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2017-09-27
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最近和朋友问我尖沙咀有咩特式火锅介绍佢，我就提起我八月时到过尖沙咀黄记煌吃焖锅, 朋友问我咩叫焖锅, 我叫佢自己上OPENRICE睇番我篇食评, 点知朋友话捃唔到我写过关于尖沙咀黄记煌食评㖞..... 我仲多次同佢讲咁多篇食评系咪眼大睇过龙呀? 但朋友话睇唔见.... 我就好奇怪我明明见到自己有出过㖞..... 点知今日自己再入番去睇..... 原来我果时唔知点解会写咗去已经结业既湾仔店黄记煌 ..... 好鬼异呀 我明明系去尖沙咀店.....仲要系新张试业去的嘛..... 我咁有心机写.... 唔记浪费心机，所以要搬番嚟尖沙咀黄记煌依边 !港人吃火锅就是喜欢渌下渌下的感觉，在香港有很多不同形式的火锅，有干蒸、层层塔、粥底火锅，各式其式。这晚吃的叫做「三汁焖锅」，食店在内地好像非常有名，目前经营店多达600家，香港暂时只有尖沙咀这间(好像以前有湾仔店但已结业)座位蛮宽敞墙身上的装饰「焖锅」是指锅内不加任何汤水，将十多种根茎类食材作为底料铺在锅底，再放上鸡肉、牛肉或海鲜等主料，并淋上独门酱汁一同焖煮，目的是保存食物的营养，凸显食材原味。 由于三汁焖锅源自中医药理，黄耕解释说，取名「
我咁有心机写.... 唔记浪费心机，所以要搬番嚟尖沙咀黄记煌依边 !
港人吃火锅就是喜欢渌下渌下的感觉，在香港有很多不同形式的火锅，有干蒸、层层塔、粥底火锅，各式其式。这晚吃的叫做「三汁焖锅」，食店在内地好像非常有名，目前经营店多达600家，香港暂时只有尖沙咀这间(好像以前有湾仔店但已结业)
座位蛮宽敞
墙身上的装饰
「焖锅」是指锅内不加任何汤水，将十多种根茎类食材作为底料铺在锅底，再放上鸡肉、牛肉或海鲜等主料，并淋上独门酱汁一同焖煮，目的是保存食物的营养，凸显食材原味。 由于三汁焖锅源自中医药理，黄耕解释说，取名「三汁」是指一生二、二生三、三生万物，三汁代表什么都能焖，锅小干坤大的意思；若以品尝食物的角度看，通俗说，就是指焖煮出的肉汁、酱汁、菜汁。
黑炭花生
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小吃是黑炭花生，好香脆
打开餐牌，焖锅款式有十几款之多，配料由鸡、牛、鱼、海鲜以至野菌都有。海鲜款式也很多，鱼、蚝、虾。还可以自选配搭食材，拼出自己的心水靓锅。每款锅均有四款不同酱汁供选择，分别是原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁及照烧汁。 店员好还细心咁解释。
落单后未齐人唯有先尝一些凉拌
凉拌鲍片海蜇头
$48
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凉拌鲍片海蜇头
凉拌藕片
$35
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凉拌藕片
$35
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凉拌拍青瓜
小朋友实在太肚饿关系，先叫了碗白饭医肚。白饭送上同时，店员见我们的焖锅未开动，还细心问问需要拿酱油给小朋友𩠌饭吗?
原来隔著纸也可以开动电炉为锅加热，真是大乡里。
自选焖锅食材
$298
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不说不知这个看似红色花瓶的就是这晚焖锅的所以食材
这里的焖锅，全部都是席前即煮。落柯打后，店员会捧出一个红当当花瓶，当着人客面前下油、下蔬菜、放肉、加酱……完成大约十多分钟，就有得食。焖锅的份量，足够3至4人分享。意犹未尽，还可以加鸡汤另点生料，以打边炉延续。
焖锅制作流程(店员每个步骤也会先讲解后动手)：
(1)侍应会先在锅上放底油
(2) 落料前先戴上即弃手套
(3)平舖底料 ~ 再下蔬菜 (包括甜椒、红萝卜、西芹、洋葱、车厘茄、番薯，还有红枣、杞子)
自选料
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(4) 摆上主料 ~ 点选食材有白虾、美国安格斯牛小排、牛肚和石斑鱼柳
(5) 下调味料，包括黑、白胡椒、五香粉、绍兴酒
(6) 舖好了盖镬盖进行第一次焖制
(7) 店员将酱汁打到浓稠
(8) 将酱汁均匀地淋在食材面
(9) 上锅盖进行第二次焖制几分钟
(10)放上芫茜
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(11) 热腾腾的焖锅便大功告成，吃时继续开著火，会更加浓郁。
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剩余部份底料之时，加入上汤，再点一些涮菜便可以开始打边炉，一汤两吃绝不浪费。
牛面颊肉
$178
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还叫很多火锅配料, 其中较为特别的是牛面颊
西瓜汁
$48
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鲜打西瓜汁 , 无沟水完全无添加，每樽HK$48都好抵饮 !
除了自携生日蛋糕作甜品外，小朋友知道有芒果甜品嚷著要吃....
多芒西米捞
$19
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小朋友最爱的多芒西米捞
依家半价HK$19
(赞好FACEBOOK专页可以半价享用呀)
因为新张关系, 全单有85折 !!!! 这餐和八月生日的家人庆祝，希望家人满意啦 !
题外话/补充资料：
焖锅内有大量底料和全料，每锅大约HK$200-300不等，价钱物有所值，而一锅适合3-4个人吃，个人建议配上白饭同吃 ! 新张期除了有85折外，食满600蚊另外仲会送VIP 9折咭下次嚟可以用
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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