鈴 · 鮨刃 (已結業)

呢间餐厅由林焜耀师傅主理，拥有超过20年日本菜经验，更系传奇日本料理大师见城俊二退休前最后一位入室弟子，功架十足👨🏻‍🍳坚持不时不食理念，自家创作多款菜式，为食客打造殿堂级厨师发办🇯🇵🥢高尾 ($1680)💗先付月牙型碟上三款前菜👇🏼1️⃣无花果天妇罗：无花果柔软且清甜，裹上薄薄一层天妇罗炸皮，咬落有细细嘅杍，佐以蛋黄醋2️⃣冲绳水云：水云以醋调味，食落酸滑开胃，佐以柔嫩鲜爽嘅北海道帆立贝3️⃣萤光鱿鱼：萤光鱿鱼经轻炙，肉身饱满爆膏，佐以袐制茄子酱，带淡淡咖哩味圆碗上四款前菜，以淡雪盐同袐制茄子酱调味👇🏼1️⃣静冈县Amela蕃茄：糖度高达8度以上，味道香甜鲜嫩2️⃣茄子：茄子口感皮薄绵软3️⃣花竹虾：花竹虾肉质弹牙且虾味浓郁4️⃣平贝：平贝肉质酥脆爽甜💗本日のお造り五品1️⃣北海道鲛鲽鱼：鲛鲽鱼爽滑有嚼口，卷入酸汁啫喱同茗何，有淡淡姜味嘅清香，醋嘅酸味亦有开胃作用2️⃣日本象拔蚌：师傅先拍一拍令象拔蚌神经收缩，味道爽脆鲜甜3️⃣深海池鱼：深海池鱼经4日熟成，肉质细致爽口，咀嚼时充分感受鱼鲜同油脂4️⃣火炙太刀鱼：师傅炙烧鱼皮部份，鱼皮香脆充满油脂香，鱼肉仍然系刺身，肉质鲜嫩细滑，佐以香浓面豉酱5️⃣火炙银鳕鱼：银鳕鱼涂上酱油火炙，