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2017-10-08
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日式串烧虽不算是日食中的主流食品，但在香港也算颇受欢迎，港九新界大大话话有过百间日式串烧店，但要数手法正宗历史悠久，就非这家莫属！这间日式串烧专门店进驻香港已达十多年之久，属于本地的元祖级先驱，总店在日本六本木已有多年历史，于东京享负盛名，早年更将正宗地道的日式串烧料理引入香港，以选材新鲜，简单不花巧的手法见称，务求将食材原味尽情展示出来。甫踏进店内，一块日式印花布帘半遮门面，带著浓厚的日系感觉，一贯日式居酒屋格局。四周灯光柔和昏暗，天花上吊下不同的日本酒樽作装饰，形造出住传统舒适的气氛，设计很有心思。其中亮点相信定是中央的开放式厨房，望著师傅们忙著烧制串烧，徐徐飘来阵阵肉香，一举手一投足间都散发著日式大厨的魅力，让人期待。入座后店员率先奉上一碗新鲜蔬菜，还有面豉酱和海盐，甘笋青瓜椰菜新鲜爽脆，点上面酱同吃鲜甜爽口，配上串烧更能突显出其美味，添上了一份清新。餐牌内的食物种类颇多，每种肉类和蔬菜串烧都分门别类标示出来，除了串烧之外，还会有其他主食供应，店员亦会清楚解说菜式的食材和份量，让客人可配合自己的食量点菜，以免做成浪费。鲜露荀猪肉卷，这道串烧是店家的推介，也是很多客人必点的菜式之一
南蛮秘烧羊扒
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日式串烧虽不算是日食中的主流食品，但在香港也算颇受欢迎，港九新界大大话话有过百间日式串烧店，但要数手法正宗历史悠久，就非这家莫属！
这间日式串烧专门店进驻香港已达十多年之久，属于本地的元祖级先驱，总店在日本六本木已有多年历史，于东京享负盛名，早年更将正宗地道的日式串烧料理引入香港，以选材新鲜，简单不花巧的手法见称，务求将食材原味尽情展示出来。
甫踏进店内，一块日式印花布帘半遮门面，带著浓厚的日系感觉，一贯日式居酒屋格局。四周灯光柔和昏暗，天花上吊下不同的日本酒樽作装饰，形造出住传统舒适的气氛，设计很有心思。其中亮点相信定是中央的开放式厨房，望著师傅们忙著烧制串烧，徐徐飘来阵阵肉香，一举手一投足间都散发著日式大厨的魅力，让人期待。
新鲜蔬菜
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面豉酱和海盐
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入座后店员率先奉上一碗新鲜蔬菜，还有面豉酱和海盐，甘笋青瓜椰菜新鲜爽脆，点上面酱同吃鲜甜爽口，配上串烧更能突显出其美味，添上了一份清新。
餐牌内的食物种类颇多，每种肉类和蔬菜串烧都分门别类标示出来，除了串烧之外，还会有其他主食供应，店员亦会清楚解说菜式的食材和份量，让客人可配合自己的食量点菜，以免做成浪费。
鲜露荀猪肉卷
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鲜露荀猪肉卷，这道串烧是店家的推介，也是很多客人必点的菜式之一，薄薄的猪肉片卷著去皮鲜嫩的露荀，猪肉片烧得香脆，带点油香，配上嫩口的露笋，鲜甜爽脆无渣，浓厚肉香中带点清爽，难怪人气这样高企！
鸡肉大葱串
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鸡肉大葱串，鸡肉加上大葱葱段，以自家秘制照烧酱汁烧香，肉质嫩滑带著大葱的清香，味道甜甜的醒胃惹味。
大葱猪腩串
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大葱猪腩串，猪腩肉肥瘦相间，以盐烧手法烧制，烧得外脆内嫩，油润咸香，满有肉汁，配上清香的大葱，更添滋味。
荔枝猪肉卷
