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2013-06-24
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鸡蛋仔，众所周知是本地极受欢迎的街头小吃，无论身处香港各区，要找它的香气都不难。尤回忆起小时候，贩卖干货市场的街道上总有一两家卖鸡蛋仔和格仔饼的「走鬼档」，十分普遍。但直至现今坊间所做的，论及美味程度嘛，又未必全数保持到以往的水准了。扎根沙田第一城多年的第一城冰站，卖的就是港式鸡蛋仔、鱼蛋烧卖与台式饮料，一年四季前来光顾的食客滔滔不绝，似乎这已成为门前标记。她可算是笔者印象中在同区里，鸡蛋仔水准较出众的一家。别小看装作一底鸡蛋仔的心思，笔者不敢班门弄斧，但也明白好吃的定义和基本要求应是外脆内软。在付款时食店老板会提醒客人制成一客鸡蛋仔的时间大约要10分钟左右，正所谓慢工出细货，要吃优质的也不急于一时吧。为满足香港人贪新鲜和款式多的要求，除了原味，这里还有朱古力、芝士、芝麻椰丝、士多啤梨、香蕉等口味，亦有双并可选择，笔者买了朱古力和芝士味各一。站在舖位不远处等待，眼看老板在客人下单后才将蛋浆和其他食材拌匀，倒入模中焗制，最后动作就是将出炉的鸡蛋仔放在上待凉定型。果真在10分钟后，成品诞生了! 手持热辣辣的鸡蛋仔，甜美香气阵阵攻进鼻子里，粒粒饱满厚身，咬下并非只得空壳和"一阵风"的质感。朱
扎根沙田第一城多年的第一城冰站，卖的就是港式鸡蛋仔、鱼蛋烧卖与台式饮料，一年四季前来光顾的食客滔滔不绝，似乎这已成为门前标记。她可算是笔者印象中在同区里，鸡蛋仔水准较出众的一家。别小看装作一底鸡蛋仔的心思，笔者不敢班门弄斧，但也明白好吃的定义和基本要求应是外脆内软。在付款时食店老板会提醒客人制成一客鸡蛋仔的时间大约要10分钟左右，正所谓慢工出细货，要吃优质的也不急于一时吧。
为满足香港人贪新鲜和款式多的要求，除了原味，这里还有朱古力、芝士、芝麻椰丝、士多啤梨、香蕉等口味，亦有双并可选择，笔者买了朱古力和芝士味各一。站在舖位不远处等待，眼看老板在客人下单后才将蛋浆和其他食材拌匀，倒入模中焗制，最后动作就是将出炉的鸡蛋仔放在上待凉定型。
果真在10分钟后，成品诞生了! 手持热辣辣的鸡蛋仔，甜美香气阵阵攻进鼻子里，粒粒饱满厚身，咬下并非只得空壳和"一阵风"的质感。
朱古力味外表呈深啡色，未吃已幻想到那种浓郁朱古力香，果然，脆脆外层加烟韧肉心的层次，带有甘苦朱古力味的鸡蛋仔，加上轻淡的甜度最合适去辅助发挥朱古力浓香。
芝士味反而不是心中的浓浓口味，相信更能迎合大众，微甜中带些牛奶酥香不感滞腻，中心部份松软富弹性，以手指轻按鸡蛋仔表面即时回弹，这就是鸡蛋仔独有质感，也是真材实料兼美味的象征。暂时在家附近未曾找到出色的鸡蛋仔，幸好笔者偶尔也会到第一城游逛，顺道就到第一城冰站买些小食过过吃瘾和补充体力，下次再来还要试其他款式，很感恩这食店让鸡蛋仔的传统味道在笔者心中永垂不朽。
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