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2014-09-07
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一个梦寐以求想游览的地方, 它是一个是拥有世界自然及文化遗产数量最多的国家之一, 是一个充满艺术魅力的地方, 也是一个美食家的天堂, 究竟几时才可实践西班牙之旅? 去看一场热烈的斗牛赛、去感受当地的艺术文化、去品尝地道美食…… 相信还需要颇长时储蓄银弹才可, 不过畅游西班牙美食之旅就不用等, 皆因近年西班牙美食在本港大热, 继西班牙Tapas 掀起热潮之后, 大大锅的西班牙海鲜炒饭Paella亦成为焦点, 还有风干火腿Jam Serrano、烤乳猪Cordero asado等等, 接着便有西班牙甜品和咖啡再起另一风浪, 今次一大班朋友就是想品尝一下西班牙咖啡和甜品, 爱好咖啡的我, 又点会错过, 暂未能向西班牙出发, 便先齐向位于尖沙咀Espuma出发吧!一出升降机门, 满有艺术色彩的设计展现眼前, 不单止餐店的外内, 连升降机旁都以黑板制成, 上面以白粉笔绘画了食物和动物的图案, 果然设计用心, 洋溢着西班牙的艺术特质, 让食客欣赏这里每一个角落, 犹如置身于当地游历一样。一进入餐店便看到两个招牌, 一个是以黑底色衬托黄色的灯光店名, 抢眼夺目; 另一个是由咖啡色圆形重叠橙色的圆形组
一出升降机门, 满有艺术色彩的设计展现眼前, 不单止餐店的外内, 连升降机旁都以黑板制成, 上面以白粉笔绘画了食物和动物的图案, 果然设计用心, 洋溢着西班牙的艺术特质, 让食客欣赏这里每一个角落, 犹如置身于当地游历一样。一进入餐店便看到两个招牌, 一个是以黑底色衬托黄色的灯光店名, 抢眼夺目; 另一个是由咖啡色圆形重叠橙色的圆形组成, 上面印了白色的店色, 设计独特。
内里地方阔落, 柔和的灯光令人感到舒适休闲。餐店以一道矮墙分成两边, 座椅枱子均以咖啡色为主调, 中间竟夹杂数张鲜艳的椅子, 平凡中显突出。一边是沙发椅配椭圆形枱子; 另一边是长方形枱子配普通椅子, 位与位之间有一定距离, 坐得挺舒适。直入就是调制饮料的地方, 面前放满不同品种的酒、各式各样酒杯和不同颜色的咖啡杯, 还有一只巨大的西班牙风干火腿, 相当厉害!
还要一提这里的装饰, 墙上除了放有多幅挂画外, 还画了色彩缤纷的图画, 生动而满有朝气, 完全反映出西班牙热爱艺术及热情奔放的性格。不过, 最爱还是一系列以冷色为主, 近似花形图案设计的杯垫、牙韱套、消毒纸巾套, 以及外窗, 充满艺术色彩。
还等朋友来齐之前, 先看看设计平实以牛皮纸制作的餐单, 通常会叫定杯饮品, 那便可快快得到满足感, 不用在等待时𠮶心 “啰啰挛”, 哈! 曾在台湾一间咖啡室喝过一杯水果茶, 一直对它念念不忘, 在港找不回此味道, 见这里有招牌水果茶($42), 试看能否重拾当年味! 一壶水果茶以微微的蜡烛火一直保持着温度, 每一小杯都是暖暖的, 最适合我, 加上茶越煲越香浓, 水果越煲出味, 挺不错! 这里提供多款茶底, 而我拣选了较喜爱的伯爵茶作为茶底, 内有青红苹果、橙、菠萝和兰香籽, 再加入少许糖酱提味, 既喝出茶味亦有鲜果的清甜味, 此甜度刚好适合我, 虽仍不是当年台湾咖啡室的味道, 但它亦相当可取。
原来除了甜品外, 这里还有多款小食和主菜, 实在太好! 吃西班牙菜又怎少得Tapas, 先叫一个黑松露酱薯条 Truffle Fries ($48), 幼切的薯条炸得金黄, 但不算香脆, 眨眼看只是面层舖了一层厚厚的黑松露沙律酱, 但吃下去才发现内有干坤, 原来沙律酱与薯条中间舖了以黑松露烹调的肉酱, 内里还加入爽口的冬菇片, 肉酱味道不错, 吃时必须拌匀, 否则薯条略为普通, 其实以它作为小食实在太饱, 薯条饱肚, 而沙律酱亦过多,略为饱滞。
再点选了另一款小食, 外表又圆又厚的西班牙火腿菠菜奄列 Jamon and Spinach Tortilla ($58)有点像八月十五的月亮, 样子挺吸引。由于对此小食相当喜爱,故上网查查资料。原来传统的西班牙奄列, 即是蛋饼, 是一款西班牙家家户户都会料理的美食, 材料只有薯仔、蛋、油和盐, 制作极之简单, 而这个加强版除了有半粉半爽的薯仔片外, 还加入了清甜的洋葱丝、翠绿的菠菜和咸香的西班牙火腿丝, 味道多变且口感丰富。奄列外皮煎至金黄, 周围略带有点焦啡色, 还有一些鲜明翠绿的菠菜丝作点缀, 加添一份田园色彩, 轻轻把它切开, 看到丰富的内饀, 薯仔片层层叠着,相当吸引。最令我欣赏之处是碟底洒了红椒粉, 份量不会过多, 拿一角时刚好黏在奄列底, 吃时感到微辣, 令其更惹味, 推介之选!
