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2017-05-04
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之前在观塘骆驼漆大厦，亲自拜访过前艺员伍文生开的餐厅「SXY Dance Cafe」，吃过「SXY」制造的「超级蛋牛治」。见识过原块牛肉的「超级蛋牛治」后，是时候去深水埗，见识他岳父经营的「新香园（坚记）」，和元祖版本的招牌「驰名蛋牛治」。「新香园（坚记）」位于深水埗桂林街，桂林街都属于车水马龙，熙来攘往的热闹街道。桂林街不止「人气」爆棚，就连食肆都有不同种类，不同款式任君选择。当然，今次我的目标已经集中了在「新香园（坚记）」的「驰名蛋牛治」身上，不像伍文生「SXY」还有代表菜「蛋包饭」，是外来食客非试不可的菜式，其他食品还有留待将来有机会的话再讲吧。伍文生的「SXY」之所以青出于蓝，蛋牛治可以造得更胜「新香园（坚记）」，无疑是因为名气所致。但是「新香园（坚记）」作为茶餐厅的闻名老店，他们将鸡蛋和牛肉炒在一起，变牛肉炒蛋的另类手法，亦令忍不住要尽快一试味道。虽然「新香园（坚记）」在深水埗已经成了名，但是他们仍有动力去为自己作一些变革，例如设计了比较新和精美，比较易看得明白的餐牌，并将餐牌直接贴在墙上，当然还有另外再印制的餐牌放在餐台。餐台上的餐牌，就留待各位下次光顾「新香园（坚记）」时
「新香园（坚记）」位于深水埗桂林街，桂林街都属于车水马龙，熙来攘往的热闹街道。桂林街不止「人气」爆棚，就连食肆都有不同种类，不同款式任君选择。
当然，今次我的目标已经集中了在「新香园（坚记）」的「驰名蛋牛治」身上，不像伍文生「SXY」还有代表菜「蛋包饭」，是外来食客非试不可的菜式，其他食品还有留待将来有机会的话再讲吧。
伍文生的「SXY」之所以青出于蓝，蛋牛治可以造得更胜「新香园（坚记）」，无疑是因为名气所致。但是「新香园（坚记）」作为茶餐厅的闻名老店，他们将鸡蛋和牛肉炒在一起，变牛肉炒蛋的另类手法，亦令忍不住要尽快一试味道。
虽然「新香园（坚记）」在深水埗已经成了名，但是他们仍有动力去为自己作一些变革，例如设计了比较新和精美，比较易看得明白的餐牌，并将餐牌直接贴在墙上，当然还有另外再印制的餐牌放在餐台。
餐台上的餐牌，就留待各位下次光顾「新香园（坚记）」时再看看吧。我的视力没有问题，所以就选择看贴在墙上的餐牌。除了「驰名蛋牛治」，我亦选择了点「新香园（坚记）」另一款代表饮品「红豆冰」。
「红豆冰」在香港很多地道茶餐厅冰室都有提供，为什么偏偏「新香园（坚记）」的红豆冰是非试不可的呢？就是因为「新香园（坚记）」红豆冰的红豆，煲得比其他食店的更软更腍，加上用秘制炼奶冲调出来的奶底，令「新香园（坚记）」的红豆冰成为另一款代表饮品。
「新香园（坚记）」固然是深水埗有名食店和地标，除了因为蛋牛治和红豆冰受食客欢迎外，店内侍应服务态度和上菜速度亦是「新香园（坚记）」受食客欢迎的原因之一。
我跟侍应点了红豆冰和蛋牛治不久后，「红豆冰」很快已经能送到我的台上。「新香园（坚记）」的红豆冰，离远一望已经可以清楚看到，红豆冰的淡奶底跟红豆形成了渐变色的组合。
红豆冰
