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2018-12-13
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睿师傅于大坑继居酒屋及和牛烧肉后又开新店, 新店主打天麸罗, 原来天麸罗都有 Omakaze, 当然要一试餐厅环境亮丽光鲜, 设有Bar枱及餐桌，坐吧枱可以看着师傅亲自炸天妇罗餐具十分精致美观会席料理设有４等，包括"花", "鸟", "风", "月", 每款都设有前菜小食, 和风沙律, 刺身数款, 天麸罗 6-12件 (等级越高款式越多及材料越靓), 荞麦面及果物我们一行4人各自点了一份"花" 之会席料理, 很期待到底天麸罗会席料理会系点前菜包括: 柑橘醋配海蜇及煮螺, 份量刚好, 海蜇少少酸, 是很开胃的前菜,小螺亦很鲜甜, 然后侍应上了蔬菜沙律刺身有4款, 包括大拖罗, 银雪鱼, 带子及深海池鱼, 其实试过居酒屋那边的食客都知道睿的刺身是每日日本空运到港, 故刺身十分新鲜, 大拖罗入口即溶, 正花竹虾为天麸罗打了头阵, 大大只花竹虾(即日本车海老)由师傅从鱼缸刚捞上黎, 活生生即剥即炸, 虽然系炸天麸罗, 但鲜味劲出, 师傅的蛋酱够薄, 唔会好厚, 好香好脆, 加上花竹虾鲜味十足, 沾上少许师傅亲自调制的天麸罗汁, 大赞松叶蟹脚天麸罗, 配上梅盐或青柠汁, 咬时肉质丰腴带鲜甜,
餐厅环境亮丽光鲜, 设有Bar枱及餐桌，坐吧枱可以看着师傅亲自炸天妇罗
餐具十分精致美观
会席料理设有４等，包括"花", "鸟", "风", "月", 每款都设有前菜小食, 和风沙律, 刺身数款, 天麸罗 6-12件 (等级越高款式越多及材料越靓), 荞麦面及果物
我们一行4人各自点了一份"花" 之会席料理, 很期待到底天麸罗会席料理会系点
前菜包括: 柑橘醋配海蜇及煮螺, 份量刚好, 海蜇少少酸, 是很开胃的前菜,小螺亦很鲜甜, 然后侍应上了蔬菜沙律
刺身有4款, 包括大拖罗, 银雪鱼, 带子及深海池鱼, 其实试过居酒屋那边的食客都知道睿的刺身是每日日本空运到港, 故刺身十分新鲜, 大拖罗入口即溶, 正
花竹虾为天麸罗打了头阵, 大大只花竹虾(即日本车海老)由师傅从鱼缸刚捞上黎, 活生生即剥即炸, 虽然系炸天麸罗, 但鲜味劲出, 师傅的蛋酱够薄, 唔会好厚, 好香好脆, 加上花竹虾鲜味十足, 沾上少许师傅亲自调制的天麸罗汁, 大赞
松叶蟹脚天麸罗, 配上梅盐或青柠汁, 咬时肉质丰腴带鲜甜, 大爱
帆立贝天麸罗配以蟹羔
最惊喜系原来吞拿鱼腩都可以做天麸罗, 炸好的Toro唔系全熟, 由于Toro本身油脂很高, 炸后半熟的状态加上香脆的咬感十分特别, 师傅特别配以生蛋酱更加带出Toro的鲜
海胆紫菜卷天麸罗
海鳗天麸罗, 鱚鱼天麸罗, 日本小茄子
鲜虾小柱贝天麸罗, 用料十足, 十分大件, 十分满足
鲜虾芝士腐皮卷, 内里芝士系半流心状态, 可见师傅的手艺十分高才能做出这效果, 另外不要以为小看腐皮, 师傅采用日本材料, 价值亦不菲
12件天麸罗各有特色, 最后主食为冷荞麦面, 荞麦面配上师傅现场即磨的椎山蓉伴食, 口感清新, 刚好平衡刚吃落肚的炸物
最后以日本静冈蜜瓜作结
估唔到原来天麸罗都可以咁精美, 咁多款式, 刮目相看
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