大歡喜家鄉盆菜

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过年时食了太兴和元朗大欢喜盘菜，反映市区和元朗盘菜大相迳庭。太兴盘菜标榜鲍鱼，花胶，大虾，大冬菇矜贵食材，价格尚算合理。但这样会将货就价，降低了其他食材的质素。其他材料有鱼肚，猪手，鱼旦，鱼饼，萝卜，西兰花，味道一般。烧鸭，油鸡，烧肉件数太少。烧味是太兴强项，宜增加比例。烧肉宜藏在中层，充当元朗客家炆猪肉的散发香味的角色。鱼旦差劲，宜转换不同品牌的出品。大欢喜的鱼旦，炆猪肉十分入味。特别是炆猪肉，肥瘦相间，形似扣肉，味有元朗客家菜风格。鱼旦比例宜增加（元朗著名盘菜的鱼制品都很出色）。猪皮则太硬。蚝豉，螺片，虾，冬菇尚算可以。豉油鸡，鱿鱼，支竹，萝卜平平无奇。鸡比例宜减少。总括而言，大欢喜盆菜较抵买，较有乡土风味。盆菜原本是农村粗食，后演变成为乡亲聚会美食，还是元朗出品较佳。