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2016-05-18
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搬入元朗之初，常常乘撘新界的士，每次都会向的士大佬发问相同问题：『有冇正嘅元朗食肆介绍? 得到的答案各式各样，但小弟可以肯定，听得最多的一定是『嘉丽园』三字。』搬入元朗前已到访数遍，入住后当然常常帮衬，最常吃他们的丸类及牛腩。本篇食评内容涵盖了两次小弟的光顾经验，目的是想把他们做得最好的，介绍大家。为什么那么多的士大佬推介嘉丽园呢？向大家解构一下，嘉丽园门外便是红的(市区的士)及红绿小巴站头，绿色新界的士经常在此落客，门外又有空间短暂拍车，换着我是的士大佬，路经此地，亦会在此停车医肚，吃过当知其好处，所以乘客一问元朗那里有好吃的，嘉丽园三字便从他们口中应声弹出。不要以为嘉丽园只是一家传统老店，其实它也有着充满玩味的『搅野』一面，门外的广告牌，有着挑战大胃王及劲饮王的战书。吃友们请注意！如果阁下能在1.5小时内吃罢10碗指定粉面，可获HK$2,000 奖金，可于2小时内吃罢30碗，则可获HK$50,000大圆 奖金。而劲饮汽水大赛的挑战者，如能在15分钟内喝罢30支细汽水，便可获得HK$300的奖金(小弟亦想过参加劲饮) ，如阁下自命食力非凡，请涌跃参予，并在小弟的专页留下参赛时间，好让
为什么那么多的士大佬推介嘉丽园呢？向大家解构一下，嘉丽园门外便是红的(市区的士)及红绿小巴站头，绿色新界的士经常在此落客，门外又有空间短暂拍车，换着我是的士大佬，路经此地，亦会在此停车医肚，吃过当知其好处，所以乘客一问元朗那里有好吃的，嘉丽园三字便从他们口中应声弹出。
不要以为嘉丽园只是一家传统老店，其实它也有着充满玩味的『搅野』一面，门外的广告牌，有着挑战大胃王及劲饮王的战书。吃友们请注意！如果阁下能在1.5小时内吃罢10碗指定粉面，可获HK$2,000 奖金，可于2小时内吃罢30碗，则可获HK$50,000大圆 奖金。而劲饮汽水大赛的挑战者，如能在15分钟内喝罢30支细汽水，便可获得HK$300的奖金(小弟亦想过参加劲饮) ，如阁下自命食力非凡，请涌跃参予，并在小弟的专页留下参赛时间，好让小弟到场呐喊助威。
言归正传，先让大家看看餐牌及店内环境。餐牌
店内环境
先跟大家分享这里的重点美食，所有丸类都是人手打制，小弟认为造很最好的是墨鱼丸、猪肉丸及鱼蛋，全部用料新鲜，爽口弹牙，特别是墨鱼丸，公司同事非常爱戴，经常撘买。牛腩亦是这里的另一皇牌，这里卖的并不是清汤牛腩，制法是先经烧焗，再以卤水炆至焾滑，口味自成一格，质素高自然售价贵，一碗新鲜宾沙腩河，盛惠港币六十大圆，其他牛腩名店如九记、华姐、大利及安利等等，在定价上都瞠乎其后。他们的第三道皇牌美食是卤水牛什，全部取自新鲜靓黄牛，由于牛什并非最小弟那杯茶，从来没吃过他们的，所以不作点评。
这篇食评函盖了小弟合共两次的惠顾经验，首次点了： 宾沙牛腩墨鱼丸河粉 HK$68
宾沙牛腩墨鱼丸河粉
$68
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宾沙牛腩
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宾沙又名绷沙及崩沙牛腩，是腩中极品，每头黄牛只能裁出两块大概四斤多的宾沙腩，颇为矜贵。而这里所卖的有别于市面上的一般卤水牛腩，先经烤焗处理，再以潮式卤水炆焾。夹起一件牛腩让大家看看，多么的漂亮，脂肪、肉及筋的分布非常平均，事不宜迟，整件放进入口中，焾滑的肉加上烟韧的筋，有着双重口感，靓货！牛腩卤得入味，卤水质素相当，香料的味道平衡和谐，没有个别的香料特别抢味，把馥郁的牛味引出，又不会盖掉了牛肉的应有鲜味，实在难能可贵。
有一点关于他们的烹调手法，老是想不通？他们的牛腩牛舌都经烧焗处理，但吃过多次牛腩都没有发觉带有烟熏或烧烤的焦香，那烧焗这部骤的用意何在？真的搞不明白。最近几次帮衬都没有碰上胡须老板，碰上他定要向他赐教一下。
墨丸
墨丸
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这里的招牌之一，单点一粒盛惠HK$5，一斤卖HK$160，可谓贵绝港九，但它贵得很有道理，吃过多次都是水准一致的好，口感定然爽口弹牙，没有丁点的硬实，能经常保持这种优良水准，完全有赖老板每天亲自手打，监控整个工序，对不同质素的用料有着『微调处理』，比如是加多或减少水的投量，又或是加长或缩短打丸时间，这微调全凭经验类积，难以很传授，只能慢慢体会，嘉丽园的丸便只有胡须佬才能打出最高水准来！
在用料方面，嘉丽园的墨丸用上新鲜墨鱼、加入马蹄及肥肉打制，咬开每粒均有点点的墨鱼肉、马蹄及小量甘香肥肉，比例均称，食味既有浓郁的墨鱼鲜甜，带有微微的肥肉甘香，亦有马蹄的清新爽甜，是一颗极上墨丸。
河粉
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汤
由于是卤水牛腩粉，汤添加了卤水，不算太咸，可饮用，但以面前这碗混有卤水的汤，去评价这里的汤底，不太合理！所以小弟根据已往在这里喝过的清汤作评，汤是鲜甜的潮式鱼汤底 ，用上了鲜鱼及打鱼丸所剩下的骨𤉶制，相常鲜味，喝后不会口渴，相信味精用量极微。
这碗牛腩墨丸河，容貎看似普通，实际上它活像是潮式粉面中的巴塞隆拿，有着钻石阵容，堪称地上最强！
除了爱吃他们的牛腩、手打丸及河粉外，还有一款美食，小弟甚为欣赏，便是他们只在早餐时段有售的沙爹牛肉即食面，这碗其貎不扬的面有着相当突出的味道，面用上了出前一丁的黑蒜油豚骨味，加上自家制特浓沙爹酱所煮成的焾滑沙爹牛肉，邪气十足(绝对高脂高胆固醇)，吃过它后，总是对它念念不忘，特别最近小弟正在减肥，吃得清淡，每逢早上空肚之时，脑内不时有着它的倩影飘过。下图便是小弟的思念对象。
沙爹牛肉出前一丁、火腿煎蛋及冻柠茶HK$42
沙爹牛肉出前一丁
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总结： 嘉丽园的不同出品，小弟吃过不少，品质都在极好与颇佳之间，能做到出品质素稳定的好，全赖胡须老板制作食物亲力亲为，监控有度。咱门赞扬人家某种技艺出众，会用确有一手来形容，但如果用这四字词语来形容嘉丽园，小弟却认为不够全面，所以自创了一句四字词语: 『确有多手』，来形容这间多才多艺，出品项项皆精的元朗名店。
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