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2022-08-31
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元朗区内也有不少Omakase，其中这间寿司源于区内大有名气，已经有四五年历史。店内装修充满传统的大江户风，能看到师傅的制作过程。晚市的Omakase分为三个价位，跟朋友选择中价钱的，包前菜一品、刺身三种、寿司九贯、和食二种、手卷、味噌汁和甜品。Omakase - $1280前菜鲜甜多汁的温室蕃茄，蘸上黑醋更酸甜开胃；澳洲抹茶冷面散发出绿茶和荞麦的香味，有少少葱花和WASIBI；酥脆轻盈的无花果天妇罗柔软且甜，可蘸芝麻豆腐酱更浓味。小食有Wasabi 淮山、酱油渍蒜、寿司姜、牛蒡酱油渍一共四款，可有助清清味蕾。刺身北海道根室帆立贝雪白肉厚的帆立贝好鲜甜弹牙，鲜甜多汁的烟熏飞鱼子带有香气，还有金箔作点缀；底部的酸汁腌海带好爽口，整体好清新。大分县关伊佐木比一般的伊佐木多了「关」字的原因是由大分县佐贺关以人手一本钓起，鲜度和品质更有保证。鱼味好浓郁鲜甜，师傅特别「烧霜」方法，鱼皮达到轻熟状态，鱼皮下的肉质依然保持生鲜，更香口，入口烟韧弹牙，配辣椒末和葱花。北海道响螺即粒贝，肉质纤细幼嫩带咬口，切成薄片入口更爽口清甜，带淡淡的海水味，再有猪骨汁、岩盐和黑椒提鲜。寿司间八夏季时令的白身鱼之一，
元朗区内也有不少Omakase，其中这间寿司源于区内大有名气，已经有四五年历史。店内装修充满传统的大江户风，能看到师傅的制作过程。
晚市的Omakase分为三个价位，跟朋友选择中价钱的，包前菜一品、刺身三种、寿司九贯、和食二种、手卷、味噌汁和甜品。
Omakase - $1280
前菜
鲜甜多汁的温室蕃茄，蘸上黑醋更酸甜开胃；
澳洲抹茶冷面散发出绿茶和荞麦的香味，有少少葱花和WASIBI；
酥脆轻盈的无花果天妇罗柔软且甜，可蘸芝麻豆腐酱更浓味。
小食
有Wasabi 淮山、酱油渍蒜、寿司姜、牛蒡酱油渍一共四款，可有助清清味蕾。
刺身
北海道根室帆立贝
雪白肉厚的帆立贝好鲜甜弹牙，鲜甜多汁的烟熏飞鱼子带有香气，还有金箔作点缀；底部的酸汁腌海带好爽口，整体好清新。
大分县关伊佐木
比一般的伊佐木多了「关」字的原因是由大分县佐贺关以人手一本钓起，鲜度和品质更有保证。
鱼味好浓郁鲜甜，师傅特别「烧霜」方法，鱼皮达到轻熟状态，鱼皮下的肉质依然保持生鲜，更香口，入口烟韧弹牙，配辣椒末和葱花。
北海道响螺
即粒贝，肉质纤细幼嫩带咬口，切成薄片入口更爽口清甜，带淡淡的海水味，再有猪骨汁、岩盐和黑椒提鲜。
寿司
间八
夏季时令的白身鱼之一，与油甘鱼属同科，韧中带有少许的脆感，好肥美。
岩手县石垣贝
作为夏季最时令的贝类，厚实的贝肉好鲜甜爽口，鲜得还会肌肉收缩。
深海池鱼
幼细的鱼肉好爽口，油份颇重，火炙逼出鱼油更香甜。
北海道活北寄贝
本身就好爽甜，火炙后阵阵咸香的海水味更浓郁，加青柠汁更清新。
九州车海老
即花竹虾，刚刚开季的时令海鲜，即店即烚虾肉超爽弹，配豉汁和酸骨汁。
岛根池鱼
唯独岛根出产的池鱼特别肥美，比起深海池鱼，油份更重且鱼味更浓郁，配九洲博多万能葱。
醋腌鲭鱼
鲭鱼的鱼味和油份颇重，加上紫苏叶、芝麻和姜，好鲜美，有点像关西风味板押寿司。
长崎县熟成大吞拿鱼腩
大拖罗的油份分布较多，筋位较多带有微微咬口，熟成令丰溢的鱼油得到平衡，令鱼味更浓郁。
北海道马粪海胆
日本大都水产批发中排14号，鲜橙色的海胆肥大肉厚，入口随即化开，质感好奶滑，有著甘香浓郁的鲜甜味。
手卷
三色手卷包裹著鲜甜松叶蟹蟹肉、海胆和爽脆香甜的三文鱼籽好鲜美。
和食
白舞茸清汤
日本的白舞茸香味浓郁，味道好鲜美，质地带脆嫩；清甜的冬瓜酿入油份丰富的鸭肉，好解腻解暑。
慢煮安格斯牛小排
美国的安格斯牛扒有着丰富的油份且分布平均，粉嫩的横切面能看到大理石花纹，慢煮能最大保留食物原本的风味和水份，鲜嫩多汁，夹著葱花和蒜片更惹味。
赤面豉汤
赤味噌较为高级，汤色较深，味道较重且豆味浓郁。
甜品
北海道雷电蜜瓜的果肉特别软滑，果汁特别多，比起其他蜜瓜的糖度和味道更加高更浓；
外皮松脆可口的泡芙，咬开夹著冰冻的雪糕。
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