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红豆冰的渐变色组合，究竟代表着什么？就是象征着「新香园（坚记）」红豆冰的红豆，已经被煲煮得很软腍很烂，红豆烂得在冰饮杯内，被淡奶底逐渐融为一体，形成了一杯香甜的典型怀旧港式红豆冰。
虽然「新香园（坚记）」用旧式胶杯装的红豆冰，不像有些冰室般，以比较大和阔身的玻璃杯盛载。但是「新香园（坚记）」红豆冰有的是，传统港式茶餐厅独有的茶餐厅风格和味道。
我用匙羹轻轻搅拌红豆冰，让杯内的淡奶，跟红豆逐渐搅匀融和。等到红豆冰完全被搅匀后，我就正正式式喝下，我第一口的「新香园（坚记）」传统港式红豆冰。
「新香园（坚记）」的红豆冰味道确实很香甜，甜味是来自淡奶的浓郁奶香，冰块亦被磨得很碎，令整杯红豆冰都变得很抵饮。
更重要的是，「新香园（坚记）」红豆冰的红豆，被餐厅煲了很久，令红豆被煲得很软腍，这才是真真正正，港式茶餐厅冰室应该喝到的港式红豆冰。我用匙羹把杯内的红豆刮起来，红豆望起来真的已经被煲腍了。
红豆一放入口中，红豆在口中已经被融化，我感觉到红豆真的煲得很甜，不用咀嚼很久已经可以吞进肚子。再把软腍的红豆连同淡奶和碎冰一同喝进口内，红豆冰的独有淡奶甜味，跟软腍的红豆化成香甜味道和顺喉的感觉。
红豆冰上台不久，「新香园（坚记）」的代表菜，「驰名蛋牛治」亦都顺利上台了。「驰名蛋牛治」刻意要加上烘底，面包经过烘烤过，面包表面呈现金黄色的亮丽外表。
驰名蛋牛治（烘底）
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「新香园（坚记）」「驰名蛋牛治」的卖点所在，就是夹在面包中间，那块煎在一起的鸡蛋牛肉馅料。「新香园（坚记）」的「驰名蛋牛治」跟观塘「SXY」的「超级蛋牛治」的最大分别，其中一个应该是煎蛋的方式。
「SXY」选择蛋和牛肉分开来煎，鲜牛肉一块块被煎至熟透，跟煎蛋和午餐肉一同被夹在面包之间。「新香园（坚记）」选择将鸡蛋和被剁碎的牛肉煎在一起，煎成一块牛肉煎蛋，牛肉跟鸡蛋完成混合在一起。
把鸡蛋和牛肉煎成一块合体「牛肉煎蛋」的最大好处，应该是让牛肉的精华完全保留了在蛋内。或许「新香园（坚记）」没有伍文生观塘「SXY」般，让食客可以吃到原块牛肉的原味，但是却可以确保牛肉一块不漏，万无一失，完全保留吃到鲜牛肉的原味。
我在「SXY」吃「超级蛋牛治」时，曾经试过鲜牛肉从「超级蛋牛治」内跌了出来，幸好鲜牛肉只是跌在碟上，无碍我用叉把鲜牛肉拾起，放回我的口中，确保「超级蛋牛治」精华和味道全数没被错过，可以尽情享受蛋牛治的滋味。
「新香园（坚记）」的「驰名蛋牛治」，虽然把牛肉跟鸡蛋煎成一块，但我还吃到，煎蛋内除了有牛肉的原味之外，还有少许来自罐头咸牛肉的咸香味。
咸牛肉的咸香令整块牛肉煎蛋味道层次变得更丰富，既有鲜牛肉的牛肉原味，还混合了咸牛肉的咸香滋味和鸡蛋味道，加上面包经过烘烤过，烤得香脆的面包令整件「驰名蛋牛治」由外到内，由面包到鸡蛋牛肉都变得很美味。
由于我点的「驰名蛋牛治」加上烘底，所以整餐「新香园（坚记）」的价钱，刚刚好四十元就可以成交，不多不少，不用找续零钱。更重要的是，我终于吃回传统港式茶餐厅的红豆冰味道，和久违鸡蛋鲜牛肉加咸牛肉三文治，多层次的滋味味道。
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