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2013-04-27
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Le Canelé d'Or 是一家网上独立饼店, 如果熟悉法式甜品的朋友, 大抵会发现其名字内已藏有「Canelé」这个字眼, 没错, 这是一家专门出售 Canelé 的店子, 更是全港首家 (到现时仍然是全港唯一) Canelé 专门店。 店主 Florence 来自法国, 数年前随丈夫移居香港 (其丈夫来自波尔多, 正是 Canelé 的发源地), 发觉法式甜品于香港甚受欢迎, 于是便开始钻研 Canelé 这款拥有超过三百年历史的甜点, 并于去年尾开设 Le Canelé d'Or 这家网上商店。有幸经朋友手中接过这盒由店主送赠的产品, 发觉包装甚为精美, 礼盒以丝带系著, 其中一面贴上一张 Canelé 形状的金色贴纸, 旗帜鲜明。店子名字以金色烫字印制, 倍添高贵。把盒子打开, 六个 Canelé 随即呈现眼前 ($178), 焦褐色的外层, 中央看到的是很多云呢拿籽, 卖相极为吸引; 与此同时飘来一阵云呢拿香气, 令人充满期待。是日品尝的 Traditional 口味是传统云呢拿味配冧酒, 云呢拿味就如之前所嗅到的一样香浓, 冧酒则如 After Taste 般慢慢地渗
店主 Florence 来自法国, 数年前随丈夫移居香港 (其丈夫来自波尔多, 正是 Canelé 的发源地), 发觉法式甜品于香港甚受欢迎, 于是便开始钻研 Canelé 这款拥有超过三百年历史的甜点, 并于去年尾开设 Le Canelé d'Or 这家网上商店。
有幸经朋友手中接过这盒由店主送赠的产品, 发觉包装甚为精美, 礼盒以丝带系著, 其中一面贴上一张 Canelé 形状的金色贴纸, 旗帜鲜明。
店子名字以金色烫字印制, 倍添高贵。
把盒子打开, 六个 Canelé 随即呈现眼前 ($178), 焦褐色的外层, 中央看到的是很多云呢拿籽, 卖相极为吸引; 与此同时飘来一阵云呢拿香气, 令人充满期待。
是日品尝的 Traditional 口味是传统云呢拿味配冧酒, 云呢拿味就如之前所嗅到的一样香浓, 冧酒则如 After Taste 般慢慢地渗出来; 质感松软, 且带湿润感, 打破了「柠茶」过往对 Canelé 的只有「硬」、「干」和「实」的印象, 大抵跟「柠茶」于香港没有遇上好的 Canelé 有关吧?表面的焦褐色外层非常香脆, 是「柠茶」首次于 Canelé 上找到的, 更带点果仁似的味道。不过, 据店主透露, 其实这个 Canelé 一点果仁成份也没有, 甚至没有添加任何额外材料, 精髓则来自其传统铜制模具和法国顶级 Dark Rum, 于焗制过程中, 两者会产生一种名叫「Maillard Reaction」的化学反应, 形成一层厚的焦糖层, 而那种果仁味就是冧酒从这个过程中变化出来的。
同样高质素的内外两层, 成为一个几近完美的 Canelé, 亦是「柠茶」品尝过最美味的 Canelé, 并令「柠茶」开始对这款法式甜点产生兴趣, 下次到访法国也会寻找一些美味的 Canelé, 不过, 未有这个机会前, 也很高兴可以于香港找到这家 Canelé 专门店。
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