙果及几款蛋糕。配合格调，服务友善有礼，环境自然舒适，食物水准不错，我认为性价比合理，尤其是想吃得舒适。
张贴