轮到主菜出场, 先来一道份量轻型的蕃茄蒜蓉香草烤虎虾 Gambas Al Aillo Cpm Tomate ($88), 摆设精致用心。虽然每只虎虾开半, 有点不够喉, 但这样制作令虾更入味, 它以蒜蓉同煮, 满有蒜香, 还有酸咪咪的鲜蕃茄粒酱和香草味, 色彩吸引之余, 味道亦美味, 加上虎虾烤得刚好, 爽口弹牙, 鲜味十足,正!
本以为是一道英国菜, 估不到在西班牙餐厅也可吃到炸鱼柳配厚切薯条 Fish & Bites ($68)。鱼柳外层薄薄的炸酱弄得金黄而酥脆, 切下去时轻轻卜卜声, 但可惜溅出一些油份, 不够干身, 不过内里雪色的鱼柳仍保持鲜嫩多汁, 肉质超级嫩滑, 再加上看到一些黑胡椒碎紧紧锁在炸浆内, 细心的制作令调味料不会在制作时出走食物之外, 值得一赞! 吃时蘸上自家打制的酸瓜他他酱, 配搭起来味道更上一层, 真的教人回味。至于所配的厚切薯条同样炸得金黄, 但由于过于厚身, 故吃是并没有一点脆口, 薯条肉质粉绵, 吃时犹如正在吃一件薯仔一般, 失去炸薯条的特质, 可惜……
海鲜西班牙炒饭 Paella con Marisco ($98)是西班牙经典的美食之一, 可惜它并不是用巨大的铁锅盛载上枱, 失了一点气派。鲜橙色带湿润感的饭粒粒粒圆润, 其煮得外软内里带半生熟, 虽并非正宗意大利饭的质感, 但亦带有咬口, 口感反而很适合我。当中有肉质略为结实的大虎虾、肉质幼嫩的青口和香辣的西班牙香肠片, 再加上洋葱、番茄、番红花、红椒粉、白酒等调味料烹煮而成, 其实卖相不错, 可惜味道一般, 比起其他菜式稍为失色。
热爱吃鱼的我, 这道集合了两款鱼种的鲜茄刁草炖龙脷三文鱼Espuma Fish Stew ($128)成为全日焦点。香浓鲜红的番茄酱汁并不是浓杰,而是带点稀的质感, 皆因它是以炖煮方式制作三文鱼和龙脷柳, 内里还有肉质腍嫩的青口和粉绵的薯仔。酸咪咪而清新的酱汁令人胃口大开, 用来制作海鲜相当适合, 不会因浓郁的味道抢夺海鲜的鲜味。把一件肉厚长方形的三文鱼舀起, 马上感受到它的份量不少, 切开时看到鱼肉片片分明, 虽算不上嫩滑, 肉质带点结实, 但以这厚度来说, 能炖煮至此质素,已在水准之上, 值得一赞, 而且啖啖都满有三文鱼味, 鱼香味突出, 再以刁草调味, 真的令我爱不择手! 至于厚度中等的龙脷柳虽肉质嫩滑, 但由于它较容易吸收酱汁, 故略嫌稍咸, 整体不及三文鱼美味, 还是进攻这件令人回味无穷的三文鱼吧!
