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2014-01-20
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提起水月，大家会想到甚么呢? 上周四，甜魔妈妈去到一家餐厅试菜，它的餐单上写著「水中月，优雅而变幻莫测，这正是本餐厅所希望为每位客人带来的体验。以脱俗优雅的方法表玩食材的美，配以新派料理及中西互融的烹调技巧，令各道佳肴显得变幻莫测，正因如此我们取名『水月』。」而当晚妈妈的体验，就正如介绍所说，真是惊喜连连，火花不断!这家叫水月的餐厅位于信德街，即是靠著珀丽酒店再往里行；该带人流较少较为清静，兴铜锣湾的繁华繁市气氛很不一样，正如水月的清朴独特及别树一格，亦与同区大量路线相近、面目模糊不清的食肆明显有所不同。其实这个试菜局已经约了数个月，起初是甜魔妈妈临盆要暂推，之后又到美丽的妈妈厨师Karen放产假，这晚在这清新可人的小店终于聚头，十分高兴! 这里吃的既非中菜亦不是西餐，所以餐单 ($568/位，不收加一) 中打头阵的也不是前菜或面包篮，而是下图那别出心裁，也十分先声夺人的蕃茄啫喱．话梅蕃茄配日本冰菜．蚝叶!!最先吃口味轻怡清爽、软滑而一咬即破的蕃茄啫喱，给舌头一点小惊喜；接著再品尝酸甜清新又多汁的话梅蕃茄，好吃而意犹未尽，偏偏那份不足才令人最挂牵! 其实伴话梅蕃茄的冰叶也很精彩，清新嫩
这家叫水月的餐厅位于信德街，即是靠著珀丽酒店再往里行；该带人流较少较为清静，兴铜锣湾的繁华繁市气氛很不一样，正如水月的清朴独特及别树一格，亦与同区大量路线相近、面目模糊不清的食肆明显有所不同。其实这个试菜局已经约了数个月，起初是甜魔妈妈临盆要暂推，之后又到美丽的妈妈厨师Karen放产假，这晚在这清新可人的小店终于聚头，十分高兴!
这里吃的既非中菜亦不是西餐，所以餐单 ($568/位，不收加一) 中打头阵的也不是前菜或面包篮，而是下图那别出心裁，也十分先声夺人的蕃茄啫喱．话梅蕃茄配日本冰菜．蚝叶!!最先吃口味轻怡清爽、软滑而一咬即破的蕃茄啫喱，给舌头一点小惊喜；接著再品尝酸甜清新又多汁的话梅蕃茄，好吃而意犹未尽，偏偏那份不足才令人最挂牵! 其实伴话梅蕃茄的冰叶也很精彩，清新嫩脆中带点盐香 (没错，外面的点点不是水，而是盐分子!)。最后再吃也是空运到港的蚝叶，浓重的蚝味拌以盐味泡沫，那份海洋气息与鲜味，实在不输蚝只呢!
接著店方又棒出一碟精致的「模型」，啊，原来那是经香炸的小泽蟹! 由于是生炸的关系，它们还保留了最后下镬的动态，经大厨细心排列好，真的就像它们在过河一样，趣味盎然。除了好看好玩，体积细小的泽蟹可连壳直吞，食感清脆、微带鲜美，挺过瘾的。
接著再吃盐烧新鲜鳕场蟹脚配红菜头粉．低温烘焗BB蒜芯干．海苔粉爆谷。鳕场蟹脚已经起了肉 (妈妈不禁又想起CEO... 可惜他不在场，不然他一定大赞这安排!)，方便食用同时，重点是蟹脚真的颇巨，同时也鲜甜好吃，而最妙是拌以店内特制的微甜红菜头粉，将蟹脚的鲜甜味衬托得更加突出! 配菜的低温烘焗BB蒜芯干也很特别，食感轻脆有如虾条，最后海苔粉爆谷亦与海鲜主题和应，真的是每啖一惊喜。
之后有个不规则的石盅送上来，是甚么呢? 打开一看，原来是龙吐珠来的：厨师将龙眼及蟹籽，酿入鲜美弹牙的虾胶，再香炸而成，口味微甜、爽脆、弹牙、鲜美，同时不油不腻，稍点一些沙律酱更加滋味，连细食的刘总也很快将两大件龙吐珠清光!
接著是南瓜鳕场蟹钳蛋白羹；吃完鳕场蟹脚再来巨大的鳕场蟹钳，我们实在是幸福得太过了! 更美妙甜蜜是南瓜汤浓稠同时甜美讨好，妈妈喜欢吃时拌少量日本南瓜瓜肉，滋味更加丰富；而底层的蛋白羹细嫩幼滑，又是令人满意。
店内有三款主菜，这是+$40享用的北海道黑毛猪配八珍山渣汁，猪肉甚厚、份量十足，重点是肉质丰腴，煎至九成熟既香口又嫩滑，有点似在吃牛扒，但口感更柔嫩一些，衬以微甜开胃的八珍山渣汁，相当满意。
接著再试+$80的香煎北海道带子配蜜糖豉油汁，成品摆碟不能再精美了，而且超巨大的带子真的无比鲜甜，同时又很神奇的煎到外层微焦脆香口，而里面仍是半刺生的溏心质感，食感太美妙了! 都忘了点蜜糖豉油汁，妈妈就将之原汁原味的吃光了，而其实那汁十分的有日式风味，点年糕吃应该很不错。最后底下的杂菌也很爽脆可口，妈妈将之全部清光了~
最后是麻籽烤威尔斯羊架，羊架肉质很靓，丰腴嫣红粉嫩，脂肪部份尤其富有迷人膻香；而最特别是衬以花椒，香麻吸引，吃时可以再点上打了气的辣椒油酱 (辣度给冲淡了~)，是美妙的中西交融感觉。
说我们大吃也好，贪心也好，主菜后决定也加点$158的黑松露天使面；成品是冷食的上台，因此黑松露香气特以充分的保留下来，而天使面的口感与油份又刚好，也是水准之作。
来到甜品环节，这份香芒糖波．朱古力泥一上台，妈妈就给彻底迷倒了!! 这糖波的外层做得异常轻薄、清脆，一即破敲，而中芯有两款口味，分别是芒果热情果味及栗子味，老公试了前者，亦十分欣赏那酸甜清新；妈妈则要了栗子味，甜度十分轻柔，质感软滑清香不腻；大家都很满意!
餐单最后还有黑松露焦糖炖蛋，这个甜品又是极度出色之作，面层焦糖香脆可口之余，中间的炖蛋又细滑并富有浓浓黑松露香气，口味极其迷人，完全的迷倒甜魔妈妈了!!
最后还有咖啡／茶，老公与刘总都是点的咖啡，而甜魔妈妈就试了这里的花茶，原来水月也有自己调制的茶包，口味还相当怡人呢。
多谢店方的邀请，很久都没吃过如此惊喜连连的一顿，也会推介给喜欢变化及创新的食友，但要留意小店不少日子都颇爆，要吃一定要提早订位啊!
张贴
