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2023-03-19
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充满惊喜既私房菜😍 听朋友介绍嚟到依间隐世小餐馆，装修简约舒适，店面不大，但每款菜式都系用心之作，配搭创新又好味💕为确保食材质素，餐厅只接受订座预约，餐单大约每三个月会更新一次，想食记住要提早book喇🥰✨ Tasting Menu (6 course) ($998/ person)❀ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬 🥢将刺身级带子烧至半熟状态，口感鲜嫩～酱汁系发酵过既黄梨汁，带子表面加入少少手指柠檬，咬开果粒散发著柠檬香气，酸甜开胃❀ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 🦐粉红虾他他经微微火炙，入口鲜甜弹牙☺️ 搭配以蕃茄及佛手柑酱汁，加上香茅青柠泡沫及香草油，味道酸酸地好清新✨ 虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀，捞埋食更有层次感～❀ 是日厨师前菜 🥢以时令食材入馔，当日既前菜将日本墨鱼柳酿入羊肚菌，再用牛油煮加焗，系好特别既配搭😍 墨鱼入口弹牙，羊肚菌味道好浓郁，底部配有切碎咗既萤光鱿鱼及黑蒜，再系表面淋上海鲜汤汁，香甜又鲜味👍🏻❀ 酸种面包·焦化洋葱牛油 🍞面包上枱热辣辣，外脆内软，配上香甜既焦化洋葱牛油食好夹❀ 挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉 🦐脆卷炸到好酥脆，咬开
✨ Tasting Menu (6 course)
($998/ person)
❀ 烧北海道带子·黄梨汁·手指柠檬 🥢
将刺身级带子烧至半熟状态，口感鲜嫩～酱汁系发酵过既黄梨汁，带子表面加入少少手指柠檬，咬开果粒散发著柠檬香气，酸甜开胃
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❀ 烧意大利粉红虾·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 🦐
粉红虾他他经微微火炙，入口鲜甜弹牙☺️ 搭配以蕃茄及佛手柑酱汁，加上香茅青柠泡沫及香草油，味道酸酸地好清新✨ 虾肉以芥兰茎及山女鱼籽作点缀，捞埋食更有层次感～
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❀ 是日厨师前菜 🥢
以时令食材入馔，当日既前菜将日本墨鱼柳酿入羊肚菌，再用牛油煮加焗，系好特别既配搭😍 墨鱼入口弹牙，羊肚菌味道好浓郁，底部配有切碎咗既萤光鱿鱼及黑蒜，再系表面淋上海鲜汤汁，香甜又鲜味👍🏻
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❀ 酸种面包·焦化洋葱牛油 🍞
面包上枱热辣辣，外脆内软，配上香甜既焦化洋葱牛油食好夹
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❀ 挪威海螯虾脆卷·法国白露笋·虾汁薯蓉 🦐
脆卷炸到好酥脆，咬开入面有满满既小龙虾肉，鳕咸鲜惹味～旁边配有用浓郁虾膏整成既薯蓉及清甜爽脆既法国芦笋，加入海鲜汤泡沫更突显其鲜味！
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❀ 炖和牛尾·藜麦茄子·黑蒜(+$140) 🐮
另外试咗两款特色菜式～和牛尾炖得好软腍，表面涂上黑蒜汁，香甜浓稠☺️ 和牛上面放上茄子及藜麦，增加香脆口感，最后淋上熟成芝士令味道更浓郁
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❀ 立鳞烧甘鲷·烤菜乌鱼子酱 (+$200) 🐟
以立鳞烧方式烹制甘鲷，淋上热油令鱼鳞竖起，食落酥脆香口，而鱼肉保持嫩滑质感🥰 配以经发烤过嘅蔬菜及乌鱼子制成既酱汁，微酸又带微微焦香味，好惹味呢～
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❀ 焗法国白鳕鱼·鱼酱 (+$40) 🐟
主菜系五选一✨ 白鳕鱼比银鳕鱼油分更均匀，食落无咁腻，鱼味浓郁😍 鱼肉好嫩又多汁，鱼露经咖啡发酵而成，令味道更加香浓
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❀ 烧干式熟成法国夏洛莱牛肉眼 (+$250) 🐮
另一道主菜就拣咗平时少食既熟成牛☺️ 熟成后带有独特既牛香味，肉质更软嫩✨ 旁边配有用甘荀及洋葱整成既泥，味道香甜，仲加入菊芋、烤过既红菜头及火腿干，好丰富呢👍🏻
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❀ 草莓提拉米苏慕斯蛋糕 (+$68) 🍰
甜品以tiramisu既做法，用mascarpone cheese整成慕丝蛋糕，质感软滑creamy，中间夹满士多啤梨果肉，甜而不腻
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❀ 红莓花茶 🫖
❀ 热情果汁 🍹
两杯饮品充满浓郁果香味，酸甜又解腻
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