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2020-03-14
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旅行、生日宴、生日饭局、身体检查、家庭朋友聚会 ....... 一项项的取消和无时限的押后清单，不少人或会感到沮丧和无奈！其实宅在家的日子，并不是一种被动的生活模式，时刻记著快乐地对抗疫情，什么时候也可找到快乐的根源！寿司、寿司、寿司、寿司、寿司，寿司是老公和我至爱的日本菜式，这晚我们来到「寿司源」，追求我俩快乐的根源 ！别以为元朗不是核心地带不需订位，让我告诉您，「寿司源」经常爆满，尤其星期六、日的午餐时段，排队要排上接近一个月，所以欲快人一步，最好选择晚餐的 Omakase！抗疫食前三件事，量体温、除口罩、消毒双手！然后是立即查看餐牌，晚市 Omakase 分为 HK$900、HK$1200 及 HK$1500 三大内容，看不懂日文，由专业女侍应为我们讲解吧！我选了 HK$1200、老公选了 HK$1500，主要分别是后者可享三款特选的精品鱼类！不管了，赶快开动才是享受旳王道，先来两款开胃前菜！在品尝前菜之时，师傅为我们备上牛蒡、姜粒和 Wasabi 淮山的伴菜，三款也不错，Wasabi 淮山最具特色，浓淡恰好的 Wasabi 口味，予人舒畅感受！正式开始第一道 Omakase！
寿司、寿司、寿司、寿司、寿司，寿司是老公和我至爱的日本菜式，这晚我们来到「寿司源」，追求我俩快乐的根源 ！
别以为元朗不是核心地带不需订位，让我告诉您，「寿司源」经常爆满，尤其星期六、日的午餐时段，排队要排上接近一个月，所以欲快人一步，最好选择晚餐的 Omakase！
抗疫食前三件事，量体温、除口罩、消毒双手！然后是立即查看餐牌，晚市 Omakase 分为 HK$900、HK$1200 及 HK$1500 三大内容，看不懂日文，由专业女侍应为我们讲解吧！
我选了 HK$1200、老公选了 HK$1500，主要分别是后者可享三款特选的精品鱼类！不管了，赶快开动才是享受旳王道，先来两款开胃前菜！
在品尝前菜之时，师傅为我们备上牛蒡、姜粒和 Wasabi 淮山的伴菜，三款也不错，Wasabi 淮山最具特色，浓淡恰好的 Wasabi 口味，予人舒畅感受！
正式开始第一道 Omakase！以柚子、紫苏点缀的沙槌鱼刺身，极之清爽的揭幕！
第二道是日本鲈鱼刺身，简单的柠檬和岩盐，将浓厚的鱼味带出！
HK$1200 独享的帆立贝寿司，是扑实的爽感与酱油的体验！
鱼皮用热水灼过的金目鲷寿司，入口带有柚子香，轻轻收紧的鱼皮释出爽弹，然后是夹杂幼嫩肉质的鲜明口感！有否留意到寿司是传统的白醋饭，相较潮兴的赤醋饭有点反扑归真的感受！
师傅细心处理的乌贝刺身，结合鲜爽甜 — 焕发味蕾的海洋滋味！
情景让我想起英勇的「救火队」手足，您们暂且放松休息吧！
谦卑的火灼深海池鱼寿司，正好代表您们！
另一款经历火錬的是银鳕鱼寿司，鱼质嫩中富弹性，香气洋溢，不平凡的滋味令雀跃！
愈来愈旺的火势带出 HK$1500 专享的响螺刺身。
先尝响螺刺身的纯鲜爽劲细甜，继而才把满满黑椒、充满焦香的火灼响螺粒入口，一螺两吃、截然不同的双重感受，美极了！
HK$1200 独享的营光鱿鱼也不逊，身材娇小，却是我吃过最好的营光鱿鱼！先论营光鱿鱼刺身的鲜味十分突出，鲜得来不带一点过份的咸度，可谓真正鲜甜！而另一款经火灼的酱油烧口味，以香气迫人的博多葱点缀，精髓尽收齿颊间，就连一向不爱吃营光鱿鱼的老公也大为赞赏！
随后是清净口腔的清酒煮蚬，差点连汤汁也给喝光！
又来是 HK$1500 专享的醋渍鲭鱼寿司，老公称它拥有非常鲜美的味道与肉质！
接鲭鱼寿司而来的是激赞的牡丹虾寿司！
除了牡丹虾的鲜度和甜美肉质外，如何令虾头取出的虾羔达到既不喧宾夺主，又能发挥虾羔应有的羔香与馥郁。一吃答案便出来了，一切一切均掌握在师傅的巧手中，一边在享受嘴巴激荡的滋味，一边给师傅打了一个满分！
白身鱼通常是较为淡口，在丰郁的牡丹虾寿司后，老公为 HK$1500 专享的剥皮鱼寿司感到有点吃力！谁料入口芳香带轻咸的味儿，有著突破的冲击和惊喜，全赖博多葱与火灼鱼肝的组合，妙不可挡！
师傅为我们添上味道较浓厚的味噌蒜子，想必是用来配衬余下的食材！
火攻继续出动的是梳子鱼寿司！
梳子鱼不算是浓味的鱼类，不过用上酱汁葱花烧的方式处理，在葱酱之香下，梳子鱼的玲珑特质美极了，鲜嫩与浓香同时兼得！
跟著是野生大拖罗寿司，师傅以多块薄切拖罗取代一整块的鱼肉，做法是减轻拖罗的腻意！
薄片重叠而成的拖罗寿司，不失美态，一试鱼脂感果然大大减轻了，清爽度接近是我们喜爱的中拖罗！若然是鱼脂的爱好者，不知会否为此降级而感到乏味？
火焰为我们带来脑天手卷。脑天是吞拿鱼头顶的肉，每条鱼仅得两块，那我们就霸道地占用了一条吞拿鱼的份额！手卷以大葱酱油调味，既清香又滑溜，切记要尽快品尝！
不用多说，海胆永远是最迷人的，吃不宜迟的紫针海胆，一个字 — 鲜！
HK$1500 专享的三文鱼籽寿司，先是不会死咸，且有著令人喜欢的柚子香，鱼籽更来得特别的甜美，一股清新跳跃的新鲜感，老公和我也超喜欢！
热食是烟熏河鳗，浓浓的熏香十分讨好，然而显得绷硬的鳗鱼被扣分了，还是鳗鱼下软腍的茄子较合意！
最后一道是混合海胆、吞拿鱼、三文鱼籽手卷，获得老公的大爱！
寿司刺身过后，呷一碗热汤最是暖胃！
黄肉哈蜜瓜是我最喜爱的日本水果，甜美爆汁，总是惹人垂涎！
首次没有清酒的 Omakase，但意外地来得美好和快乐！
欣赏「寿司源」在平实的本质上展现鱼鲜与调味两者的平衡，无论白醋饭、博多香葱、岩盐、姜、柚子、火灼的运用，均能以自然不浮跨来取悦味蕾。寿司较平常的小巧，女生们可轻松、不失仪态、一口一件地进食，不过作为男生的老公，则认为饭团握得大一点更适合他的需要。
搬到美食源源不绝的元朗，我们的寿司缘更佳，陆续圆满我们的寿司胃！
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