影片
更多
2022-09-26
842 浏览
最近新尝试了不少面食，包括元朗一家猪杂粉！见证「永恒」由装修、挂上招牌，到开业后骆驿不绝的客人，作为街坊也替老板高兴！自远离上环工作后，已多年没吃猪杂粉，听闻「永恒」本身经营街市本地猪的猪肉台，与现在新开的猪杂粉店形成了一条龙，那猪杂货源更直接、更无难度！因为 「永恒」店子很小，只能容纳两张二人折台，所以我俩一早便到来，成为当天第一对客人，免却等位及避过人头涌涌的时段！我们要了两碗招牌猪杂米粉＋猪杂增量 HK$68 ，另加了一份卤水猪大肠 HK$28，而大家也推介的猪脚筋姜醋因日前沽清，朝早还未及准备妥当，所以无缘品尝了！不过，第一时间送来了卤水猪大肠，卤水入味程度不错、没过咸、具香气，而且一吃便感应到猪大肠的弹性和柔软度，好吃！发现猪杂粉跟西营盘「永记」的处理方式不太一样，「永恒」每碗以独立汤底灼猪杂，所以相对需要较长烹调时间！吃著卤水猪大肠，不一会招牌增量猪杂米粉端来了！先呷一口汤头，总体味道柔和，带著轻甜和一点点鱼香，不过跟老板确认后，汤底原来由猪骨熬制，完全没有鱼的成份啊，有空得去擦干净我的舌头！个人觉得汤底还好，但重口味的老公则觉得略淡，未知会否是差了猪杂精华的汇集所致？！老
见证「永恒」由装修、挂上招牌，到开业后骆驿不绝的客人，作为街坊也替老板高兴！
自远离上环工作后，已多年没吃猪杂粉，听闻「永恒」本身经营街市本地猪的猪肉台，与现在新开的猪杂粉店形成了一条龙，那猪杂货源更直接、更无难度！
因为 「永恒」店子很小，只能容纳两张二人折台，所以我俩一早便到来，成为当天第一对客人，免却等位及避过人头涌涌的时段！
我们要了两碗招牌猪杂米粉＋猪杂增量 HK$68 ，另加了一份卤水猪大肠 HK$28，而大家也推介的猪脚筋姜醋因日前沽清，朝早还未及准备妥当，所以无缘品尝了！
不过，第一时间送来了卤水猪大肠，卤水入味程度不错、没过咸、具香气，而且一吃便感应到猪大肠的弹性和柔软度，好吃！
发现猪杂粉跟西营盘「永记」的处理方式不太一样，「永恒」每碗以独立汤底灼猪杂，所以相对需要较长烹调时间！
吃著卤水猪大肠，不一会招牌增量猪杂米粉端来了！
先呷一口汤头，总体味道柔和，带著轻甜和一点点鱼香，不过跟老板确认后，汤底原来由猪骨熬制，完全没有鱼的成份啊，有空得去擦干净我的舌头！
个人觉得汤底还好，但重口味的老公则觉得略淡，未知会否是差了猪杂精华的汇集所致？！
老板称每碗包含十四款猪杂，包括猪肚、猪心、猪膶、猪肺、猪腰、猪天梯、猪粉肠、猪大肠、猪心椗、猪 .......... 对不起，我已尽了最大努力，真是太杂、太丰富了！
猪杂切得薄薄，但每一口也尽享猪杂的新鲜度，与及每款猪杂的特性，背后除有赖无庸置疑的猪杂供应錬，生熟度控制，更少不了清洗猪杂的严谨工序！
建议大家先品尝猪杂及汤底的原味，辣椒油可放到最后阶段才放 ！
老板正在处理卤水小食，一会还得返回街市，兼顾猪肉档的工作，认真辛劳！
顺便一提，饮品方面只提供汽和甜味果茶等，不好甜的我，望下回有无糖水或茶的选择！
张贴
