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2016-08-03
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朋友是韩剧粉丝, 对韩菜一向趋之若骛, 本来相约我今天去吃韩式烧肉. 一返争论后, 最后改去"日式烧肉"店. 要说日式及韩式的分别, 以我所见的, 主要是大家的腌料分别. 另外是日式普遍上较多不加腌料的肉食, 烧烤后再沾酱吃. 韩式则或会用较浓的腌料先处理肉类. 而韩式吃法或会包生菜, 蒜片, 辣椒酱. 两国的风格并不相同. 由于日式烧肉对素材要求较高, 我选了一间朋友介绍, 位于佐敦小街的一家烧肉店. 店内的环境简洁, 不会有过浓的油烟, 入座时大约7点已坐了不少客人. 坐下来第一时间, 自然是看酒水餐牌, 清酒的选择颇多, 已看到不少心水, 惟朋友今天不想喝酒, 只好点一支较少点的SAPPORO清一清暑气. 价格上算合理. 先点的是2个配酒小吃. 泡菜少许辣很开胃. 脆脆的八爪鱼配上芥辣, 吃得停不了口. 左起分别是芝麻酱, 烧肉汁, 醋汁. 芝麻酱偏甜及味重, 配合今天的肉类会抢去肉味. 烧肉汁最标准可以提味. 醋汁, 酸爽的风味, 对牛肉的风味大大提升, 更减低油腻感.先上的牛小排, 油花分布漂亮, 先煎封一面后, 再稍为煎一下另一面, 不需多久已可烧至半熟. 建议烧一面时稍为
要说日式及韩式的分别, 以我所见的, 主要是大家的腌料分别. 另外是日式普遍上较多不加腌料的肉食, 烧烤后再沾酱吃. 韩式则或会用较浓的腌料先处理肉类. 而韩式吃法或会包生菜, 蒜片, 辣椒酱. 两国的风格并不相同.
由于日式烧肉对素材要求较高, 我选了一间朋友介绍, 位于佐敦小街的一家烧肉店.
店内的环境简洁, 不会有过浓的油烟, 入座时大约7点已坐了不少客人.
坐下来第一时间, 自然是看酒水餐牌, 清酒的选择颇多, 已看到不少心水, 惟朋友今天不想喝酒, 只好点一支较少点的SAPPORO清一清暑气. 价格上算合理.
芥辣八爪鱼粒 ($48), 韩国泡菜 ($38)
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左起分别是芝麻酱, 烧肉汁, 醋汁. 芝麻酱偏甜及味重, 配合今天的肉类会抢去肉味.
烧肉汁最标准可以提味.
醋汁, 酸爽的风味, 对牛肉的风味大大提升, 更减低油腻感.
厚切美国Prime牛小排
$188
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先上的牛小排, 油花分布漂亮, 先煎封一面后, 再稍为煎一下另一面, 不需多久已可烧至半熟. 建议烧一面时稍为离火一点. 牛小排既嫩又有肉香及油香. 沾少许盐 / 烧肉汁 / 醋汁最为配合.
美国Prime牛角切
$168
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牛角切较厚身, 油脂较牛小排的多, 用炒的方式均匀返面, 生熟度较易控制, 肉较厚身故嚼头较小牛排好, 另一种风味.
特大缅甸虎虾 (2只)
$260
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特大缅甸虎虾 (2只)
$260
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虎虾的肉质结实鲜甜, 虾身上还有虾膏, 是吃烧肉以来点过最好吃最大只的虾, 份量十足, 建议一人吃半只至一只较好. 另外火候控制较困难, 这只虾还是要靠朋友代为处理.
豚腩肉 (盐烧)
$80
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全晚烧了两小时才埋单离开, 期间并没有换过烤盘. 因为没有腌料加上肉的油份充足, 烧完2小时后烤盘仍然干净. 这个算是日式烧肉的其中一个优点. 整体肉食的质素非常高.
附上烧肉套餐及单点烧肉食材的餐牌作纪录.
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