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2015-10-16
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按时进补，春、夏养阳，秋、冬养阴可说是中国人传统智慧。今周与一班食友再访沙田18，品尝了一系列新出秋冬菜式，最后更横扫多款滋补甜品，异常满足！很爱餐厅日间的青绿迷人景致，令人感觉悠闲舒心；去到夜晚就换上另一片宁静安谧的气围，忙碌工作后，坐下享受一顿滋补养生晚餐，正好适合。很多中菜馆的前菜都让我盯不上眼，但这里的渍萝卜真的很赞，香甜爽脆，还带点话梅香气，十分好吃让人添了又添；后方不同辣度的三款XO酱，就于炒河上台时大放异彩。 六人晚餐以 花雕话梅醉猪手 Poached Pork Knuckle, preserved plum, hua diao ($235) 开始，猪手不觉肥膏，只留猪皮及满满的骨胶原，每件均带淡淡花雕酒甜、并话梅香气，十分好吃。另外，沾有酒意的话梅也是珍品啊～ 接著又有 养生黑蒜炖肉汁 Double boiled pork consomme, black garlic ($145)，炖肉汁从来都是补身良品，成品热度十足、肉味清纯鲜美，还加上有助降三高的黑蒜，更加健康。 除了黑蒜，炖汤中也有一整件肉饼，用的是纯瘦肉，但因剁得细碎，口感松滑并不会死实，我都将它拌汤一
很爱餐厅日间的青绿迷人景致，令人感觉悠闲舒心；去到夜晚就换上另一片宁静安谧的气围，忙碌工作后，坐下享受一顿滋补养生晚餐，正好适合。
很多中菜馆的前菜都让我盯不上眼，但这里的渍萝卜真的很赞，香甜爽脆，还带点话梅香气，十分好吃让人添了又添；后方不同辣度的三款XO酱，就于炒河上台时大放异彩。
六人晚餐以 花雕话梅醉猪手 Poached Pork Knuckle, preserved plum, hua diao ($235) 开始，猪手不觉肥膏，只留猪皮及满满的骨胶原，每件均带淡淡花雕酒甜、并话梅香气，十分好吃。另外，沾有酒意的话梅也是珍品啊～
花雕话梅醉猪手
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除了黑蒜，炖汤中也有一整件肉饼，用的是纯瘦肉，但因剁得细碎，口感松滑并不会死实，我都将它拌汤一起吃了。吃完饮完，全身都感到无比温热呢！
养生黑蒜炖肉汁
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之后有多款小菜，特爱这 紫苏头抽爆田鸡腿 Wok fried frog legs, Chinese basil, soya sauce ($245)，所用田鸡腿全是又肥又嫩的新鲜靓货，给爆至皮微脆、肉超嫩，功夫一流；靓头抽又为它添加香甜风味，加上紫苏，香气更加迷人了。推介要点！
紫苏头抽爆田鸡腿
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盏味椰香爆虾球
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也来一份 河塘五秀炒腊肠 Wok-fried Chinese Preserved Sausage, assorted Vegetables ($235)，五秀包括藕片、淮山、木耳、马蹄，及近年买少见少的菱角，加上靓腊肠一兜，健康清怡得来顿时多分惹味，也好吃。
押尾再来一碟 头抽樱花虾干炒河粉 Wok-fried flat rice noodles, dried baby shrimp, soya sauce ($205)，成品镬气十足同时不油不腻，净食已经美味，加香辣XO酱更是顶品，很满足～
来这里用餐，菜式再好吃也建议大家吃七成饱好了，因为甜品餐牌共有18款精致甜品，再加7款自家制冰淇淋／雪葩，当中也不乏秋冬滋补甜品！
首先品尝的，是新出的 腊肠饭雪糕 Chinese preserved sausages, rice ice cream ($42)，微甜云呢拿雪糕，拌著米香及腊味干粒，口味质感几可乱，不过就是冷冻版的腊肠饭，十分搞鬼～
另一款是甜魔妈妈的高度推介：紫米咋喳炖蛋白 Sweetened Purple rice, taro, sago, kidney bean, coconut milk, egg white custard ($65)，成品上层是香甜丰富的紫米咋喳，当中除了芋头、西米，还加了软绵麻薯，超好吃；底下还有微甜嫩滑的炖蛋白，一碗下来超满足的！
紫米咋喳炖蛋白
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焗蕃薯西米布甸
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最后介绍一项很特别的甜品－姜茶圆肉汤丸 Dried Longan, rice dumpling, sweet potato soup ($65)，一碗姜茶中只得一粒汤圆，但身量极其巨大，中间酿的不是芝麻也非花生，而是....
姜茶圆肉汤丸
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最后：甜魔的无无聊小心愿是：希望于有生之年可以将这里的甜品全扫光～
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