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2016-01-18
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时间飞逝，B女转眼间已经2岁了，没有为她安排梦幻的生日会，只是简简单单跟家人食个生日饭。B女开始有自己的主见，特别对食物越来越挑剔，最头痛是她只爱各式汤粉面或中菜中的鱼，因此每次出外用膳，一定要有汤粉、汤面或乌冬，又或者上中菜馆。希望她在2016年对中菜以外多点兴趣，因为爸妈真的不想每天都食鱼及汤面。在Openrice见到有间在铜锣湾开业不久的中菜馆评语不俗，但是名字有些老土，名叫「盈福小厨」。根据纲上资料，原来「盈福小厨」是好好饮食集团旗下的新餐应，另有喜栈、尝越、好好粥面，可是都不太有名。「盈福小厨」的厨房班底中有来自米芝莲二星中菜馆的师傅，以古法秘方烹调传统粤菜为主打，由于食物图片吸引，价格定位不太贵，就去试吓!「盈福小厨」的面积不太大，以细枱为主，我们预定的大枱是唯一一枱。小厨走怀旧路线，装潢古色古香中有点摩登。布置上用了传统雀笼的吊灯，墙上又挂上木餐牌及老香港的挂画，充满60、70年代怀旧风味。<杏汁炖白肺汤 $148> 要预订的菜式只有两款，分别为红烧老虎班翅煲及这个杏汁炖白肺汤。一盅供4位用，订枱时已留了两盅。杏汁炖白肺汤滋补养颜润肺，是冬天最佳的汤水，可
在Openrice见到有间在铜锣湾开业不久的中菜馆评语不俗，但是名字有些老土，名叫「盈福小厨」。根据纲上资料，原来「盈福小厨」是好好饮食集团旗下的新餐应，另有喜栈、尝越、好好粥面，可是都不太有名。「盈福小厨」的厨房班底中有来自米芝莲二星中菜馆的师傅，以古法秘方烹调传统粤菜为主打，由于食物图片吸引，价格定位不太贵，就去试吓!
「盈福小厨」的面积不太大，以细枱为主，我们预定的大枱是唯一一枱。小厨走怀旧路线，装潢古色古香中有点摩登。布置上用了传统雀笼的吊灯，墙上又挂上木餐牌及老香港的挂画，充满60、70年代怀旧风味。
<杏汁炖白肺汤 $148> 要预订的菜式只有两款，分别为红烧老虎班翅煲及这个杏汁炖白肺汤。一盅供4位用，订枱时已留了两盅。杏汁炖白肺汤滋补养颜润肺，是冬天最佳的汤水，可是处理猪肺繁复费时，还是留待出外用膳才点吧!
杏汁炖白肺汤
$148
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<椒盐鲜鱿倂脆豆腐 $78> 拣这个双拼菜式，一来可以满足各人不同的口味，二来，香口菜式最适合用来刺激食欲，作为餐前小食的另类选择也相当不错。
椒盐鲜鱿并脆豆腐
$78
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豆腐切成丁方，一啖一粒，方便进食；包裹在表面的脆粉浆又非常薄，外脆内滑。这个粉浆应该和椒盐鲜鱿的炸粉相同，祗是添加了水分造成粉浆，所以非常惹味，而且豆腐又非常热荡，实在是惹味香口的小食。
<盈福招牌瑶柱浸鸡 $150(半只)> 店员大力推介这个招牌小菜，瑶柱浸鸡是贵妃鸡及海南鸡的改良版，师传把鸡浸泡在用干瑶柱及十多款香料煮十多小时而成的高汤胆中至完全入味，鸡皮光滑无暇、爽滑，鸡肉质地滑嫩。难得的是餐牌上清楚明白地表明是冰鲜鸡，虽然鸡味不太重，但是有少许咸香及微微的瑶柱香味，弥补不足之处。
瑶柱浸鸡
$150
