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2011-11-04 6 浏览
最近,不经不觉间重投了日式拉面的怀抱,一连吃了数间拉面店,不如先说主打北海道风味的新店稻荷屋台拉面吧。新店位于尖沙咀柯士甸路,总觉得这位置有点隔涉,不论从尖沙咀或佐敦港铁站走过去,也需要至少十五分钟脚程。店子的地方不大,窄长的空间,大约可容纳二十人左右,据说装修刻意保持了札幌拉面店的风格,让人客有置身日本的感觉。拉面有四款选择,由平到贵分别是山 (清吃豆腐)、鸟 (辛辣鸡肉)、真 (昔风叉烧) 及海 (清酒海老),配上酱油、盐味或味噌汤底,价钱由 $60 至 $88 不等,以香港拉面店来说,这里算是便宜的一群。先来一客溏心蛋,跟拉面附送的半熟蛋不同,颜色比较深褐,一啖入口,蛋白嫩滑动人,富酱油的香味,再加上呈啫哩状的蛋黄,十分对办。我选择的是辛辣鸡肉配味噌汤底 ($68),鸡肉原来是指自家制的鸡肉丸,一共两粒,除用上鸡肉外,内里还增加了猪肉和鸡软骨,一咬开已觉得相当 Juicy,肉质松化好吃。味噌汤底还算不错的,如果细心留意的话,你会发现店方在煮面前,会先将洋葱蒜头猪肉碎爆香,此举能令汤底味道更为突出,亦是札幌拉面的正统做法,故此等面时间会稍长一点。呷一口汤底,的确带点味噌香味,只稍嫌
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最近,不经不觉间重投了日式拉面的怀抱,一连吃了数间拉面店,不如先说主打北海道风味的新店稻荷屋台拉面吧。

新店位于尖沙咀柯士甸路,总觉得这位置有点隔涉,不论从尖沙咀或佐敦港铁站走过去,也需要至少十五分钟脚程。店子的地方不大,窄长的空间,大约可容纳二十人左右,据说装修刻意保持了札幌拉面店的风格,让人客有置身日本的感觉。

拉面有四款选择,由平到贵分别是山 (清吃豆腐)、鸟 (辛辣鸡肉)、真 (昔风叉烧) 及海 (清酒海老),配上酱油、盐味或味噌汤底,价钱由 $60 至 $88 不等,以香港拉面店来说,这里算是便宜的一群。

先来一客溏心蛋,跟拉面附送的半熟蛋不同,颜色比较深褐,一啖入口,蛋白嫩滑动人,富酱油的香味,再加上呈啫哩状的蛋黄,十分对办。

我选择的是辛辣鸡肉配味噌汤底 ($68),鸡肉原来是指自家制的鸡肉丸,一共两粒,除用上鸡肉外,内里还增加了猪肉和鸡软骨,一咬开已觉得相当 Juicy,肉质松化好吃。味噌汤底还算不错的,如果细心留意的话,你会发现店方在煮面前,会先将洋葱蒜头猪肉碎爆香,此举能令汤底味道更为突出,亦是札幌拉面的正统做法,故此等面时间会稍长一点。呷一口汤底,的确带点味噌香味,只稍嫌咸味太重,盖过了应有的辛辣刺激。配料阵容挺丰富的,除粟米粒外,其余如辣椒丝、笋与玉子等,均是从日本进口。

说到卖点,当然不得不提这里的西山拉面,据知老板更获西山面厂授权得到了熟成技术,所以面条的熟成程序全在香港进行,面略粗,呈曲身,筋性较重,索汤能力确比一般拉面优胜,是值得一吃的。

或者我们边吃边拍照太过抢眼,店舖的其中一位老板竟从厨房走出来跟我们寒喧一番,谈话内容并不 hard sell,主要解说西山拉面的特点和获得西山面厂正式授权的过程,从中可以看出他们对拉面的热诚和执著,虽然整体味道未算惊为天人,但小店就是有小店的好,请继续努力吧!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
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$75 (晚餐)
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  • 辛辣鸡肉配味噌汤底