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荔枝猪肉卷，荔枝的清甜配上肉类的浓香一向是为最佳拍档，一般在外面吃到的都是以肉片包著荔枝烧香，取其外焦香内多汁，荔枝爆汁的口感；但这店反其道而行，以荔枝包著薄切松软的猪肉，荔枝经烧过后甜味更为浓缩，味道由外而内的迫入猪肉当中，果味香浓，入口滑嫩多汁，但却缺少了那份肉类焦香，荔枝也因烧过的关系而变得较干身，少了份水嫩口感，个人还是喜欢传统肉片包荔枝的做法。
鸡皮虾大叶卷
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鸡皮虾大叶卷，餐厅的另一手工王牌之作，大虾去壳后以鸡皮及紫苏叶包住烧香，入口香脆弹牙，鸡皮的油脂渗入了虾身，甘香鲜美，紫苏的香气更为美味口感增兴，值得一赞的是大厨控制火候的功力，外边的鸡皮烧得香脆干身之余，内里的虾肉却没有过熟，少一点经验也未必能顾及得到。
蜜糖芥辣香骨肠
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蜜糖芥辣香骨肠，烧得皮脆蜜香的肉肠中间包著一条鸡骨，外面洒上了蜜糖，入口咸中带甜，口感弹牙，一咬开肉汁满泻，带淡淡的芥辣香气，浓香特色。
烧大肠(左), 烧羊皮串(右)
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烧羊皮串(右)，起初在餐牌见到这道串烧已十分感兴趣，还是头一趟听见以羊皮做串烧，其实端上来时从卖相来看完全不觉是羊皮，外皮烧得香口，肉感弹牙，皮下脂肪油而不腻，入口带有少许羊膻，味道香浓微辣，层次丰富滋味。
烧大肠(左)，以盐烧方法泡制，表皮烧得微脆，内里保持弹牙油嫩，带著浓郁脂香，一点膻味也没有，口感丰富满足。
脆烧鸡皮
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脆烧鸡皮，鸡皮烧得干身酥脆，由于大部分油脂已在烧制过程中溶掉，入口毫不油腻，带著淡淡的鸡油香，尤如在吃鸡香脆片般美味。
牛小排串烧
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牛小排串烧，牛小排烧得半生熟火喉控制得宜，牛味丰富，肉质松软，简单的以黑胡椒和盐调味，Juicy好味。齿颊留香。
汁烧鸡肝
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汁烧鸡肝，鸡肝以自家烧汁烧制，外面微焦，内里油润幼嫩，虽未至于入口即溶但亦不远矣，照烧汁的甜味平衡了鸡肝的内脏膻味与油腻，甘香味美。
南蛮秘烧羊扒
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南蛮秘烧羊扒，羊肉可算肉类当中较天然的选择，因羊本身是草食动物，饲料较健康，加上激素对羊的生长起不了多少作用，所以很少会用上。这里的羊架带著少许脂肪，烧得微微焦香，充分锁住了肉汁，入口Juicy嫩滑，带少许膻味及脂香，伴随著淡淡的香草气息，好味到连骨都吮干净，令人回味。
原条烧明太子
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原条烧明太子，此道菜姗姗来迟，等到差不多近尾声才到，可能准备需时吧？！原条明太子烧香切片，夹著青瓜薄片入口，咸香微辣中带点小清新，浓香惹味爽口，用来送酒一流。
豆腐和红豆雪糕
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最后店家还送上了豆腐和红豆雪糕，豆腐雪糕入口散发出单纯的黄豆香，软滑清甜；红豆雪糕带著淡淡的红豆奶香，不太甜冰凉清爽，吃了整晚的燥热食物，来一点冰冻甜品点缀，让人感觉份外清新。
这店的串烧实在好吃，全都烧到微焦但又不过熟，火喉控制恰到好处，师傅的功力可见一班。加上店员服务殷勤，态度亲切窝心，环境气氛亦打造得舒适怡人，空气中的肉香混著点点吵杂的人气，一路摇晃著冰杯，一路品尝著串烧的美味，恍如在微醺的时空里徘徊，享受著忙碌过后的悠然一刻。唯一要改善的是店舖的冷气通风，还记得用餐当晚仿如没有冷气一般，只靠微弱风扇调节温度，笔者一边食一边汗流浃背，感觉十分闷焗！可幸据店员说已在著手改善，再过几天便会有新的空调系统，希望下次到来真的有所改善啦。
张贴
