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2014-06-11
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「亚坤以高级咖啡和传统咖央吐司闻名。香港新店设于尖沙咀，除提供新加坡特色食品新加坡鸡饭外，亦加入香港独特口味，例如︰芝士炒蛋、牛丸汤面、海鲜沙律等，以迎合本地市场多元化的需求。」取自政府新闻处新闻公报，说得很动听，但如果餐牌有的食物原来无法提供，又要令光顾者给予什么感受？新加坡传统咖啡连锁店亚坤两日前在港开幕，笔者多年前曾在新加坡品尝地道的虾面及架央多士，一试难忘，难得继吐司工房后又有新店落户香港，当然要试一试。亚坤座落在尖沙咀漆咸道南及宝勒巷交界，开业仅仅三天，购买食物队伍大排长龙，当然是正常不过的事，餐厅不大，单单用餐区已占去7／10楼面总面积，开放式水吧与收银处相处，背后便是封闭式厨房。笔者与友人约三点多到达，观看食牌后便选择了喇沙汤面，但到了收银处前才知道已经售罄，另外多款食物及饮品亦无法提供，实在感到扫兴。水吧只有一个职员，显然无法应付庞大的人流，侍应工作亦非常繁忙，新托盘有大量的多士碎；自助餐具的清洁程度恍如在露天大排档，一拿起已是黐纳纳，但最难以接受的是用了两天的新杯，杯嘴边竟然出现凝结了的奶茶渍，实是感到有点呕心，卫生情况不能接受。落单过后，笔者与友人等候食物来临时，侍
「亚坤以高级咖啡和传统咖央吐司闻名。香港新店设于尖沙咀，除提供新加坡特色食品新加坡鸡饭外，亦加入香港独特口味，例如︰芝士炒蛋、牛丸汤面、海鲜沙律等，以迎合本地市场多元化的需求。」
取自政府新闻处新闻公报，说得很动听，但如果餐牌有的食物原来无法提供，又要令光顾者给予什么感受？
新加坡传统咖啡连锁店亚坤两日前在港开幕，笔者多年前曾在新加坡品尝地道的虾面及架央多士，一试难忘，难得继吐司工房后又有新店落户香港，当然要试一试。亚坤座落在尖沙咀漆咸道南及宝勒巷交界，开业仅仅三天，购买食物队伍大排长龙，当然是正常不过的事，餐厅不大，单单用餐区已占去7／10楼面总面积，开放式水吧与收银处相处，背后便是封闭式厨房。
笔者与友人约三点多到达，观看食牌后便选择了喇沙汤面，但到了收银处前才知道已经售罄，另外多款食物及饮品亦无法提供，实在感到扫兴。
水吧只有一个职员，显然无法应付庞大的人流，侍应工作亦非常繁忙，新托盘有大量的多士碎；自助餐具的清洁程度恍如在露天大排档，一拿起已是黐纳纳，但最难以接受的是用了两天的新杯，杯嘴边竟然出现凝结了的奶茶渍，实是感到有点呕心，卫生情况不能接受。
落单过后，笔者与友人等候食物来临时，侍应上前表示喇沙汤面恢复供应，但因为没有鸡所以咖哩鸡饭无法提供。10款main dishes ，竟然只有三，四款能正常供应，笔者也不禁一问：「你们餐厅什么是有的？」如此著名的品牌，究竟可以在下午三点多便出现食材耗尽的问题，在开铺前不是经已衡量每天的食材份量，确保有足够食物给予顾客？但值得一赞的，侍应表示由于餐厅失误，友人随后选择的食物不用补钱，并为此致歉。
说回食物，驰名的亚坤咖央多士令人失望，同样基于人手不够的问题，上碟后随即变冷，未有亚坤标榜的香脆口感。至于那碗「失而复得」的喇沙汤面口感不俗，但面条转为类似濑粉，汤底微辣而味浓，当中加入椰奶，味道与新架坡本土的相差无几，合符理想与事实之作。
整体而言，食物质素中规中矩但有改善地方，但餐厅不论卫生及管理方面也出现问题，亚坤的管理层必定需作出检讨，以免令食客产生负面印象，要知在这个资讯流通的地方，一传十，十传百，所带来的影响难以预料。
翻查资料，亚坤港澳地区的业务属特许经营，如果纯粹开业初期出现问题是情有可原，但作为亚太区连锁饮食集团，若果因为特许经营的关系，而令到环境及管理上出现问题，是绝对不能忽视，特别是集团希望以香港作为试点，务求将品牌打进内地及国际市场。
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