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2017-05-23
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位于尖沙咀的H8大厦，全栋都是美食胜地，这天由朋友带领之下去了一间十分合她之意的餐厅。胡炉 --- 餐厅空间不大，但相当别致，雕花状吊灯、压花纹的木墙，都充满中国古色古香的设计，别树一帜。点好餐，员工随随地递上调味架，八款酱汁包括有麻酱、炸蒜、蒜蓉、香葱、芫茜、麻油、辣椒酱、豆瓣酱和淡豉油。每位收酱油费$22，索价有点儿过高，基本上每位客人用餐只会取一、两次酱汁，也用不著收取得太尽吧。胡椒猪肚汤($188)猪肚的份量不算很多，二人分享只是刚好而已，如果再多一人分享感觉就不够喉了。猪肚没有异味，清洗得很彻底，内里乳白色的脂肪及污垢部分都被剪得一干二净，肉质嚼劲也恰到好处。原来胡椒粒在什么时候才落在汤中也很讲究的，胡椒粒事前要先炒香出味，时间要掌握刚好，再将胡椒压碎与猪肚共煲。压碎胡椒粒的时间亦不能过长，否则香气会挥发散走，也减少胡椒变得糊口或苦涩。幸好，胡椒味道没有出现异常，乳白色的猪骨汤，汤头很清澈，淆滚著时未见泛起猪骨的乳脂。胡椒味很香浓，越饮辣味越重、愈浓郁且甘香。员工其后再添加的汤汁，仍然是猪骨汤，令原本的猪肚汤没有变淡，还愈淆愈浓。夏季闷热而湿气重，喝这种汤具有健脾暖胃的功效。
位于尖沙咀的H8大厦，全栋都是美食胜地，这天由朋友带领之下去了一间十分合她之意的餐厅。
胡炉 --- 餐厅空间不大，但相当别致，雕花状吊灯、压花纹的木墙，都充满中国古色古香的设计，别树一帜。
点好餐，员工随随地递上调味架，八款酱汁包括有麻酱、炸蒜、蒜蓉、香葱、芫茜、麻油、辣椒酱、豆瓣酱和淡豉油。每位收酱油费$22，索价有点儿过高，基本上每位客人用餐只会取一、两次酱汁，也用不著收取得太尽吧。
胡椒猪肚汤($188)
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胡椒猪肚汤($188)
猪肚的份量不算很多，二人分享只是刚好而已，如果再多一人分享感觉就不够喉了。猪肚没有异味，清洗得很彻底，内里乳白色的脂肪及污垢部分都被剪得一干二净，肉质嚼劲也恰到好处。
原来胡椒粒在什么时候才落在汤中也很讲究的，胡椒粒事前要先炒香出味，时间要掌握刚好，再将胡椒压碎与猪肚共煲。压碎胡椒粒的时间亦不能过长，否则香气会挥发散走，也减少胡椒变得糊口或苦涩。
幸好，胡椒味道没有出现异常，乳白色的猪骨汤，汤头很清澈，淆滚著时未见泛起猪骨的乳脂。胡椒味很香浓，越饮辣味越重、愈浓郁且甘香。员工其后再添加的汤汁，仍然是猪骨汤，令原本的猪肚汤没有变淡，还愈淆愈浓。夏季闷热而湿气重，喝这种汤具有健脾暖胃的功效。在冬季则有驱风散寒的功效，所以胡椒猪肚汤实在是一种四季皆宜、具有食疗功效的汤水。
自家制韮菜饺($88) / 黑松露蟹肉饺($108)
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自家制韮菜饺($88) / 黑松露蟹肉饺($108)
原价每款各要$88和$108的自家制韮菜饺和黑松露蟹肉饺，因合并两款要加$10，怕两个人吃不完，唯有点了双并，结果端上来的只有每款四件，就要索价$118大洋，实在贵得不合理。
自家制韮菜饺
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自家制韮菜饺
自家制韮菜饺的饀料比较多而肥满，充满又浓郁又香既韮菜味，多菜少肉的比例，好像住家饭妈妈煮的味道。
黑松露蟹肉饺
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黑松露蟹肉饺
不知是否用料矜贵，饀料明显比刚才韮菜饺明显小一大截。一口一啖，口腔还感觉有多余空间去咀嚼，份量当然不够满足。黑松露独特的菇香清幽味道大大盖过蟹肉的鲜美，加上再有香菇的配搭，掩饰了蟹肉的存在。即使用上最昂贵的材料，未能突出味道来，都只会令人感到可惜。
蔬菜拼盘 ($58)
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蔬菜拼盘 ($58)
蔬菜拼盘没有比想像中丰富，就只有生菜和娃娃菜两款。幸好色泽鲜艳新鲜，份量也足够两人分享。浸在胡椒猪肚汤之中，令蔬菜零舍入味微辛，自自然然吸引一些从不好蔬菜的人士，有更好的吸引力。
炸响铃($68）
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炸响铃($68）
这里的炸响铃标明是自家制作，特别有厚度。正因层数较多，所以要在火㶽中滚多两下，但索入的椰青水都因此增加，既吃到由软至脆的腐皮香，也吃到清甜多汁的汤汁，相当惹味。
芝士肠($38）/ 豆卜($38)
芝士肠和豆卜与平常在超市买到的一样，所以不会有太大分别吧。
蒙古刷羊片($108)
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蒙古刷羊片($108)
小妹还是最欣赏蒙古刷羊片，每片羊片都切得薄薄的，羊膻味较适中，油脂较多之余，肉质幼嫰，淆得耐肉质都未变老。
胡炉 (尖沙咀)
尖沙咀厚福街8号H8 16楼
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