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2020-10-30
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环境方面，没有什么雄伟的海景，不过蓝色的装修别具心思，天花的装饰是模仿狮子山的形状，配合餐单的条纹，料理的故事，有种怀旧和浪漫的感觉。一开始的Smell my grammy，非食用的，但是嗅觉和视觉享受，其露水释放的香气，的确有旧时代的风味。Child play作为前菜，运用了许多当代料理的手法，十分出色，尤其是小笼包和鱼子酱配鹌鹑蛋，可算是鲜味炸弹，在引起食欲方面非常成功，而其带来的儿童时候的回忆也是非常浪漫。而然之后的皮蛋配火腿，摆盘风格虽然特别，但并非特别吸引，味道也比较一般。甜虾刺身，鲜甜弹牙，但不算特别，配搭豉油粉，青柠，葱花等，以作三食，是有不同的风味配搭，的确不错。其触角则以炸的方法配合虾酱，炸虾香脆，酱汁味道浓郁，不错。之后则有虾油配搭粉丝，虾油味道一般，粉丝配搭后有些微的鲜甜和辣味，算是不过不失。之后是以鲍鱼配搭花椰菜酱，相传都是李小龙最喜欢的食材，这一道菜味道偏向浓郁，调味非常合我味道，但是鲍鱼是已切丁的方法处理，那种鲍鱼独特的口感在这一道菜难以吃到。之后的青苹果，竹笙和马蹄的配搭，用作影射为香港经济默默耕耘的竹棚工人，这一道菜以微甜，爽口为主，主要用于有钱菜过渡到
一开始的Smell my grammy，非食用的，但是嗅觉和视觉享受，其露水释放的香气，的确有旧时代的风味。
Child play作为前菜，运用了许多当代料理的手法，十分出色，尤其是小笼包和鱼子酱配鹌鹑蛋，可算是鲜味炸弹，在引起食欲方面非常成功，而其带来的儿童时候的回忆也是非常浪漫。
而然之后的皮蛋配火腿，摆盘风格虽然特别，但并非特别吸引，味道也比较一般。
甜虾刺身，鲜甜弹牙，但不算特别，配搭豉油粉，青柠，葱花等，以作三食，是有不同的风味配搭，的确不错。其触角则以炸的方法配合虾酱，炸虾香脆，酱汁味道浓郁，不错。
之后则有虾油配搭粉丝，虾油味道一般，粉丝配搭后有些微的鲜甜和辣味，算是不过不失。
之后是以鲍鱼配搭花椰菜酱，相传都是李小龙最喜欢的食材，这一道菜味道偏向浓郁，调味非常合我味道，但是鲍鱼是已切丁的方法处理，那种鲍鱼独特的口感在这一道菜难以吃到。
之后的青苹果，竹笙和马蹄的配搭，用作影射为香港经济默默耕耘的竹棚工人，这一道菜以微甜，爽口为主，主要用于有钱菜过渡到主菜之用，摆盘精美，心思不错。
第一道主菜以婴儿用品盛著避风塘炒蟹，以甜辣为主。
第二道主菜则是醋制猪手，酸中带一点咸，与第二道主菜呼应，寓意香港母子坐月的饮食。
第三道主菜为鸡肉，当中放在乞儿煲，指出即使容器不漂亮也可以有顶尖的美食，这个构想非常有趣，鸡肉的调味和熟度也非常到位，口感非常有层次，不过个人来说不太喜欢鸡肉旁边的慕丝，它当中有种沙的口感不太讨喜。
接着是以甜面包配制芥末，模仿猪大肠，看似街边小食，却放在高级餐厅，这间餐厅的创意和有趣程度非常高，不过在味道上，这一道菜没什么特别。
之后的鹅肝鲍鱼饭，口感类似意式调味饭，味道浓郁，十大出色，鹅肝和鲍鱼的咸鲜也展现到出来，米饭的口感和熟到也恰到好处。
之后是一道和牛杯面，我对其的期望本来很高，其汤汁和拉面的水平也是非常到位，香味浓郁，拉面弹牙，但是和牛肉质非常一般，拉低了整杯拉面的品质。
甜品环节，主厨用了一些麒麟果，莲花和明胶弄成一道仿鱼翅，水果带来的甜味恰到好处，在以甜味过于垄断的这个时势中，这套甜品相当不错。
之后是一道冰沙配搭慕丝，前者酸度过高，后者甜度过高，且带有我不喜悦的沙的口感，造成的配搭一般。
最后是一些中式甜品和红茶，造成类似英式下午茶的感觉，可惜吃到这里已经过于饱，而且也不是特别之物。
整体来说，作为一间创新料理，主厨的确很有想法，每一道菜都带着背后的故事，品尝菜式也会有相对的饰物放在旁边，当中也有一个五行元素的秘密餐单，个人十分喜欢，甚至可以说是整体除了Child play之外最好的体验，在这里也不作剧透，希望大家可以前往品尝。不过但以味道来说，当中还是有很多不足之处，餐单原价$2000多，减价后$1500，性价比不错。
但是配酒$1800，但是其配搭没有什么升华和令我印象深刻之处，只是有一道白葡萄酒，来自德国，Demon ，每年只生产666支，只有在这间餐厅品尝到，品种是雷司令，有一些热带水果的香气，如有兴趣可以试一下，但是整个配酒性价比不高。
这间餐厅可以说是与Vea一样，是最巨代表香港特色的一间高级餐厅之一，比起其他法国餐厅的宫殿式享受，这间餐厅展现给我们的故事，或许更有一种浪漫的感觉。
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