更多
2023-06-11
80 浏览
当爱好变成工作,需要保持一股热诚!今日由港岛区远征去元朗国,因为吃货朋友要试间高质私房菜。Granada by JW的店主兼老板Jo虽然不是读厨出身,但食物的配搭、味道相当有惊喜,加上曾是Designer的美感,令菜式卖相添一份精致。6-course晚餐每位$1,088,为了确保食物质素,餐厅只设预订。全部都出自大厨Jo之手,用料亦很严谨,有时候甚至要亲自走到街市选购食材,食得出啖啖心机。今次同朋友齐齐开心食,可以试到更多款式。◽️ 蒸日本牡蛎.茴香.山女鱼子.紫菜油第一道菜够哂Fresh,为味蕾扫上一份清新,胃口顿时大开,日本蚝哂够厚肉,食完仲有啖啖甘甜,很称职的前菜!◽️ 烟熏拖罗.草莓.手指柠檬选用肌肉含量较高的西班牙拖罗,肉质较韧且鱼味更浓,经熟成后油分更强烈,而发酵过的草莓汁添加了咸度,整体层次感突出。◽️ 鹌鹑鸡肝酱肉冻.梅子酱 或 千层有机菜头.芝士汁(2选1)虽然是2选1,但与朋友各选一款就可以分享。数朵白色小花很优雅,鹌鹑配搭鸡肝酱味道浓郁,鹌鹑肉经烟熏过程令味道更丰富,蘸一点以日本莓和紫苏制成的酱汁,略酸的味道带来轻盈感且更平衡。用上较少见的黄菜头,刨成薄片制成卷状再烤,
6-course晚餐每位$1,088,为了确保食物质素,餐厅只设预订。全部都出自大厨Jo之手,用料亦很严谨,有时候甚至要亲自走到街市选购食材,食得出啖啖心机。今次同朋友齐齐开心食,可以试到更多款式。
◽️ 蒸日本牡蛎.茴香.山女鱼子.紫菜油
第一道菜够哂Fresh,为味蕾扫上一份清新,胃口顿时大开,日本蚝哂够厚肉,食完仲有啖啖甘甜,很称职的前菜!
◽️ 烟熏拖罗.草莓.手指柠檬
选用肌肉含量较高的西班牙拖罗,肉质较韧且鱼味更浓,经熟成后油分更强烈,而发酵过的草莓汁添加了咸度,整体层次感突出。
◽️ 鹌鹑鸡肝酱肉冻.梅子酱 或 千层有机菜头.芝士汁(2选1)
虽然是2选1,但与朋友各选一款就可以分享。数朵白色小花很优雅,鹌鹑配搭鸡肝酱味道浓郁,鹌鹑肉经烟熏过程令味道更丰富,蘸一点以日本莓和紫苏制成的酱汁,略酸的味道带来轻盈感且更平衡。
用上较少见的黄菜头,刨成薄片制成卷状再烤,令甜度更突出,比红菜头更柔和。芝士汁浓郁又creamy,与清甜的黄菜头形成强烈对比却很合拍。
◽️ 煎北海道带子.菊芋.乌鱼子.干贝汁
用上刺身级带子,稍稍煎香至半熟,厚肉兼鲜嫩无比,带独特咸香的乌鱼子作点缀,再加上干贝汁,感受双重鲜甜。
◽️ 皇帝蟹.杏仁洋葱汤 + $220
焦化洋葱底配挪威皇帝蟹炮制而成的浓汤,面层是杏仁泡沫。浓汤底下隐藏满满的蟹膏蟹膏,鲜甜度及满足感全面提升,绝对要加钱食!!
◽ 酸种面包.青蒜鳀鱼牛油
自家制的青蒜鳀鱼牛油,质感细滑,尽是满满的蒜香,
◽️ 烤鹰鲳鱼
用上新鲜的本湾鹰鲳鱼,从其厚肉的情况知道份量大大,肉质和肉味亦甚佳,配搭青蒜牛油汁,有提鲜的作用,足足三大片令人尽享鱼鲜味。
◽️ 烧法国黄鸡
走地黄鸡经熟成后肉味更浓,而烧制时间亦刚刚好,外皮香脆,加上滋补的羊肚菌和酱汁,鸡肉油香味十足,肉质依然嫩滑。
🔸 焦糖玉桂苹果 +$68
点可以无甜品?美美的卖相,甘甜苹果香配饼底令人满意。
▪️ Apple Beetroot Juice, Passion Fruit Juice
饮品选择多多,选了两杯果汁一扫暑气呢!
张贴