叁淥火鍋 (已結業)

今天来到元朗，朋友推荐食「叁渌火锅」。我话火锅周围都有，为何要选这间呢？他讲了一句：食过你就知。我们大约6点左右到，人不算多。首先叫了个小食、两杯饮品，同埋叫了个汤底。跟住佢竟然话饮下个汤先再叫配菜。职员随即递上酱料：葱花/芫荽/蒜蓉/炸蒜/辣椒/沙茶酱/豉油，自己随意选择。首先来的是小食「金砖豆腐粒」，豆腐粒脆口不䶢，内里仍然十分嫩滑，应该是我暂时食过最好食的炸豆腐。跟住黎左两杯饮品「䶢柠七」和「芒果梳打」，两个都不甜，味道刚刚好。之后上的是「花胶炖鲜水鸭汤」。汤头呈奶白色。朋友即刻盛了一碗给我试试。哗，汤底鲜甜，水鸭炖得非常淋，肉味渗入汤中。另外，花胶量十足，等不到十分钟，汤面已有层胶质凝结。怪不得朋友话配菜要饮完个汤先再上。之后朋友叫了「新鲜第一刀」、「手包紫菜饺」、「潮汕手打牛丸墨丸双拼」、「即炸响铃」和「娃娃菜」。「新鲜第一刀」原来是近颈部的猪肉，肉味香浓，肉质爽口，配上花胶汤底，鲜上加鲜。「手包紫菜饺」真的十分少见，一咬开阵阵的紫菜香味，夹著一些榨菜，味道香口。「潮汕肉丸」肉味香浓，口感爽口弹牙，超好食！「即炸响铃」上菜时，侍应竟然送上泰式辣酱，叫我们点酱试试。一试才知道即