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2020-10-15
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疫情关系，原来朋友请的生日饭🎂，一拖再拖期待已久，终于来临可以一试。期待是自学成魔的米芝莲三星⭐⭐⭐名厨？ 还是市场罕有🇭🇰港版中式分子料理？装修布局简约的土豪奢华，听起上来可能有点矛盾， 因为用色配搭很多土豪金，但又不乏简约感加上非常多地道香港隐藏特色，Openrice的相片数量有限，有兴趣的粉丝，可能要查看我灶君的FB or IG 了。贵为米芝莲星级餐厅，招呼当然要接近酒店质素。香港怀旧的花露水，利用干冰底香薰的抹手巾，已经在食饭前为您带来第一份惊喜心思。 (用嘅时候真系充满咗花露水味，唔系得个样真系有实质用途) 第一道菜《婚姻滋味》分开五小件前菜 苦、咸、酸、辣、甜。服务员细心介绍， (可能带住口罩😷关系，🦻🏼听得就比较辛苦) 顺序吃苦至甜，道尽婚姻之喜与乐。《苦》瓜椰子雪糕，烟熏鳕鱼，冰凉清透甘香，既带苦瓜味亦不觉苦涩。（红瓜子底我冇试😅）《咸》蛋黄馅，吐司底，咸柠檬，乳猪皮，大大粒的鱼子酱加些金箔，咸香鲜味配合脆卜卜的乳猪皮。(我真系好想问佢要多件) 😋《酸》自家制陈年镇江醋配旧式红药水滴樽，虾米菘汤圆，面豉海胆酱，紫苏叶配色垫底，画龙点睛。《辣》泡椒干，车厘茄做心，榄角，泡
装修布局简约的土豪奢华，听起上来可能有点矛盾， 因为用色配搭很多土豪金，但又不乏简约感加上非常多地道香港隐藏特色，Openrice的相片数量有限，有兴趣的粉丝，可能要查看我灶君的FB or IG 了。
贵为米芝莲星级餐厅，招呼当然要接近酒店质素。
香港怀旧的花露水，利用干冰底香薰的抹手巾，已经在食饭前为您带来第一份惊喜心思。 (用嘅时候真系充满咗花露水味，唔系得个样真系有实质用途)
第一道菜《婚姻滋味》
分开五小件前菜 苦、咸、酸、辣、甜。
服务员细心介绍， (可能带住口罩😷关系，🦻🏼听得就比较辛苦) 顺序吃苦至甜，道尽婚姻之喜与乐。
苦-凉瓜雪葩
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《苦》瓜椰子雪糕，烟熏鳕鱼，冰凉清透甘香，既带苦瓜味亦不觉苦涩。（红瓜子底我冇试😅）
咸-金箔鱼子脆皮乳猪
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《咸》蛋黄馅，吐司底，咸柠檬，乳猪皮，大大粒的鱼子酱加些金箔，咸香鲜味配合脆卜卜的乳猪皮。(我真系好想问佢要多件) 😋
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《酸》自家制陈年镇江醋配旧式红药水滴樽，虾米菘汤圆，面豉海胆酱，紫苏叶配色垫底，画龙点睛。
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《辣》泡椒干，车厘茄做心，榄角，泡椒即场火炙， 不论视觉效果或烧香泡椒的嗅觉效果，还是扮朱古力波波的车厘茄，总令您惊喜不断。
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《甜》红枣XO啫喱，南乳鹅肝、莲子蓉，配上饮新抱茶嘅万寿无疆杯，杯底托碟刻上「厨魔」两个字，就知一丝不苟。
带来儿子
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第二道《 带来儿子》
带子配上女儿红荷塘底，加莲藕片，用上荷塘叶形态的碟，食之前你唔喂俾个相机先，就浪费了厨魔的心机。
龙凤呈祥
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第三道《龙凤呈祥》
慢煮西班牙红虾，龙岗黄油鸡汤造成的mousse( 圆dum dum 成个pat pat咁𠮶个就系) ，虾头膏做汁，加上鸡汤蒜芯一条，如诗如画，盛载龙凤器皿，锦上添花。
双鱼得水
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第四道《双鱼得水》
马头鱼肉加上带姜味三文鱼子，海蜇粒，葱加川椒造成嘅酱汁，柠檬薏米围边，白面豉鱼汤打成泡沫，鱼肉鲜而不腥，配上带点日式感觉的鱼汤，加上别出心裁双鱼图案心心碟， 就视觉享受已经是一份艺术品。
梅菜扣肉的baby food, 成个故事，仔都生埋🤣
PS. 因为篇幅有限十二道菜，可以写实在太多，唔系个个有心机睇，现在唔觉都写咗过千字😅 所以只可以铺住几度自己比较喜欢嘅菜，其他留番畀粉丝自己去探索。
离开餐厅时，入门口位有一大型特色墙画，门口知客亦细心为我们一一介绍，另外有些菜色，因用餐前服务员介绍时没有录音，之后致电到餐厅，多谢有关经理，不厌其烦为我再次解释，呢啲服务系你食完之后佢都仲会services你。thanks!
整体嚟讲，嘢食大部份都算对板，有些甚至乎有惊喜，但所有食品配搭、食材用料、煮法功夫、布局配置、上枱次序…等全部都系心机，虽然收费略贵一点，但亦不可以话完全唔值。
『睇𩠌食饭，摸荷包畀钱 ☺️』 今次openrice有 discount coupon $1500一位，再加10％ service charge， 原价$2300/1位再加一。
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食物卖相＝(满分20) 20
食物味道＝(满分20) 17
服务质素＝(满分20) 19
装修整洁＝(满分20) 19
性价比率＝(满分10) 5
回头指数＝(满分10) 7
总评分 ＝(满分100) 87分
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