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2023-06-10
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-𝙂𝙧𝙖𝙣𝙖𝙙𝙖 𝙗𝙮 𝙅𝙒 🇲🇫话说前排去左法国几日 都食唔到好味既法国野为左一了心愿 就算番到香港都想食番餐好味既法国菜今次畀我发掘到元朗有间低奢既法国餐馆所有食材配搭 设计 讲解都系由主厨JO 一手一脚去做而用料同味道系拍得住港岛区既高级法国餐厅非常有诚意 重点系价钱比平时食Fine dining 实惠得多! ✨ 6 Course Dinner Menu ($1088/pp)Appetizer 🦪蒸日本生蚝冻盘 - 用上新鲜独眼龙生蚝 蒸到 6成熟有成只手掌咁大 肉质非常肥美爽口 海水味唔会好重比较食得到个甘甜鲜味 带有矿物味 唔怕有金属味 配上白露荀汁 山女鱼子 紫菜油 用柠檬汁腌过芥兰片食落酸酸咸咸 系一道好清爽 好开胃既前菜~🐟烟熏拖罗系一道启发自北欧菜既创意料理用上熟成7日既西班牙拖罗 色泽较深 鲜味浓郁肉质结实得黎唔会好韧 腩位会有少少根熟成再用烟熏处理 所以边食边散发出好香既烟熏味 配上发酵士多啤梨粒 茴香 同手指柠檬食落微酸 有柠檬香 又带有咸鲜味 味道层次丰富🐣鹌鹑鸡肝酱肉冻 (二选一）肉食冷盘 - 鹌鹑肉冻都系第一次食 肉质鲜嫰加埋鸡肝酱捞埋 再加入左甘荀 口感
𝙂𝙧𝙖𝙣𝙖𝙙𝙖 𝙗𝙮 𝙅𝙒 🇲🇫
话说前排去左法国几日 都食唔到好味既法国野
为左一了心愿 就算番到香港都想食番餐好味既法国菜
今次畀我发掘到元朗有间低奢既法国餐馆
所有食材配搭 设计 讲解都系由主厨JO 一手一脚去做
而用料同味道系拍得住港岛区既高级法国餐厅
非常有诚意 重点系价钱比平时食Fine dining 实惠得多!
✨ 6 Course Dinner Menu ($1088/pp)
Appetizer
🦪蒸日本生蚝
冻盘 - 用上新鲜独眼龙生蚝 蒸到 6成熟
有成只手掌咁大 肉质非常肥美爽口 海水味唔会好重
比较食得到个甘甜鲜味 带有矿物味 唔怕有金属味
配上白露荀汁 山女鱼子 紫菜油 用柠檬汁腌过芥兰片
食落酸酸咸咸 系一道好清爽 好开胃既前菜~
🐟烟熏拖罗
系一道启发自北欧菜既创意料理
用上熟成7日既西班牙拖罗 色泽较深 鲜味浓郁
肉质结实得黎唔会好韧 腩位会有少少根
熟成再用烟熏处理 所以边食边散发出好香既烟熏味
配上发酵士多啤梨粒 茴香 同手指柠檬
食落微酸 有柠檬香 又带有咸鲜味 味道层次丰富
🐣鹌鹑鸡肝酱肉冻 (二选一）
肉食冷盘 - 鹌鹑肉冻都系第一次食 肉质鲜嫰
加埋鸡肝酱捞埋 再加入左甘荀 口感丰富 又唔怕腥
另登用日本梅 + 紫苏叶做既汁 食落酸酸甜甜
散发住紫苏叶独特香味 都系好开胃的
🥬千层有机菜头（二选一）
素食热盘 - 用左烤千层既做法去烤有机法国黄菜头
想讲呢个系极有惊喜 睇落好似平平无奇 但为劲好味🥰
烤过既黄菜头会令甜度释放得更加明显 完全冇草青味
食落好似加左蜂蜜咁 入面仲有发酥椰菜花 芝士泡沫
焦化洋葱粒 食落系又甜又清新 连啲汁都舔得干干净净🤤
🦪煎烧北海道带子
用上Omakase 专用珍宝级北海道带子刺身 鲜甜味美！
呢道特别之处系 个汁用左瑶柱熬制而成 鲜味香浓
仲有菊芋 + 意大利乌鱼子碎 食落鲜味满满又甘甜🤤
🍞酸种面包 配青蒜鳀鱼牛油
面包系自家工厂做 新鲜滚热辣 又香脆！
而个牛油都系好特别 又有香蒜味 又有鳀鱼既咸鲜味~
🦀皇帝蟹杏仁洋葱汤 （+$220）
用左挪威帝王蟹肉 配搭洋葱汤底
蟹肉份量非常有诚意 所以个蟹味系好浓郁
加入杏仁泡泡 榛子油 多左一份干果香气 几好饮~
Main
🐣烧法国黄鸡
将法国走地黄鸡熟成6日 再去烧🤤
令到鸡肉味浓郁 水份收干 皮再脆啲 配上羊肚菌鸡汁
🐟烤鹰鲳鱼
用左本地鹰鲳鱼 啖啖肉 鱼味浓郁 煎得皮脆鱼香
Dessert
🥧 焦糖玉桂苹果挞 (+$68)
用左千层去砌苹果挞 苹果煮至收汁
苹果味相当浓郁啲 个味道拍得住我为欧洲食既🥰
当中有云呢拿cream 肉桂 少量柠檬~
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