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<鲜鱼汤杞子浸芥兰 $88> 芥兰色泽翠绿，店方更细心地把每条芥兰的茎部表面削去，去除芥兰的苦涩味。这个芥兰完全没有苦涩味，而且爽脆鲜甜，跟平时食的芥兰完全不同，真的怀疑这个是否芥兰，即使平时不吃芥兰的我，也不自觉地食了几颗！另外，呈奶黄色的鱼汤鲜甜浓厚，应该用上大量鲜鱼仔才可熬煮出这个味道，最后把鱼汤都喝光，一滴不留。芥兰表面又放了些有明目功效的杞子来增加卖相的色彩。
鲜鱼汤杞子浸芥兰
$88
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<惹味煎中虾 $198>有七只中虾，属中上级size，一斤约有12至14只。虽然不是正宗古法干煎，厨师先用滚油走油至虾壳干身、香脆，然后回镬用老抽、生抽、葱粒、生蒜粒爆香中虾，调味简单，却惹味非常。
惹味煎中虾
$198
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<鲜蟹钳肉桂花银丝 $208> 其实，这一碟𩠌菜是旧式粤菜＜桂花炒鱼翅＞的变奏版，最大变化就是将鱼翅变成粉丝。没有办法，鱼翅越来越贵，而且捕杀鲨鱼的过程又相当残忍，在讲究环保的今天，已经越来越少人食鱼翅；两个原因加起来，出了这个改良版也无可厚非。
店方真疏爽，干瑶柱丝舖满整碟𩠌菜；雪白色蟹钳肉的份量也相当多……当然，丰富的用料也反映在价钱上！银芽又是真真正正的银芽，无论绿豆部分及根部也完全摘除得非常干净、彻底。这味菜式有三大难处：首先，银芽及蟹肉容易出水；其次，粉丝黏镬、又很容易炒㶶；第三，有别于一般的粤菜炒蛋菜式，以嫰滑、有蛋汁、不能熟透为上品，炒桂花蛋却必须炒得「老火」而「不变焦㶶颜色、不嚡口」，并且完全散开一粒粒成桂花状，所以必须不停的翻动镬铲，对厨师的功夫是一大考验。
鲜蟹钳肉桂花银丝
$208
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<羊腩煲$280> 这个是并不是餐牌常设菜式，可以说是冬季限定。有别于传统大牌档或一般粤菜酒家的做法，这个羊腩煲在上菜时候，所有材料包括支竹、生菜、冬菇等已经全部加入羊腩煲内，炆煮羊腩的芡汁又已收干了水份，变得浓稠。
羊腩煲
$280
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「盈福」处理羊腩煲的方法虽然较为大方得体，但因此却一个大问题。首先，羊腩温度会变凉、不能保持高温；其次，生菜长时间浸泡在羊腩汁内，会变得过咸、也不能保持爽脆。即使每一块羊腩肉都非常美味、充满羊肉独特的膻香，又并没有炆煮过火以至完全散开、过腍过霉，但上菜的安排实乃一大败笔之处。
<菜心炒黄皮老虎班球 $208> 本来想拣西芹，因为此乃B女最喜欢、也是唯一喜欢的蔬菜；但竟然只有菜心、芥兰、西兰花选择，实在需要改善一下。单看外观实在相当对办，鱼肉份量相当多，在点菜之前，餐厅经理又重点说明此乃每日生㓥的新鲜黄皮老虎斑，并极力推介另一道需要预订的名菜＜红烧黄皮老虎斑翅煲 $498＞………本来充满期望……
菜心炒黄皮老虎斑
$208
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对于「盈福」的菜式，起初上菜的几款小菜实在值得给予相当高的评价，但去到最后两道菜式，则明显给比下去，直接影响整体的观感。
但去到最后一刻，却有个必须一赞的地方。在【龙岛】买了个狮子型的乳酪芝士蛋糕（$198），原本要$50的切饼费，最后店方减免这收费，多谢晒！也挽回了不少分数！
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