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2020-10-25
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在香港，素食店本身数量就不多，一家只专心一意去做一种食物的更是难得，所以当这家素拉面店开张时，一直非常想试试。我本身是个超爱淀粉质的人，饭和面食是最爱，因此要求会特别的高。要找这家拉面店，好不容易，在中环和安里，走上兰桂坊斜路上见到和安里就转入，走到尽头便会看到。店有点小，门外一张可坐大概3人的枱，里面大概有5张小方枱，可容纳大概10人。食物方面，主打的拉面有三款汤底，汤底配料等都是自由选择，有点像车仔面啊！汤底除了选择味道外，还可选择正常还是浓汤，面食可选择拉面或乌冬，亦可加底或少面。除了面食，这里还有小食和甜点，每秊竹食物也有清楚注明是纯素还是奶素蛋素。落单可选择使用手提电话scan QR code落单然后一次过使用电子付款，也可以选择传统方式，新是用笔在餐牌上剔，然后用现金付款。在这店开业不久后，有不少素食网友试过也大赞，但我的非素食者朋友一试后表示很普通，汤底也偏淡，所以这次我保守的选了鲜茄甘笋浓汤的浓汤版。我经常觉得，无论茶记火锅西餐，番茄汤底基本上也不会太伏的。虽然店不大，星期六的下午四时四十分左右，店有四枱客（包括我），但店员一人似乎不够细心，一直没有注意到我，我大叫第二
我本身是个超爱淀粉质的人，饭和面食是最爱，因此要求会特别的高。
要找这家拉面店，好不容易，在中环和安里，走上兰桂坊斜路上见到和安里就转入，走到尽头便会看到。
店有点小，门外一张可坐大概3人的枱，里面大概有5张小方枱，可容纳大概10人。
食物方面，主打的拉面有三款汤底，汤底配料等都是自由选择，有点像车仔面啊！汤底除了选择味道外，还可选择正常还是浓汤，面食可选择拉面或乌冬，亦可加底或少面。除了面食，这里还有小食和甜点，每秊竹食物也有清楚注明是纯素还是奶素蛋素。落单可选择使用手提电话scan QR code落单然后一次过使用电子付款，也可以选择传统方式，新是用笔在餐牌上剔，然后用现金付款。
在这店开业不久后，有不少素食网友试过也大赞，但我的非素食者朋友一试后表示很普通，汤底也偏淡，所以这次我保守的选了鲜茄甘笋浓汤的浓汤版。我经常觉得，无论茶记火锅西餐，番茄汤底基本上也不会太伏的。
虽然店不大，星期六的下午四时四十分左右，店有四枱客（包括我），但店员一人似乎不够细心，一直没有注意到我，我大叫第二次才听到我要落单。
等若数分钟，我的拉面终于到了。
鲜茄浓汤拉面
$88
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我最终没有选择加任何配菜，但伴著拉面就有一块紫菜、两件豆卜、适量的葱花、芫茜和粟米粒。
在我印象中的番茄浓汤，应该是比较杰身，有点像汤咖哩乌冬那款，我还记得多年前未茹素前在呜门吃的石锅番茄浓汤海鲜乌冬，自此我的鲜茄浓汤概念就是要那种很厚身的浓汤感觉。说回汤底，虽然不是我想像中的浓郁，但还是不错的，有番茄和甘笋清甜，只是没有坊间那种夸张的大酸大甜的茄味，不过做拉面汤底其实也算是可以。话说回来，我拣选的是浓汤，是这个程度的味选，那么，正常的应该会更淡口。
豆卜是经过煎炸的，吃得出还是热的。
拉面是幼身，弹牙没枧水味。
来到𩠌方面，我选了每次我车仔面必吃的萝卜、白菜香菇木耳饺和卤水猴头菇。
萝卜在餐牌上是标为小清新系列，但看到萝卜的酱油色就不觉得它是小清新（哈）！萝卜炆煮得很淋，入口即化，是酱油煮的，略嫌酱油味偏重，吃不到萝卜天生的清甜味。
白菜香菇木耳饺，一看名字，我就想起了湾仔码头素食水饺（不过查明了湾仔码头的叫作小棠菜香菇木耳水饺）。我每次外吃，有饺子我都必定会试的。这碗面来了两粒饺子，一入口，果然跟湾仔码头素食水饺味道一样，因为毕竟在未罢国货前，湾仔码头素食水饺曾经是我家中必备之物，所以吃来就感觉是一样（戴定头盔先，没有跟店方确认㗎，单纯我觉得似）。
最后，来到说猴头菇。猴头菇也是我外出用膳见到时必点的。猴头菇的处理是极度麻烦，所以难得有食肆会做，我都会点猴头菇来吃。猴头菇本身带有苦涩味，处理干猴头菇需要颇长时间去浸水和搾水，把所有苦涩味搾走（有点像做柚皮）。坊间有即食猴头菇卖，但多是沾了蛋浆，所以是为蛋素。新鲜猴头菇更是可遇不可求，我试过做一次，新鲜猴头菇还是会带有苦涩味。此店的卤水猴头菇是标明是纯素。猴头菇就像是海棉，很会吸水，所以这卤水猴头菇就吸尽了卤水汁，要注意不要烫到舌头，口感正常，但吃下去还是有猴头菇的苦涩味，感觉在去苦味方面可以再下点功夫。
整体而言，整碗拉面不过不失，毕竟$88 一碗拉面，我认为汤底和𩠌方面可做得更好，暂时未去到值得再回头特意过来帮衬。
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