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2017-02-22
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知道鮨文于黄埔开了第一家分店, 待店家开了2,3星期后, 便订枱来这里一试. 店子邻近黄埔铁路站, 比元朗店要方便许多. 进店下楼梯先入眼的是清酒的冻柜, 种类不少及价格高低的清酒均映入眼内. 吧枱的座位比元朗店的宽阔许多, 坐得舒适许多, 大约有11,12位. 另外亦有厢房及一般座位. 厨师工作的位置, 有一幅黑砖墙及木柜, 颜色配搭得宜, 看得舒服. 吃一个丰盛的厨师发办, 少不免想喝些清酒作为配搭, 师傅推介的这款清酒质量不错, 点了清酒后, 店员送上一盘七彩缤纷的酒杯供选择, 有趣. 清酒用上的这款冰镇用具使用方便, 很想在家里也添置一套. 这次点的是$1500的Omakase, 价格在中位数, 而且不会全部是寿司, 变化较多. 整体食物评价极高, 从赤醋调制的醋饭, 而至厨师的上菜先后次序, 亦从厨师里学到不少不同食材的出处, 处理方法等. 上菜的味道并非简单的一味由淡至浓, 而是一浪叠一浪的感觉, 只能简单记下菜式名称及快速的拍下相片, 以免浪费食材的鲜度. 第一道的蒸蛋放上海胆增加甜味, 但另外放上的腐皮则令蒸蛋吃入口更滑嫩, 这份蒸蛋是我目前在香港吃过最好的3家蒸蛋之
知道鮨文于黄埔开了第一家分店, 待店家开了2,3星期后, 便订枱来这里一试. 店子邻近黄埔铁路站, 比元朗店要方便许多.
进店下楼梯先入眼的是清酒的冻柜, 种类不少及价格高低的清酒均映入眼内.
吧枱的座位比元朗店的宽阔许多, 坐得舒适许多, 大约有11,12位. 另外亦有厢房及一般座位.
厨师工作的位置, 有一幅黑砖墙及木柜, 颜色配搭得宜, 看得舒服.
吃一个丰盛的厨师发办, 少不免想喝些清酒作为配搭, 师傅推介的这款清酒质量不错,
点了清酒后, 店员送上一盘七彩缤纷的酒杯供选择, 有趣.
清酒用上的这款冰镇用具使用方便, 很想在家里也添置一套.
这次点的是$1500的Omakase, 价格在中位数, 而且不会全部是寿司, 变化较多. 整体食物评价极高, 从赤醋调制的醋饭, 而至厨师的上菜先后次序, 亦从厨师里学到不少不同食材的出处, 处理方法等.
上菜的味道并非简单的一味由淡至浓, 而是一浪叠一浪的感觉, 只能简单记下菜式名称及快速的拍下相片, 以免浪费食材的鲜度.
海胆腐皮蒸蛋
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腌渍鳗鱼BB
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腌渍鳗鱼BB, 第一次吃这样的菜式, 鳗鱼BB入口的感觉有点像有弹性的粉条, 质地极滑嫩, 里头有点麻油, 吃起来颇开胃.
樱煮章鱼
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紫菜包帆立贝天妇罗
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青森大涧拖罗
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牡丹虾, 松叶蟹生蟹膏
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炭火网烧深海池鱼
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太刀鱼天妇罗
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酱油渍北寄贝
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山药
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白子天妇罗
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三文鱼子
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甜虾海胆杯
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剥皮鱼, 剥皮鱼肝
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吃至这里, 跟师傅说到这里的醋饭做得很好, 便马上送上一份没材料的素饭给我, 单纯吃饭更能吃出饭的质素高及赤醋的调配恰到好处.
鳗鱼
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黄瓜拖罗葱手卷
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清汤
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宫崎哈密瓜, 喷威士忌
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厨师发办的价格跟元朗的差不多, 但交通上方便许多, 舒适程度高上许多, 座镇的师傅感觉比元朗的整体评价都更高.
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