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2023-05-11
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住在元朗的朋友一直非常推介这间店面低调的法式餐馆𖠿𖥧𖥣｡最近终于的起心肝book枱去试一试用料绝对不亚于中上环高级法国料理但是价钱足足优惠一半有多.ᐟ.ᐟ全部食材配搭和菜式设计都由主厨JO精心设计绝对是诚意之作♡⃛ ̖́- 【6course dinner menu $998/pp】 𓈒𓏸𓐍꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烧北海道带子｜黄梨汁｜手指柠檬用上了刺身级别的北海道带子，非常香甜！将表面微微炙烤过后，加上带有柠檬风味的橄榄油、和发酵过的黄梨汁，更加突出了带子的鲜甜𓆸⋆*꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烧意大利粉红虾｜佛手橘｜蕃茄水｜香茅泡沫微微炙烤过的粉红虾，肉质依然保持刺身质感！味道和口感非常有层次，蕃茄水和佛手橘的微酸、加上非常轻盈的佛手橘苦感，增添了风味𓂃 𓈒𓏸𑁍爽脆的梨片和鲜嫩的虾肉形成对比，非常有趣ꕤ︎︎·͜· ︎︎꙳ ⋆ 𓈒𓏸 日本墨鱼柳｜羊肚菌｜萤光鱿鱼用上羊肚菌包住日本墨鱼柳，非常精致ꔛ♡以萤光鱿鱼伴上黑蒜制成的酱汁，整体味道咸鲜带earthy的风味꙳ ⋆ ⸝⸝꙳ ⋆ 𓈒𓏸 酸种面包｜
最近终于的起心肝book枱去试一试
用料绝对不亚于中上环高级法国料理
但是价钱足足优惠一半有多.ᐟ.ᐟ
全部食材配搭和菜式设计都由主厨JO精心设计
绝对是诚意之作♡⃛ ̖́-
【6course dinner menu $998/pp】
𓈒𓏸𓐍
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烧北海道带子｜黄梨汁｜手指柠檬
用上了刺身级别的北海道带子，非常香甜！
将表面微微炙烤过后，加上带有柠檬风味的橄榄油、
和发酵过的黄梨汁，
更加突出了带子的鲜甜𓆸⋆*
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烧意大利粉红虾｜佛手橘｜蕃茄水｜香茅泡沫
微微炙烤过的粉红虾，肉质依然保持刺身质感！
味道和口感非常有层次，蕃茄水和佛手橘的微酸、
加上非常轻盈的佛手橘苦感，增添了风味𓂃 𓈒𓏸𑁍
爽脆的梨片和鲜嫩的虾肉形成对比，非常有趣ꕤ︎︎·͜· ︎︎
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 日本墨鱼柳｜羊肚菌｜萤光鱿鱼
用上羊肚菌包住日本墨鱼柳，非常精致ꔛ♡
以萤光鱿鱼伴上黑蒜制成的酱汁，
整体味道咸鲜带earthy的风味꙳ ⋆ ⸝⸝
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 酸种面包｜焦化洋葱牛油
外脆内软的酸种面包，配上了焦化洋葱牛油，令人一口接一口ฅ˙Ⱉ˙ฅ
面包除了配牛油之外，蘸上下一道菜的虾味薯蓉来吃也不错
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 挪威傲虾脆卷｜法国白露笋｜虾味薯蓉
香酥金黄的脆卷裹着爽脆的虾肉，
清新的白芦笋衬托出虾脆卷，和虾味薯蓉的海鲜风味
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 鳞烧日本甘鲷｜烤菜乌鱼子酱+$200
令人惊喜的一道菜.ᐟ.ᐟ
以日式立鳞烧烹调手法处理，
先用热油浇淋再烤熟的日本甘鲷 𓆟
鱼鳞金黄酥脆、鱼肉依然爽滑鲜嫩⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
最特别的是用上发酵过的椰菜，配上乌鱼子制成酱汁，咸鲜中带出了隐约的酸味，令整道菜加了一份清新𓂃 𓈒𓏸𑁍
当中复杂的工序和前期准备，绝对值得加钱品尝๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烤法国有机鸭胸｜红梨汁
表皮金黄、内里肉汁鲜嫩多汁
加上适量的配菜，例如烤过的珍珠洋葱，配着带有红酒香的红梨汁，令鸭肉吃起来不会过腻ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 焗法国白鳕鱼｜鱼酱+$40
鱼肉爽滑肉质结实，配上浓郁的酱汁，还有焦糖化的洋葱粒，味道温和˶ ̇ᵕ ̇˶
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 草莓提拉米苏慕斯蛋糕 +$68
以mascarpone cheese制成雪白慕斯外壳
内，装满了士多啤梨果肉，非常清新¨̮
草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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草莓提拉米苏慕斯蛋糕
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𐀑 𓈒𓏸 𝐑𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐚
𐀑 𓈒𓏸 𝐏𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐉𝐮𝐢𝐜𝐞
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