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2023-08-21
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最近去咗鲗鱼涌依间「IBURI smoke.sumibiyaki.bar」食Yakitori Omakase烧鸟盛宴，餐厅沿用本地农场无激素新鲜三黄鸡制作料理，采用海盐调味，并选用纪州备长炭烧制食物，师傅于食客面前即席炭烧，令食客可以欣赏到每款料理嘅用心制作。*此餐厅收取加一服务费。20道菜Yakitori Omakase（一人$980），日本室津生蚝，肉质Creamy，味道鲜甜，配以自家制酸汁食用，味道清爽。烧厚切牛舌芯（跟餐$0），仙台牛舌芯表面经过干煎之后，食落更加香口，配以南蛮味噌食用，味道带点辛辣。鸡颈肉（跟餐$0），因为鸡颈系经常要运动嘅位置食道，所以肉质肥瘦适中。鸡喉（跟餐$0），鸡食道，肉质食落有咬口。南蛮青唐辛子（跟餐$0），味道清甜、不辣。鸡翼（跟餐$0），鸡皮部分烧得金黄焦脆，鸡肉食落好Juicy，味道咸香。鸡舌连下巴（跟餐$0），主要系品尝中间嘅垂肉，肉质烟韧。慢火炖煮鸡汤（跟餐$0），内有三种时令杂菌，包括有土茯茸，黑包茸，山茶茸，采用豆苗最嫩嘅部份以中汤做法炖煮，鸡汤采用鸡壳精心熬煮，将鸡汤由浓郁炖煮到清彻，主要系品尝鸡油嘅香味，鸡味比较淡，三款菇菌口感完全
*此餐厅收取加一服务费。
20道菜Yakitori Omakase（一人$980），日本室津生蚝，肉质Creamy，味道鲜甜，配以自家制酸汁食用，味道清爽。
烧厚切牛舌芯（跟餐$0），仙台牛舌芯表面经过干煎之后，食落更加香口，配以南蛮味噌食用，味道带点辛辣。
鸡颈肉（跟餐$0），因为鸡颈系经常要运动嘅位置
食道，所以肉质肥瘦适中。
鸡喉（跟餐$0），鸡食道，肉质食落有咬口。
南蛮青唐辛子（跟餐$0），味道清甜、不辣。
鸡翼（跟餐$0），鸡皮部分烧得金黄焦脆，鸡肉食落好Juicy，味道咸香。
鸡舌连下巴（跟餐$0），主要系品尝中间嘅垂肉，肉质烟韧。
慢火炖煮鸡汤（跟餐$0），内有三种时令杂菌，包括有土茯茸，黑包茸，山茶茸，采用豆苗最嫩嘅部份以中汤做法炖煮，鸡汤采用鸡壳精心熬煮，将鸡汤由浓郁炖煮到清彻，主要系品尝鸡油嘅香味，鸡味比较淡，三款菇菌口感完全唔同，令整体口感好丰富。
梅酱紫苏鸡（跟餐$0），鸡肉配以梅酱、紫苏叶食用，味道清新。
鸡顶天肉（跟餐$0），肉质弹牙。
鸡蚝配京葱（跟餐$0），鸡蚝鸡肉最嫩滑嘅位置，鸡皮烧得好香脆，京葱口感爽脆。
慢煮烟熏鸡肉沙律配海葡萄（跟餐$0），配以柚子酱食用，味道酸甜。
鸡心室血管（跟餐$0），瘀血被清走，味道不腥。
鸡肾（跟餐$0），肉质爽口。
自家制免治鸡肉棒配月见汁（跟餐$0），免治鸡肉棒表面搽有秘制酱汁，内有鸡软骨、洋葱，配以由鸡蛋、甜酱油整成嘅月见酱汁食用，味道正宗。
日本新品种四季豆（跟餐$0），口感幼身，味道清甜，带有少少初恋嘅味道。
柳叶鱼（跟餐$0），食落卜卜脆，鱼内有非常多鱼春。
酱油渍鹌鹑蛋（跟餐$0），食落好入味。
鸡白汤杂炊（跟餐$0），浓厚鸡白汤拉面配饭团；鸡白汤采用大量鸡骨、鸡脚熬煮，口感浓稠，饮落充满骨胶原感，令拉面容易挂汤；阿波尾鸡花睇落类此木鱼花，但事实系采用鸡胸肉刨片而成；内有烧鸡皮，即使烧鸡皮浸咗落汤度，依然口感香脆，食落油脂味香；最后系茶渍饭食法，饭团采用珍珠米制作，带有饭焦，泡汤食用，吸收满满汤汁。
焦糖鸡蛋布甸（跟餐$0），鸡蛋布甸食落一口即化，蛋香味重，甜度适中。
柚子雪葩（跟餐$0），口感幼滑，味道酸甜。
180mL福岛飞露喜特别纯米（单点$280），米酒味道浓郁、微酸、带点花果清香。
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