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2019-09-01
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餐厅位于红磡嘉里酒店一楼，装修别致有格调，一边全为玻璃外墙，可以一边用餐一边饱览维港景致；其中一角摆有大雪柜，里面放有多款不同的熟成牛。我们点了一们个Dinner Set B ($760) 外加一份 Foie Gras Homemade Pasta ($280)。侍应先送上热辣辣香脆烟韧餐包。Sweet Pumpkin Cream Soup - 南瓜汤味道香甜，质感细滑，汤面的玉桂粉令香味更有层次。Grilled Scallop with Salmon Caviar - 略为烧过的带子肉质紧致弹牙，带子味浓郁，鲜甜味美。配以带点咸味的三文鱼、鱼子酱、新鲜香甜的无花果、士多啤梨……等多种食材，味道同摆盘同样出色。Sous vide Chicken Salad - 慢煮的鸡肉肉质嫩滑，加上爽甜生菜及香甜柑肉，以混有香草的乳酪做dressing，清新好食。Dry aged Ribeye steak (250g) with King Tiger Prawn - 未上菜前侍应先送上六款调味，腌青瓜、法国黄芥辣、black pepper cream sauce、混有香草的幼盐、结晶盐及喜马拉雅山岩
我们点了一们个Dinner Set B ($760) 外加一份 Foie Gras Homemade Pasta ($280)。
侍应先送上热辣辣香脆烟韧餐包。Sweet Pumpkin Cream Soup - 南瓜汤味道香甜，质感细滑，汤面的玉桂粉令香味更有层次。
Grilled Scallop with Salmon Caviar - 略为烧过的带子肉质紧致弹牙，带子味浓郁，鲜甜味美。配以带点咸味的三文鱼、鱼子酱、新鲜香甜的无花果、士多啤梨……等多种食材，味道同摆盘同样出色。
Sous vide Chicken Salad - 慢煮的鸡肉肉质嫩滑，加上爽甜生菜及香甜柑肉，以混有香草的乳酪做dressing，清新好食。
Dry aged Ribeye steak (250g) with King Tiger Prawn - 未上菜前侍应先送上六款调味，腌青瓜、法国黄芥辣、black pepper cream sauce、混有香草的幼盐、结晶盐及喜马拉雅山岩盐。光是盐就有三种，可见餐厅对味道的要求及严谨。
一上枱已经香气扑鼻，选材自美国Prime Rib制成的熟成牛肉眼肉质相当软腍，牛味浓郁，肉香而不腻。因为在熟成的阶段牛排部份的水份及油脂会挥发掉，使得熟成牛的牛味更浓郁，油腻感亦会同时减少。再配上爽口弹牙的大虎虾及其他精致美味配菜，绝对是色、香、味俱全！
Sorbet - 食完牛扒后，侍应送上士多啤梨味雪葩给我们清一清味蕾，迎接下一道美食。
Chef Recommended Pasta - 自家制的意大利粉，口感烟韧，配上芝味番茄酱汁，别具风味。
Today's Dessert - 甜品是一小件香滑的朱古力味蛋糕，蛋糕共分三层，朱古力味由淡至浓，精致好食。
餐饮的热 Latte 相当香滑，可媲美咖啡店水准。Foie Gras Homemade Pasta - 鹅肝外面煎得带点香脆，里面相当软滑，鹅肝味浓，自家制的意粉条烟韧滑溜，配上带有香草味的橄榄油酱汁，味道相当不俗。
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