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2024-04-07
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同朋友试左呢间omakase，只要$798就有18道菜，绝对系抵食入门之选！套餐包括前菜三款、刺身五点、一品料理、寿司六贯、江户前玉子、吸物同甜品✨ 整个用餐体验大约两个小时多啲，师傅亦好用心介绍每一道菜，唯独餐厅播放嘅背景音乐并非太符合店家风格，有点违和感🥹 前菜：麻酱菠菜 ｜ 慢煮南瓜 ｜ 矶煮螺刺身五点：蜜柑鲷 ｜ 象拔蚌 ｜ 𫚕鱼 ｜鲭鱼 ｜ 华涟生蚝鲷鱼入口散发蜜柑清香；象拔蚌清甜又爽口， 利用竹炭盐同柚子皮简单调味，令鲜味更能呈现；狮鱼比一般油甘鱼大 ，现正值今年最当造时期，入口散发阵阵鱼油香；鲭鱼无用任何盐醋腌制，师傅用火枪烧一烧表面，将鱼油逼出来，油香满溢；华涟生蚝味道鲜甜，海水味唔太重。一品料理：金鲷立鳞烧以接近二百度高温油炸鱼皮，香脆可口，配上海胆酱汁，令鱼肉味道更丰富。寿司六贯：九州深海池鱼 ｜ 北海道帆立贝 ｜ 北海道牡丹虾 ｜ 银鳕鱼 ｜ 和歌山吞拿鱼 ｜ 根室海胆深海池鱼采用熟成处理方式，令鱼味更香浓，；帆立贝鲜甜肥美，带柚子皮香；牡丹虾肉身爽弹；银鳕鱼油脂感丰富；吞拿鱼用上中拖部位，油分恰到好处；海胆以紫菜包住，入口甘甜浓郁。江户前玉子口感绵密，有点像蛋糕
前菜：麻酱菠菜 ｜ 慢煮南瓜 ｜ 矶煮螺
刺身五点：蜜柑鲷 ｜ 象拔蚌 ｜ 𫚕鱼 ｜鲭鱼 ｜ 华涟生蚝
鲷鱼入口散发蜜柑清香；象拔蚌清甜又爽口， 利用竹炭盐同柚子皮简单调味，令鲜味更能呈现；狮鱼比一般油甘鱼大 ，现正值今年最当造时期，入口散发阵阵鱼油香；鲭鱼无用任何盐醋腌制，师傅用火枪烧一烧表面，将鱼油逼出来，油香满溢；华涟生蚝味道鲜甜，海水味唔太重。
一品料理：金鲷立鳞烧以接近二百度高温油炸鱼皮，香脆可口，配上海胆酱汁，令鱼肉味道更丰富。
寿司六贯：九州深海池鱼 ｜ 北海道帆立贝 ｜ 北海道牡丹虾 ｜ 银鳕鱼 ｜ 和歌山吞拿鱼 ｜ 根室海胆
深海池鱼采用熟成处理方式，令鱼味更香浓，；帆立贝鲜甜肥美，带柚子皮香；牡丹虾肉身爽弹；银鳕鱼油脂感丰富；吞拿鱼用上中拖部位，油分恰到好处；海胆以紫菜包住，入口甘甜浓郁。
江户前玉子
口感绵密，有点像蛋糕口感～
吸物：鲷鱼汤用鱼头同鱼身熬制接近4小时，加入日本腐竹，令口感更滑。
甜品：雪葩及芋头雪米糍
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