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2011-10-23
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不说不知，原来这一间𪸩和天后的鮨处光，是姊妹店。得知这一间店的存在，缘于某一天和食友们谈论的话题，正是新开张的日式料理Kirala，其卖点是怀石料理，刚好食友M有兴趣午市来试试，就算月尾也舍命陪君子。店子原来十月八日才正式开张，这一天来到门口还是用红纸遮著招牌。边看餐牌，友善的经理走过来寒暄，得知试业阶段暂时只开放大厅，房间和庭园要待开业后才会开放，不过暂时还是试业阶段，只开大厅已可应付。整个环境都很幽雅，坐得人快乐不知时日过，这正正是怀石料理的相配环境，好等食客身心都可放松。但在香港这个急促的生活环境，这样的一餐，其实很奢侈。可能我是太高估了自己，不要说怀石料理，午饭的一小时，就连御膳也不够时间去细意品尝，最后连日式咖啡也无福消受已经要赶著回公司，有点吃不滋味，所以想来这里，还是建议预留足够时间的好。我点了𪸩御膳，友人则点了和风蒸鱼头 & 刺身御膳。先来的是沙律和和风蒸蛋。清新的沙律配柚子汁，何时都是开胃的日菜之选。和风蒸蛋很有惊喜，一打开碗盖，蒸蛋香扑鼻而来，很是讨好。蛋蒸得滑自是灵魂所在，内里有鸡肉、冬菇、原只大虾等等也增添鲜味，但吃过后应该不止这些味道，想必加了其他上汤之类来蒸
店子原来十月八日才正式开张，这一天来到门口还是用红纸遮著招牌。边看餐牌，友善的经理走过来寒暄，得知试业阶段暂时只开放大厅，房间和庭园要待开业后才会开放，不过暂时还是试业阶段，只开大厅已可应付。整个环境都很幽雅，坐得人快乐不知时日过，这正正是怀石料理的相配环境，好等食客身心都可放松。但在香港这个急促的生活环境，这样的一餐，其实很奢侈。
可能我是太高估了自己，不要说怀石料理，午饭的一小时，就连御膳也不够时间去细意品尝，最后连日式咖啡也无福消受已经要赶著回公司，有点吃不滋味，所以想来这里，还是建议预留足够时间的好。
我点了𪸩御膳，友人则点了和风蒸鱼头 & 刺身御膳。
先来的是沙律和和风蒸蛋。清新的沙律配柚子汁，何时都是开胃的日菜之选。
和风蒸蛋很有惊喜，一打开碗盖，蒸蛋香扑鼻而来，很是讨好。蛋蒸得滑自是灵魂所在，内里有鸡肉、冬菇、原只大虾等等也增添鲜味，但吃过后应该不止这些味道，想必加了其他上汤之类来蒸吧。
吃过前菜，之后就慢慢坐著聊天，等待整个御膳的时间要点耐性，不过当天客人不多，等的时间也不少，如果日后正式开业，希望能正视一下上菜时间，不然很难吸引到一般白领前来光临。
前菜的什菜爽口清新，作为前菜与主食中间的桥梁最好不过。
𪸩御膳卖相精致，最吸引自是刺身，今天的刺身是吞拿、秋刀、池鱼，刺身没有雪味，其鲜味不用点豉油都已经很好味。当中的秋刀，不时不吃，正值秋季正合时，连鱼皮一起切，加上中间的鱼脂，入口鲜味得不得了，只得少少两块实在是不够喉呢！吞拿、池鱼其实也很好，鱼鲜味突出，但不是腩部位，自然不是最肥美，今天完全被秋刀比下去是正常不过的赛果！
烧鱼从外表有点看不出来，烧得金黄，夹起颇黏身，吃一口，酱汁颇甜，这就是黏的来由。这种烧法会把酱料和鱼肉都收干水，结实的鱼肉，口感不错。
小钵的豆花混鱼肉丸子，口感松散，单吃不是最好的食法，看到食友K说用来伴饭最好，可惜我的是星鳗蒸笼饭，这个食法看来是不大可能。
天妇罗是我全日最失望的一样，食材本身新鲜，南瓜、蕃薯、虾等既甜且鲜，可惜是炸得油份颇多，只是放了一会儿，牛油纸已经满是油份，天妇罗也变腍了，浪费了大好食材，这个质素在这里实在有点不能接受呢。
星鳗蒸笼饭谈不上最好，虽然我也是整个吃光，哈哈。食材本身没话说，星鳗、三文鱼子、大虾都和新鲜二字划上等号，再配上大量蛋丝，很难会不好吃。但我个人觉得好像欠了点甚么，可能没有一种酱汁／食材可以串连起几样食材吧，感觉是好味但却各自为政，虽然我明白蒸笼饭一般都不会有酱油，但内心总有种想法怎样才可以更加改进这个蒸笼饭。
友人的和风蒸鱼头 & 刺身御膳基本上和我的都差不多，就是主食换成是深海池鱼头，但却没有了天妇罗和什菜等。
这个深海池鱼头是我没想过的好，我本身不太懂欣赏鱼头，鱼头加豆腐和菇菌熬出来的汤非常鲜甜，鱼头的肉也不少，仍能保持鲜甜和滑溜，但那个酱汁颇为重口味，强烈味道盖过鱼肉本身鲜味，个人觉得不点酱汁更为好吃。
甜品是自家制杏仁豆腐，杏仁豆腐是日式的，上面再放上一些类似啫哩果冻的，杏仁味适中，再加点西柚和提子粒增加酸味，饭后帮助消化最好不过。自家制朱古力蛋糕也很不错，松软的蛋糕和朱古力味自然是perfect match，上面的蓝莓酱也增加大家食欲，在这个食欲之秋，令人欲罢不能，可惜是我不够时间细意品尝，最后连日式咖啡都要放弃就走了。
今天整体上是满意的，就除了那个天妇罗，不过说实话很多地方都有待改进，还好只是试业初期，希望之后尽快修正过来，到真正的光𪸩岁月时，我必定会再来的。
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