吃过多款咸点, 是时间轮了甜品出场, 先来一个Full set樱桃酒香草莓窝夫配雪糕Very Berry Waffle ($78), 真是份量惊人, 相信要一大班朋友才能吃清, 幸好有半份出售, 两三位朋友来也有机会品尝。其相卖吸引得不忍心把它切开, 非一般正方形或圆形的格仔窝夫, 而是选用了水滴形, 在金黄色的窝夫上洒了雪白的糖霜和唧入朱古力酱, 甜美之余, 相卖更加可取。 外香脆内松软且充满蛋香奶香的窝夫, 配上香滑甜美的吉士及拌了色泽鲜丽的士多啤梨和蓝莓, 再加上一球Movenpick品牌的云尼拿雪糕, 及插入一片香脆无比的杏仁片, 把各款配料与窝夫同食, 吃时还可加入伴在碟旁的甜美朱古力酱和幼滑的忌廉, 美味得令人赞不绝口, 不论样子和味道都相当出色, 不得不推介!
吃过之前的窝夫还不心足, 见这款以麻糬来制作的窝夫相当创新特别, 故点它来一试, 可惜很失望…… 这款日式红豆麻糬窝夫配雪糕Japon Waffle ($82)外表并不是金黄色, 而是雪白色, 全因它以麻糬和日本年糕造成, 口感和味道都有别于传统的蛋浆的窝夫。放在木板上的麻糬窝夫同样是水滴形状, 上面洒了肉桂粉, 今次是配上一球Movenpick的士多啤梨雪糕, 亦插入一片脆口的杏仁片, 但木板旁除了有朱古力酱外, 还有一球略为偏甜的吉士和一球甜度适中且腍绵的红豆茸, 让食客自行涂上喜爱的份量。相卖和配料都不错, 败笔在于主角的麻糬窝夫上, 虽职员已提醒要尽快吃, 否则会口感变硬, 其实现时枱枱都是相机食先, 很难尽快吃, 但真的估不到硬至难以咀嚼, 非一般平时的麻糬质感, 最终只好放弃, 很可惜……
见这款焦糖榛子浮岛Ile Flottante with Hazelnut ($52)甜品在餐单上注明是限量供应, 难得来到当然要一试。一个雪白的半球体蛋白放在云呢拿酱汁上, 的确很像一个浮岛浮游着, 只是轻轻把它拉前来看看, 它便摇摆不定, 吓得我还以会把这个岛攻破。蛋白口感极之软滑, 入口犹如一阵风瞬间即逝, 淡淡的味道配上甜味的焦糖和香脆的榛子碎, 添加另一份味道和口感, 吃时还需拌上云呢拿酱汁, 再加添云呢拿独有的香味, 整体甜度适中, 是一款颇有特色的甜品。
一向偏好伯爵茶的我, 这款伯爵茶焦糖炖蛋Mr. Grey Likes Crème Brulee ($58)成功地取得我芳心。层面的焦糖烧得金黄带深啡, 味道甜美, 但可惜并非想像中脆口, 幸儿炖蛋极之幼滑, 而且啖啖伯爵茶香, 一小匙一小匙细细品尝当中的茶味, 真的教人回味。更值得一提是所插上的糖片并不是以平平无奇的芝麻或杏仁制成, 而是用了咖啡豆碎, 香浓的咖啡味带点苦涩, 用来配甜美的炖蛋, 一苦一甜, 特色之余, 味道上亦能取得平衡之效, 赞!
中国人早餐喜欢白粥配油条, 估不到西班牙人早餐也会咖啡配油条, 是一款传统的甜点西班牙油条Churros ($48)。相比中式的油条体积细小, 阔度大约一只手指, 马蹄形状, 面层洒上玉桂糖, 吃时还可按个人喜好蘸一些朱古力酱, 令其更甜美! 从外表看来相当脆身, 但当我稍稍用力切下去时, “噗”一响声, 油条不知飞弹到那里去, 真是失仪! 估不到它并不酥脆可口, 而且那么硬身, 难度吃西班牙炸油条与吃中式油条一样, 都是豪迈一点用手拿着而非用刀叉呢? 不论怎样也好, 它的口感硬度和偏甜的程度都不是我喜爱的!
虽然已喝一壶水果茶, 但还是心大心细, 很想试试这里的咖啡, 据朋友所说西班牙的咖啡挺不错, 必定一试。虽然已经很饱, 但最终还是抵受不住, 叫了一杯热泡沫咖啡 Cappuccino ($36)。这里每只咖啡杯均印了店名, 专贵独特, 而厚厚的杯身有助维持饮品温度。指定采用脱脂奶, 但奶泡不算粗糙, 呷头数啖只有奶香, 初初有点失望, 其后咖啡味渐渐香浓, 而且一直保持温暖, 很适合我。------------------------------
离开餐店时惯性回望一眼, 看着众多食客都展露着愉快的笑容与美味的窝夫合照, 从每张满足的样子得知餐店带给他们多么欢乐, 除了环境悉心的设计带大家游历异国文化之外, 最重要是用心研制各款菜式带大家向西班牙美食出发。
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